什锦饺子的做法大全(什锦玫瑰饺子怎么调馅?)

淘菜谱 2023-03-03 21:11 编辑:admin 276阅读

一、什锦玫瑰饺子怎么调馅?

步骤1/10

备齐食材

步骤2/10

葱,姜,八角,花椒 开水浸泡半小时

步骤3/10

泡好的水分三次倒入肉馅,搅拌均匀。加入酱油(或生抽)1勺,红烧酱油(或老抽)1勺,香油1勺,胡椒粉半勺,五香粉1/3勺,盐适量

步骤4/10

加1个鸡蛋,些许葱花,浇上热油

步骤5/10

顺时针搅拌上劲

步骤6/10

四张饺子皮叠放,中间铺上肉馅

步骤7/10

对折,从右边往左边卷,稍微整理一下,卷成一朵玫瑰花

步骤8/10

热油锅,放入饺子小火煎2-3分钟,底部有些焦黄时,加入半碗水,盖上盖子,小火焖直到水分收干

步骤9/10

撒上葱花,芝麻,枸杞点缀一下,搞定~

最后一步

好吃又好看,有木有?送给蓝盆友也是可以的哦~(๑╹ڡ╹)╭ ~ ♡~~#父亲节,给爸爸做道菜#

二、什锦水饺是什么意思?

什锦水饺的馅料由菌类、豆腐、新鲜蔬菜组成,口感鲜香,尤其适合于老年人食用。

饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃。素什锦饺的馅料由菌类、豆腐、新鲜蔬菜组成,口感鲜香,尤其适合于老年人食用。

三、什锦蒸饺做法步骤?

步骤/方式1

准备食材用料:面粉500克,清水260克,食盐2克,猪肉150克,豆干150克,香菇100克,胡萝卜100克,芹菜100克,虾皮15克,大葱30克,生姜10克,黄酒10克,酱油20克,食盐适量,陈醋适量

步骤/方式2

将全部什锦菜馅料的食材用料理机弄成小颗粒状,备用

步骤/方式3

热锅冷油,先将肉末煸香,放入黄酒,翻炒一下,再放入葱姜末煸香,再放入胡萝卜、香菇、虾皮和豆干末煸炒一下,再放入芹菜末煸炒一下,最后放入酱油和食盐,翻炒一下,起锅,装盘。晾凉就可以包饺子啦!

步骤/方式4

将饺子皮的材料放在和面盆里揉好,盖上湿毛巾醒上15分钟,再从新揉好面团。再分成每个约10克的小剂子,再擀成周围薄中间厚哦饺子皮

步骤/方式5

将什锦馅料放在饺子皮的中间,包成自己喜欢的饺子形状

步骤/方式6

锅里煮上一锅水,水开后将饺子放在垫有硅胶蒸垫的蒸屉上。(家里没有硅胶蒸垫的亲,可以在蒸屉上抹一点食用油防粘哦!)

步骤/方式7

盖上锅盖,大火蒸15分钟即可关火。关火后不要立即开锅盖,焖2分钟之后再开哦!

步骤/方式8

出锅,装盘。

四、什锦三丝蒸饺?

面粉、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、花椒粉、盐、醋、鸡精、香辣油、香油。

1、三丝蒸饺的所有食材。

2、把面粉放入8成热水和面,并揉成光滑的面团。

3、西葫芦和胡萝卜切成两半。

4、用擦子把西葫芦和胡萝卜擦成细丝放入少许盐。

5、放入盐腌制塌秧后把多余水分攥出备用。

6、把葱和姜切成碎末。

7、鸡蛋打入碗中备用。

8、锅内刷少许油,把鸡蛋倒入一点摊成鸡蛋皮。

9、直至所有的鸡蛋都摊成薄皮。

10、把鸡蛋饼切成宽4公分左右的段。

11、在把蛋皮切成细丝备用。

12、把西葫芦胡萝卜丝、鸡蛋丝放入盆中,放入香辣油、花椒粉、生抽、葱姜末、盐、少许醋和香油。(如果不吃辣,就放点花椒油)。

13、然后搅拌均匀即可成为三丝蒸饺的馅了。

14、把醒发好的 面团搓成长条,切成饺子剂子,然在按扁。

15、在把按扁的剂子擀成皮。

16、在包成饺子,放入蒸锅。

17、热水锅上火蒸12分钟即可关火,停火2分钟出锅即可。

五、素馅饺子的各种家常做法?

