一、麻蚶子饺子家常做法？
如果买来的是生蚶子，把外泥洗干净，然后放养1天吐沙，水中加盐。
冷水下锅，见了小开，马上关火。快速捞起来。
把肉取出，注意肉中有时有泥沙，自己拣的时候多捏捏。
蚶子千万不要直接全剁了，剁了就没法吃了，完全没有口感。一定要切成小粒。慢慢切！
（买来的成品蚶子，拿热水投一下，毕竟总感觉有点脏）
一定要切，剩下白菜简单了剁完下盐挤水，别挤太干口感不好的。
然后就是少下盐，少点生抽（可不加），多下香油。
面的话想吃舒服了加个蛋清活面，饺子面软硬都可以，看你自己平常的量。
二、韭菜毛蚶馅饺子怎么做？
毛蚶子肉去掉腮和黄，剁成小块儿，不要太碎了，葱末姜末备好将蚶子肉放入调味料的一小部分拌匀备用白菜洗干净后剁碎，剁的时候加一小勺盐，剁好后用屉布包好挤去水分备用把蚶子肉倒入白菜中再加入适量调味料拌匀面要用90度左右的热水和好醒半个小时左右，面要和的软点，这样蒸好后不会太硬，面团要在剁馅之前和好，就不会耽误时间了，现在就开始包吧包好后放入蒸锅大火烧开15分钟就可以了，屉布要用湿的，不然好了后不容易取下来
三、蚶子白菜蒸饺用生蚶子肉还是焯水？
用蚬子生肉，不要焯水。
主料：
准备新鲜蚬子肉500克，五花肉500克、白菜1000克、
配料：
适量香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精。
做法：
1 1000克面粉加入清水后和成较软的面团，盖上盖子醒面半小时。
2、蚬子肉洗净，切碎备用。
3 葱姜洗干净，都切成末，白菜洗净后剁碎。
4、白菜碎放入盆中，加入2勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，腌出多余的水分。
5、五花肉洗净后绞成肉馅，加入蚬子肉，加入葱姜末，适量生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精，用筷子顺时针搅拌至上劲，腌制30分钟。
6、白菜腌出水后，用纱布包起来挤干水分，没有纱布就直接用手挤，尽量把白菜的水分挤干，然后就可以拌馅了。
7 面团醒好后，搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，这就可以包饺子了。
四、萝卜蚶子饺子的做法？
主料：
猪肉400g
萝卜800g
蛤蜊肉100g
面粉700g
南瓜300g
辅料：
葱15g
姜10g
盐5g
五香粉3g
酱油5ml
美极鲜15ml
蚝油5ml
花生油35ml
做法：
1. 猪肉剁成肉馅。
2. 葱姜洗净切末。
3. 和肉馅放入容器中加入所有调料顺着一个方向拌匀。
4. 加入蛤蜊肉。
5. 顺着一个方向拌匀。
6. 萝卜去皮擦成丝，攥一下水分。
7. 放入肉馅中拌匀。
8. 南瓜蒸熟打成茸。
9. 面粉中加入鸡蛋。
10. 再加入南瓜茸揉成面团。
11. 盖上湿笼布醒15分钟。
12. 再取出揉至三光。
13. 揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14. 包成饺子。
15. 入锅中煮熟即可
五、蚶子肉馅饺子怎么调馅好吃？
原料：猪肉300克、毛蚶200克、白菜200克、葱20克、盐10克、香油15克、鸡精5克、酱油15克、姜末10克。
做法步骤：
1、开水锅中放入毛蚶煮至张嘴就熟啦。取出毛蚶肉，剁碎。适量猪肉馅，葱姜末备用。
2、白菜洗净剁碎挤出水份备用。适量面粉分次加入少许清水活成面团醒一会。肉馅中加入少许清水搅打开。
3、加入少许黄豆酱油，生抽调色，加入葱姜末，香油，盐，鸡精，花生油调匀。放入毛蚶肉调匀。调匀肉馅。
4、放入剁好的白菜。做好的毛蚶肉馅。将面团揉匀，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。
5、取适量肉馅放入面皮中，包成饺子。全部包好。煮熟饺子，捣些蒜泥，放入香醋，香油，做成蒜泥汁，咬一口，鲜美四溢。
六、毛蚶肉和什么做馅好吃？
白菜
原料：猪肉300克、毛蚶200克、白菜200克、葱20克、盐10克、香油15克、鸡精5克、酱油15克、姜末10克。
做法步骤：
1、开水锅中放入毛蚶煮至张嘴就熟啦。取出毛蚶肉，剁碎。适量猪肉馅，葱姜末备用。
2、白菜洗净剁碎挤出水份备用。适量面粉分次加入少许清水活成面团醒一会。肉馅中加入少许清水搅打开。
3、加入少许黄豆酱油，生抽调色，加入葱姜末，香油，盐，鸡精，花生油调匀。放入毛蚶肉调匀。调匀肉馅。
4、放入剁好的白菜。做好的毛蚶肉馅。将面团揉匀，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。
5、取适量肉馅放入面皮中，包成饺子。全部包好。煮熟饺子，捣些蒜泥，放入香醋，香油，做成蒜泥汁，咬一口，鲜美四溢。