一、荸荠做水饺的最佳吃法和做法？
【准备食材】：
马蹄270g（去皮后）、猪肉200g、姜末
生抽、蚝油、盐
【具体做法】：
1、猪肉买回来后，洗净，用搅拌机搅打成馅；
然后加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
2、马蹄洗净，去皮，再次清洗干净。
马蹄的去皮部位多，要多准备一些；我买的1斤多，结果削完只有不到300g。
3、将马蹄放在砧板上剁碎后，放入大碗中。
将腌好的肉馅也一起放入大碗中。
如果准备的还有葱也一起放进去（我家孩子吃这个馅儿老挑葱，所以我这次是没有放的）。
4、将猪肉馅与马蹄碎一起充分搅拌均匀。
5、取饺子皮，包好饺子。
6、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起后，再点3次清水，煮好即可。
二、马蹄花蒸饺简单做法？
主料：小麦面粉500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）300克,荸荠200克
调料：味精2克,盐8克,胡椒粉2克,白砂糖5克
马蹄蒸饺的做法：
1. 将面粉放在案上，倒入开水和匀
2. 烫成烫面皮，然后切成小块，待冷
3. 再揉成面团，出条下结子
4. 将五花肉洗净，剁茸，放入盆内
5. 肉内加入味精、盐、胡椒粉、白糖和匀，加入鲜马蹄粒、适量清水渗透，呈胶状即成肉馅
6. 结子用双擀面杖擀成圆面皮，包入鲜肉馅，做成饺子形
7. 饺子皮面做小折花纹，上笼蒸熟即成
三、荸荠肉丸子怎么调馅？
荸荠去皮洗干净切碎。
猪肉馅加葱姜末、生抽、蚝油、胡椒面、香油拌匀，分次往里面加少许清水，搅至肉馅粘稠即可。
荸荠加到猪肉馅里，然后加入热油拌匀，最后加点盐拌匀即可。
四、马蹄洋葱水饺的做法？
主料
饺子皮1500g
猪前腿肉800g（新鲜）
马蹄800g
胡萝卜1个约250g
洋葱1个约150g
鸡蛋2个
辅料
姜茸10g
蚝油3匙约50g
食盐1匙约15g
料酒10ml花
花椒15颗
花生油100ml
马蹄鲜肉水饺的做法步骤1.备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。2.备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状3.备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。4.切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。5.切配菜之二：将胡萝卜切碎。
6.切配菜之三：将洋葱切碎备用。7.再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油
8.包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅9.煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透
五、猪肉马蹄馅饺子怎么做注意三点味道更鲜美？
做法如下：
1. 备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。
2. 备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状
3. 备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。
4. 切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。
5. 切配菜之二：将胡萝卜切碎。
6. 切配菜之三：将洋葱切碎备用。
7. 再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油
8. 包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅
9. 煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透。
六、马蹄馅饺子做法？
食材：七瘦三肥的猪肉500克、嫩玉米粒250克、新鲜去皮马蹄250克、饺子皮3斤
