一、猪肉芹菜馅饺子最正宗的做法？
步骤/方式1
1· 芹菜摘去老叶，洗净，锅中水烧开放入芹菜焯一下，大约1分钟，芹菜颜色变翠绿即可，时间不能过长
步骤/方式2
2· 捞出过水后剁成细丁
步骤/方式3
3· 家中有料理机的可以用料理机打成丁，然后用笼布拧出水
步骤/方式4
4· 肉馅放入酱油，十三香，葱末，姜泥，蚝油，提前腌制半小时，后放入剁好的芹菜馅，花生油（食用油），盐，香油，调陷
步骤/方式5
5· 包好，锅中水烧开，下入饺子，水开点两次凉水，饺子浮起即可
步骤/方式6
6· 开吃
二、芹菜肉馅饺子馅怎么调最好吃？
（一）备料:羊肉半斤猪肉半斤芹菜半斤。姜汁10克（姜一小块，切成碎末，用蒜臼捣烂加少许水拌匀，然后用手攥出姜汁即可），油、盐、花椒粉、酱油、香油适量。
经验告诉我，纯羊肉有点柴，芹菜多了味较冲，还是少用点较好。
（二）和面:水饺面和的稍微硬点，紧煮不易破皮。
（三）调馅:最好自己剁馅，将猪肉羊肉分别切成薄片，再剁在一起，剁的过程中加入适量水，剁到满意为止。将肉馅收入盆中，加入姜汁等调料，顺一个方向充分搅拌上劲，芹菜切碎放入搅拌均匀即可。可根据自己的口味调好淡咸。
（四）包饺子:我们这里都是大轴子，将面团像檊面条一样檊成一张很大的薄皮，再切割成馄饨一样的小皮，然后再包饺子。像个金元宝一样非常好看，也好吃。
（五）煮饺子:锅内多放些水，煮饺子不破皮，也不互相粘连。
希望我的回答对你有帮助哦