【素三鲜馅饺子】材料:韭菜1斤、鸡蛋5个、虾皮1汤匙、色拉油3汤匙、香油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、

1.将韭菜摘去老叶,投洗干净,沥净水分,然后将韭菜切碎。

2.虾皮投洗干净,沥净水分,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎。

4.将韭菜,鸡蛋,虾皮,放在盆内,锅内加入油,加热至冒烟,关火,将油晾凉,淋入馅料内,用筷子搅拌均匀。如果是熟油或者色拉油不用加热,直接拌馅料就可以了,生油如果不加热,做出的韭菜盒子有生油味。

6.再加入盐,白胡椒粉,搅拌均匀。先加油搅拌,最后再放盐拌匀,这样韭菜表面上就先包裹了一层油,形成了一个隔离层,再放盐进去的话就不会那么容易出水了。馅料不要拌早了,擀皮之前拌好就可以了,放久了盐容易把韭菜杀出水。

【白菜木耳馅饺子】所需材料:白菜心1棵、木耳(干)1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.木耳要提前泡发好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时,把木耳充分泡发好,把泡发好的木耳,去掉根部,洗净。虾皮投洗干净。

2.锅加油烧热,油量稍多些,把油加热至冒烟,关火,舀出一部分的油,晾凉,一会儿拌馅料用。

3.淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎。

4.把木耳切碎,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干。

5.把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内,加入炒鸡蛋时炼好的熟油,虾皮,葱花,盐、蚝油、花椒粉、生抽,用筷子搅拌均匀,这样饺子馅就调好了。

【黄瓜鸡蛋馅饺子】所需材料:黄瓜2根、鸡蛋4个、熟油或者色拉油3汤匙、香油1汤匙、大葱半根、白胡椒粉少许、盐适量、

做法步骤:

1.把黄瓜洗净,用擦丝器把黄瓜擦成丝,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,把黄瓜丝用手攥出水分,再把黄瓜丝切碎。

2.把鸡蛋磕入碗内,顺一个方向搅均匀,大葱切成末。

3.锅内加入油,淋入鸡蛋液,待蛋液稍凝固,用筷子快速搅拌,把鸡蛋搅炒成小块,把鸡蛋块盛出,晾凉待用,如果鸡蛋块大,用刀把鸡蛋块切碎。

4.把切好的黄瓜到盆内,加入葱末,鸡蛋块和少许白胡椒粉,熟油,香油,蚝油,拌匀,再加适量盐,搅拌均匀,馅就调好了。

【杏鲍菇素馅饺子】所需材料:杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、

做法步骤:

1.香菇切去根部洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软,然后把杏鲍菇和香菇切成末,胡萝卜切成末,葱姜切末。

3.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内,再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖,朝一个方向搅拌均匀。

4.再加入油,搅拌均匀,这样饺子的馅料就调好了。调馅用的油要用熟油或者色拉油,色拉油不用炼制,植物油经过炼制后,就是熟油了,把油放入锅内,加热至冒烟,关火,把油晾凉,就是熟油了,就可以拌馅了,生油没有经过炼制,调馅,有生油味。

【包菜鸡蛋粉条馅饺子】所需材料:包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.把粉条用温水泡发好,把粉条泡发至没有硬心就可以了,把粉条切成小段。

2.把包菜切碎,撒入半勺盐,用手把包菜揉一下,腌制几分钟,再加入清水把包菜投洗一下,去除盐味,把包菜捞出用手攥净水分待用。

3.胡萝卜去皮洗净,再把胡萝卜切成末,葱切末。

4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子划圈搅拌,把鸡蛋搅成小块,盛出待用。

5.把包菜放在盆内,加入粉条碎,鸡蛋块,胡萝卜末,葱末,再加入熟油,或者色拉油也可以,蚝油,生抽,花椒粉,十三香,用筷子朝一个方向搅拌均匀,饺子馅就调好了。

【西葫芦鸡蛋馅饺子】所需材料:西葫芦、鸡蛋、葱、胡椒粉、油、盐、

制作步骤:

1.将西葫芦洗净,刮去外皮,去瓤,用擦丝器把西葫芦擦成丝,再把西葫芦丝切碎,放入少许盐稍腌制。

2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份,葱切碎备用,鸡蛋磕入碗内打散。

3.锅中加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,再筷子划圈搅动,把鸡蛋翻炒成小块,盛出待用。

4.将西葫芦碎,鸡蛋块,葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油,搅拌均匀,馅料就调好了。

【什锦素馅】所需材料:白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳要提前泡发好,粉条是干的,需要泡发,把锅内加入水烧开,下入粉条煮制,将粉条煮至变软,然后将粉条放在温水中泡发,将粉条泡发至无硬心即可。

2.白菜叶子剥开投洗干净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。

3..胡萝卜切成碎末,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干,放在盘子内。

4.葱姜切成末,虾皮用温水投洗干净,攥净水分。

5.将泡发好的粉条,切成小段,木耳摘去根部,投洗干净,切碎末。

6.锅加油烧热,将油加热至冒烟,关火,将油的温度降下来,开小火,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,将油温加热至冒烟,晾凉,再炸制花椒,这样包出的饺子没有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。

7.将白菜末,胡萝卜末,粉条段,木耳末,一起放在盆内,加入虾皮,葱姜末。

8.淋入炸好的油,再加入蚝油,生抽,少许盐,十三香,用筷子搅拌均匀,这样饺子馅就调好了。

【豆腐馅饺子】所需材料:北豆腐1块、鸡蛋4个、胡萝卜1根、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.胡萝卜去皮洗净,然后把胡萝卜先切成片,再切成丝,最后再切成末。蒜苗摘洗干净,再把蒜苗切碎,葱切葱花,姜切末。

2.锅加油烧热,油量稍多些,把油加热至冒烟,关火,舀出一部分的油,晾凉,一会儿拌馅料用,开火,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,用筷子转圈不停的搅拌,把鸡蛋搅拌成小块,这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的,非常的均匀,盛出晾凉待用,如果炒的鸡蛋块比较大,用刀把它切碎。

3.锅加水烧开,把豆腐切成块,下入锅内焯水,水开后,煮2-3分钟,捞出控净水分,把豆腐晾凉,再把豆腐切碎,切成小块。豆腐放盘内,用勺子压成小块也可以。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。

4.把炒好的鸡蛋放在盆内,加入豆腐,胡萝卜,葱姜末,加入刚才盛出炼好的熟油,再加入盐,蚝油,十三香,用筷子搅拌均匀,撒入蒜苗,搅拌均匀即可,这样饺子馅就调好了。

六、蒜黄香菇饺子馅的做法?

用料

主料:蒜黄200克 鲜香菇60克 水晶粉条100克 油条50克 木耳30克 卤水豆腐50克(可不放)

辅料:鸡蛋2个 大葱末20克 姜末10克

调料:胡姬花花生油35克 盐5克 白糖3克 蚝油6克 土豆淀粉5克 花椒粉0.5克

做法

1,蒜黄200克切沫,将香菇60克、水发木耳30克、油条50克切成黄豆大小的颗粒,卤水豆腐50克切成0.5厘米的大厚片备用,3克土豆淀粉加10克清水调成水淀粉。锅中加入开水,水开后加入切好的香菇粒煮开捞出,放入泡好水晶粉,开锅捞出过凉,同样切成黄豆大小的颗粒备用

2,鸡蛋打入碗中,加入水淀粉、盐搅拌均匀,净锅烧热加入胡姬花花生油,四成热后加入姜沫炒香,下入搅拌好的蛋液,小火将鸡蛋炒熟炒成碎末备用。

3,将切好的蒜黄、香菇、水晶粉条、油条、木耳放入碗中调匀备用。大葱沫、姜沫、花椒粉拌匀,调拌好后放在拌匀的馅心上,将胡姬花花生油倒入拌好的葱沫上,调入盐、白糖、蚝油拌香。这样一份简单但是好吃的素什锦饺子馅就完成啦。包上饺子皮,放入蒸屉,不一会美味就可享用。