辅料：盐10克、生姜末30克、蚝油50克、白糖4克、味极鲜5克、鸡精4克、味精4克、鸡蛋1个
详细制作步：
第1步：七瘦三肥的500克猪肉处理干净，剁成小颗粒状放入盆中。
要点：猪肉的肥瘦比例一定要掌握好，不能太瘦也不能太肥，肉馅也尽量不能剁太细，有点颗粒状味道会更好。
第2步：剁好的500克猪肉馅里加入盐5克、生姜末30克、蚝油50克、白糖4克、味极鲜5克、鸡精4克、味精4克，打入1个鸡蛋，然后拌匀肉馅。
要点：每500克肉馅加盐5克，其他调料可以酌情添加，加鸡蛋是为了让肉馅更滑更嫩，比较符合广东人的口味。
第3步：调好味的猪肉馅里加入50克清水，用手或筷子快速的朝着一个方向搅打，一直搅打到肉馅上劲起胶，然后加入50克熟油拌匀，密封后放入冰箱冷藏备用。
要点：猪肉馅里不能加生油，肉馅里必须要加水，必须把肉馅始终朝一个方向搅打，这样调好的猪肉馅才能又香又嫩，口感更好。
第4步：把新鲜的马蹄削皮后洗干净，250克切成黄豆大小的颗粒状备用。
要点：马蹄也叫“荸荠”，口感脆甜，调饺子馅之前必须把外边的皮削干净，也不能切太碎了。
第5步：把新鲜的嫩玉米剥下来250克备用，一定要把玉米须和玉米渣清理出来！
要点：包饺子尽量用新鲜的玉米，虽然冷冻过的玉米粒也可以用，但是味道不佳。剥出来的玉米粒不需要切，剥好后也不要洗，玉米浆出来味道就不好了。
第6步：调好的500克猪肉馅里加入250克切好的马蹄、剥好的250克玉米粒，拌匀后加入5克盐、50克熟油继续拌匀，这样猪肉马蹄玉米饺子馅就调好了。
要点：调好的饺子馅如果太稀，可以放入冰箱里冷冻20分钟，让饺子馅在低温下凝固后再包饺子。
第7步：用准备好的3斤饺子皮，包上猪肉马蹄玉米馅，捏紧就行，广东人一般把饺子把成长条形。
要点：无论把饺子包成什么样子，必须要把边缘捏紧！尤其是水饺更要注意。
第8步：包好的饺子放入开水锅里，不断推动饺子防止沾锅破皮，等饺子漂起来后，把火关小，盖上锅盖煮4分钟左右，等饺子皮变色，肚皮涨起来就可以捞出来了，无论是干捞蘸料吃，还是放入一碗靓汤吃，都非常美味。
要点：因为饺子皮煮的时间长了很容易破，而且口感也不好，所以饺子不能煮太久了，煮熟就好！
七、马蹄蛋饺馅怎么调好吃？
材料：
鸡蛋3个，猪肉300克，黑木耳20克，冬笋1个，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉适量
厨师长王刚蛋饺的做法：
1、猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。
2、把这三样食材拌匀，加入料酒，生抽、蚝油等调料，拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
3、鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，然后用1小勺淀粉加2小勺水调成水淀粉加入蛋液中搅拌均匀，蛋液中加少许水淀粉能使蛋皮不容易破。
4、取一不锈钢勺子，先放火上烤热，然后均匀地刷上少许油，这里的油可以用植物油，也可以用猪油，还可以用肥肉只要家里有什么都可以用
5、倒入一汤勺蛋液，放在燃气灶上，小火，轻轻地旋转勺子，使蛋液均匀地铺满勺子，蛋液要多转几圈，防止有些地方厚，有些地方薄。
6、放入适量肉馅，馅不要放太多，不然不好包皮也容易破。
7、等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压紧封口，再翻面把另一面煎一下后取出。然后重新抹油，同样的方法开始做下一个蛋饺。
8、全部做好后，把蛋饺放入锅中，加放没过蛋饺的水，加入少许盐，生抽调下味。
9、大火煮开后转中小火煮至汤汁变少，蛋饺入味就可以关火了。
八、马蹄肉馅饺子怎么调馅？
马蹄饺子的做法步骤
1. 馅料制作：猪肉绞碎 用酒和盐腌一下
马蹄去皮剁碎 生姜少量去皮剁碎
猪肉马蹄生姜倒同个碗里，加入饺子馅料（超市配料区有售）搅拌均匀
2. 包饺子：饺子皮摊开，在皮周围涂一圈清水（手指沾上水抹过去一圈就行，为了封口时候饺子粘性大一些）加入饺子馅料，以褶皱方法封口
3. 煮饺子：水入锅，等水沸腾后加入几滴油（也可省略这步），把饺子轻放入锅，待饺子浮起后20秒捞起，滤干水。
4. 蘸料制作：耗油适量适量，酱油适量，煮饺子的水适量，混合在一起，加入少量陈醋（多点好，蘸料不会腻），可根据喜好加入辣椒。完成。
