一、素茴香饺子馅中最忌讳一味？
素茴香馅忌讳酱油生抽
我们在做茴香饺子的时候无论做肉馅的茴香饺子还是素馅的，都需要将茴香做出来清香可口的味道，但如果我们加进去的生抽或者酱油多了，那么本身茴香的颜色不仅没有了翠绿色而且调味的时候还会厚重，味道也掩盖了生姜本身的香味
二、素茴香冻豆腐饺子馅做法？
用料
小茴香1把，鸡蛋2个，豆腐半块，现成饺子皮十来张，花椒油(各种食用油都行)，小锅铺满锅底，盐2小勺，味极鲜（蘸料可以自搭）3小勺，干辣椒2个，大蒜4瓣，醋3小勺，胡椒粉(或五香粉)1小勺，蒸垫(没有也没关系)1张，拌饭酱(老干妈、饭扫光之类)1小勺
步骤 1，做饺子馅儿
1 豆腐切小丁，鸡蛋打散，小茴香老杆扔掉，其余切碎
2 锅热倒油，不用太多，晃一晃铺满锅底就行
3 油烧热豆腐倒进去，煎一小会儿，拿铲(勺)翻得勤就能防止粘锅
4 不用像炒菜一样煎黄，看豆腐块不太黏乎、一块一块分开、比较好翻的时候，把鸡蛋液倒进去，翻翻翻
5 鸡蛋不用太成形，茴香碎倒进去，翻翻翻
6 可以盖上盖子焖一下，看茴香软了熟了就好了
7 撒盐，馅里不用很多，要不会咸
8 随意放点调味料，我放了一小勺味极鲜，一小勺黑胡椒粉，拌一拌即可
三、茴香素饺子热量？
大约十个茴香素饺子500大卡。其实茴香大家都是比较爱吃的，一般到了春天的时候，市面上就可以买到新鲜的茴香了，它的价格又不是特别贵，吃法也是挺多的，炒菜来吃，煮汤来喝都可以，平时大家有时间的话，还可以准备好一些食材自己在家做饺子，味道也是非常的好的，那么纯茴香馅饺子热量怎么样呢？
其实纯茴香馅儿的饺子热量不是特别高，100g也就是几十的卡路里。
四、十种茴香素馅包子？
食材：面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗
调味：蚝油、食盐、十三香
1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子搅拌均匀，白糖能促进发酵，缩短一定的时间，这也算个小技巧。
2、准备260克温水，倒进5克酵母粉，混合均匀，边倒水边用筷子搅拌面粉，一直搅到无干粉，出现大面絮的有样子。
3，开始下手揉面，揉成光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，静置醒发两倍大。
4、准备茴香苗400克，洗净沥干水份，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末。
5、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。
6、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。
7、醒发好的面团，揉匀排气，切大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，舀入适量馅料，按照自己的手法，收紧捏口。
8、包好的包子，二次醒发10分钟，在蒸屉刷薄薄一层油，或者铺一层油布，目的都是为了防粘。
9、先把锅烧开，等上汽后，开始计算蒸18分钟，关火不揭盖闷3分钟，包子就蒸好了，鲜香味美，营养丰富，健康卫生无添加。
五、茴香馅饼素馅的做法？
茴香馅饼，饺子等等是最合适不过的了茴香菜： 茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效！
用料
饼皮：面粉500克，酵母粉6克，水300克，馅：茴香菜500克，黑木耳10朵，鸡蛋2个，盐适量，植物油2汤匙
做法
1/16 最近比较懒，总用面包机和面
把水倒入面包机桶里，上面再加入面粉和酵母粉
2/16 然后启动面包机揉面
3/16 揉好后放温暖处饧发，大约醒发到蜂窝状或者体积的2.5倍就可以
4/16 趁醒面的时间，先把茴香洗干净控干水切末放入大碗中
5/16 把木耳提前泡发摘洗干净控水
6/16 切末加入茴香碗中
7/16 鸡蛋要打散放平底锅炒熟
8/16 放凉后加入大碗里
9/16 然后放油和盐，拌匀即可
10/16 面发好后再次按扁排气切成小剂子
11/16 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮
12/16 然后就可以往里包馅儿了，尽量多放点
13/16 然后就像平时包包子的那样，只要把收口收紧就可以了
14/16 电饼铛烧热，加油把饼放进去按扁
15/16 烙至两面金黄即可
16/16 茴香素馅饼就做好了
六、茴香素馅饺子的做法怎么做？
主料
面粉200克，茴香400克，鸡蛋3个，豆腐50克，平菇适量，香菇适量，木耳适量，葱适量，虾皮适量
辅料
调和油适量，盐少许，蚝油适量，芝麻油适量
1. 茴香摘洗干净。
2. 茴香焯水，过凉水备用。
3. 鸡蛋磕入碗里。(其中一个鸡蛋的蛋清分离加到面皮里)
4. 面粉加蛋清，少许盐活成三光面团，盖保鲜膜饧面，趁饧面的时间制作茴香馅料。
5. 茴香，豆腐，平菇，香菇，木耳，葱切碎备用。（香菇、木耳先泡发，平菇、香菇、木耳焯水）
6. 热锅凉油先炒鸡蛋。
7. 鸡蛋炒碎，加入葱花炒出葱香。
8. 加入虾皮炒香。
9. 加入豆腐、平菇、香菇、木耳翻炒均匀。
10. 加入茴香炒匀。
11. 加少许盐，蚝油、芝麻油调味，晾凉备用。
12. 包制水饺。
13. 锅开后放入水饺蒸10分钟即可。
14. 另起炒锅加入多些调和油，蒸水饺趁热放入油锅炸。
15. 炸至金黄捞出控油即可。
七、调茴香素饺子馅牢记三不放？
调茴香馅儿饺子的时候，千万不要放料酒、蚝油和鸡精哦。这三种调味料都影响茴香的鲜味
准备的食材有：茴香、五花肉、葱、姜、食用碱、香油、盐、蚝油。
第一步：把摘回来的茴香，把根部去掉，然后清洗干净，再把茴香切成小段。
第二步：把切好的茴香装入盆内，撒入一勺食用碱
第三步：把绞好的五花肉腌制一下，放入葱末、姜末、2勺蚝油、香油，搅拌均匀腌制20分钟，这样肉馅更容易入味。
第四步：将醒发好的面取出，排气，揉成长条，然后分成大小相同的剂子
第五步：去一个包子皮，放入适量的菜馅，一边捏，一边转，这样包成一个圆形的包子，就完成了。
第六步：大火烧开后，再烧10分钟即可，焖5分钟即可出锅