一、香菇和什么包饺子好吃、要素馅的、而且里面不能有韭菜、鸡蛋?
推荐香菇油菜馅饺子。介绍饺子馅的做法: 材料:香菇500g,油菜250g,大葱50g,盐8g,鸡精8g,料酒2勺,甜面酱2勺,熟油30ml,芝麻香油1勺 做法: 1、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。 2、将发好的香菇切成碎丁待用。 3、将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀即可。 小诀窍: 1、如果小油菜太嫩切了会出汤,可以用笼布包好馅略微挤下水。 2、没有笼布也可用于净的纱布。 3、油菜不用挤太多汤,本身香茹会吸水,再说营养会流失了。
二、想包素馅的水饺、我有香菇请问香菇和什么搭配好吃?
胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
白菜香菇饺
做法:
1、大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)
4、把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
五色素饺新做法:
黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子
白菜胡萝卜饺
馅料:白菜(洋白菜)切碎胡萝卜小丁香菇丁(花生小丁也可以没有)炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
白菜黑木耳饺子
1、馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)
白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备);
2、豆腐250克左右;
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等);
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
三、香菇和什么包饺子好吃?
这个要看喜欢是素馅的饺子还是肉馅的饺子。
如果是素馅的可以考虑香菇青菜三鲜饺子(香菇青菜饺子)准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀,调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
如果是肉馅的饺子可以考虑猪肉香菇饺子将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中等会补充其他的馅料哦。
用干香菇包饺子,我简单说几种曾经亲手操作过的吧:
鸡肉玉米香菇馅:鸡胸肉切成棋子大小的丁后,用搅拌机略打,千万不要成泥,断开肌肉的筋络就可以了;吃剩下的煮粘玉米剥豆,开水略烫;没有也可以用冷冻的豌豆甚至是黄瓜皮切碎丁来代替;香菇用冷水浸泡一昼夜后捞出控水,去掉香菇蒂,切成玉米粒大小的丁儿;几样原料用量随意;香葱和少量生姜切碎。把原辅料拌在一起,用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉、生抽、适量的橄榄油和芝麻油调好口味就可以了。
虾仁香菇青菜馅:我一般用西葫芦,擦成细丝后用盐稍腌去掉生瓜味儿,在拧去水分;虾仁切成花生米大小的颗粒,煎一个鸡蛋切碎放冷;发好的去蒂香菇少量切成碎米大小。香葱少量切碎。所有材料混合,用食盐、鸡精、葱姜蒜粉、胡椒粉和适量橄榄油调好口味(千万不要用芝麻油),就可以包饺子了,也可以用来包蒸饺,就是用烫面来包,之后上锅蒸上15分钟就可以了,口味绝佳呢。
依此类推,向顾客一方在任何一种菜肴中以提鲜增色,但是有两个我认为可以成为“误区”的地方:一是荤素搭配,香菇既可以作为素菜来用,也可以作为荤菜的主料之一,甚至可以挂浆后充当“鳝鱼丝”的角色,所以不要用简单的荤、素来限制它的烹调方法;二是原汤原味。很多人喜欢把泡发香菇的水和菜肴一起烹调,其实这也要因菜而宜的,如果是打卤面或者是以菌类为主料的菜肴,这样做很必要;要是以香菇来配合其他菜肴的口感或者色泽,泡香菇水的味道会感染其它菜肴而喧宾夺主,使主料味道被遮盖而达不到期望的口感的,这可能也是某些人不愿意采用的原因之一。
四、香菇素饺子馅必放三样?
香菇,大葱,生姜。
香菇素馅水饺的搭配是有很多种的,白菜,豆腐,萝卜都可以搭配,但是香菇,大葱生姜这三样是必不可少的,没了这些,味道就会有缺失。