九、蛋饺肉馅正宗做法？
用料
肉糜
肉末 200克
白胡椒 少许
料酒 少许
生抽 少许
春笋 30克
黑木耳 10克
香菇 1朵
葱 1根
盐 1/2小勺
味精
纯净水 30克
植物油 6-10克
蛋皮
鸡蛋 2个
盐 少许
油 1少许
蛋饺（附肉馅做法）的做法步骤
步骤 1
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拌肉馅：肉选用瘦肥比例7：3，依次以五花肉、梅花肉、前腿肉为佳。肉糜中加入少许白胡椒、料酒、生抽拌匀，放入冰箱冷藏一夜。这样可以入味去腥。（时间紧，要现做的话，肉馅可以不用冷藏过夜，直接拌。）
步骤 2
将春笋、黑木耳、香菇、葱切成丁，加入肉糜、盐1/2小勺、味精，按同一方向搅匀。
步骤 3
纯净水分多次每次少量加入肉糜，按同一方向搅匀，让肉糜完全吸收水。这时候肉糜会变粘稠，加水可以使肉馅烧熟后嫩而不柴。
步骤 4
加入植物油，根据笋的量加，笋越多需要加越多的植物油，因为笋是很吃油的，继续按同一方向搅匀，肉馅就拌好了。
步骤 5
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蛋皮： 鸡蛋磕开，加入一点点盐，打散，打到用筷子捞起蛋液能快速均匀地掉落。
步骤 6
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锅中加一滴油，开火加热。我用的是苏泊尔12CM不粘平底锅，煎荷包蛋、蛋皮非常好用，大小刚刚好，煎出的蛋和蛋皮非常圆、漂亮。
步骤 7
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油热后开小火，锅中加入一勺蛋液约25克，转动锅子使蛋液均匀分布在锅底，呈圆形。
步骤 8
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将肉馅平均分成若干份，摆成略小于半个蛋饺大小的形状。
步骤 9
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等蛋液凝固，将肉馅放入蛋皮的一边，用筷子夹起蛋皮另一边，盖住肉馅。
步骤 10
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蛋皮翻面煎熟，直到两面的蛋皮煎成焦黄色。 重复以上步骤，煎好所有的蛋饺。这个量可以做10-12个。
步骤 11
这时蛋饺还没有完全熟透。要把蛋饺入入大一点的平底锅，加入水，水刚好末过蛋饺的一半。水开后，小火慢煮8分钟，4分钟时翻面。最后调味出锅，漂亮、美味的蛋饺就做好了！
十、马蹄花蒸饺如何做？
步骤/方式1
方法一
蚬子先用清水洗净后放入冰箱，冷冻2个小时左右取出蚬子，会非常神奇的张开小口，用小刀取出蚬子肉
步骤/方式2
猪肉馅事先用酱油、蚝油煨制入味一小时、韭菜摘花洗净、括好的蚬子肉
步骤/方式3
韭菜切成小碎片，蚬子肉喜欢吃大的，口感好一些的就不要切了，直接放入馅料中猪肉馅煨制入味
步骤/方式4
放入调味料是有先后顺序的，因为韭菜喜欢下汤，所以必须先放油搅拌，使馅料完全被油包裹住再放入盐和鲜鸡汁拌匀入味即可
步骤/方式5
面粉放入容器中，加入适量水开始和面，面粉和好后开始醒制半小时左右，取出面团切一小部分揉搓成长条，再切成小箕子擀成圆形饺子皮状
步骤/方式6
将饺子皮处理成方形，这样抱起来会更美观
步骤/方式7
馅料放入饺子皮中间，饺子皮四周沾上少许清水
步骤/方式8
准备好韭菜花来做花心
步骤/方式9
饺子皮对折，取一个韭菜花放中间，再将剩下的两侧对折即可
步骤/方式10
蒸锅加入水烧开放入制作好的马蹄花大火蒸制8分钟
步骤/方式11
精美的马蹄花蒸饺出锅，摆入盘中用胡萝卜做成的蝴蝶结做装饰就更加完美。
步骤/方式12
方法二
肉馅加料酒、胡椒粉、盐、芝麻油、蛋黄按顺时针方向搅打上劲，马蹄拍碎后加入。
步骤/方式13
韭菜摘洗干净切碎
步骤/方式14
韭菜碎、肉馅、马蹄碎混合均匀拌成馅料。
步骤/方式15
蛋清加入面粉里，活成软硬适中的面团。盖保鲜膜饧30分钟。
步骤/方式16
包成基本款的水饺
步骤/方式17
蒸锅上火，锅开后放入饺子，蒸10分钟即可。
步骤/方式18
马蹄蒸饺即成。