一、莲菜饺子馅的猪肉要不要炒熟？
莲菜馅饺子猪肉不用炒熟，猪肉剁碎放作料水搅拌上劲，放入葱姜蒜五香粉蚝油老抽生抽盐香油搅拌，在加入挤干水份的莲菜馅搅拌均匀即可
二、莲菜饺子馅的做法和配料？
步骤1
饺子粉加水，和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一小时。
步骤2
猪肉末里加入盐、生抽、老抽、鸡粉搅匀。
步骤3
再加入一颗鸡蛋和剁碎的葱、姜、蒜搅匀。
步骤4
最后将烧热的油淋在肉馅里搅匀。
步骤5
莲菜用料理机搅碎
步骤6
白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅就做好了。
步骤7
将饺子皮擀好，舀上一部分馅在皮中央
步骤8
按照自己习惯的方式包好饺子。
步骤9
锅里水烧开水，将饺子放入，煮至饺子变胖，漂浮在水面上即可捞出
烹饪技巧
白菜用笼布捏出些水分，在包的时候馅就不会出水
饺子一般煮几分钟就好
三、莲菜饺子馅怎样做？
1、莲藕洗净，用擦丝器擦碎，再剁成细丁。
2、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。
3、肉馅中加水大概比例是，500克肉馅需要加200克到300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧，每加一次均用力朝一个方向搅打；将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。
4、饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了
四、莲藕芹菜木耳香菇肉饺子馅的调法？
芹菜藕丁木耳香菇猪肉饺子 十全大好吃饺子