一、莲藕素馅的水饺怎么做？
食材：
莲藕、葱、姜、香油
做法：
1.将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2.将葱、姜洗净均切成末
3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
包：把适量的馅放在饺子皮中间，再把皮对折，把边捏合，一个生饺子就包好了(有特殊饺子不需将边捏合，煮熟自然合，不在此例)。一般的说，讲究薄皮大馅，好吃但不好包。
煮：锅中放清水，烧开后，放入生饺子，一边放一边搅动，以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜。过多的话，饺皮易破。加锅盖待水开。整个过程保持旺火。开锅，此时饺子应当都漂在水面，加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚，搅动。水又开，再加少许凉水，搅动。水再开，即可用漏勺把饺子捞出。所谓三个开饺子熟(也就是“饺子滚三滚”的说法)是也。判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮没有破的饺子肚，离开后又鼓起，就代表饺子已经熟了。
佐料：视自己的口味。常见的有：酱油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花酱，芝麻酱。
二、陕北霞姐猪肉韭菜饺子做法？
配料：
饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把 、 藕1节 、 料酒5克、姜5克、食盐4克、蚝油少许、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油少许
烹做法步骤：
1.韭菜洗净沥水切碎备用
2.猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲
3.加入姜末，沿同一方向搅匀
4.白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀
5.再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用
6.取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好
7.全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可
三、香菇韭菜藕肉馅的做法？
1，鲜香茹150克，剪去根蹄，凉水中加入少量面粉，把香茹泡进去，面粉有很强的吸附力，能很好的吸附香茄中的脏东西。泡约10分钟后，搓揉一下，用清水冲洗净。锅中水开后放入香茄，焯一下水，捞出，控干水分，切成小丁
2，250克韭菜，摘干净，切去一厘米左右根部，根部不易洗干净。凉水中加入2克小苏打，把韭菜泡进约5分钟左右，去除农药，泡好后，清洗干净，用纱布擦去水分。切碎，淋上少量食用油，防止出水
3，藕一节约150克左右，刮去皮，清洗一下，放在开水锅中烫至用筷子能扎透，捞出过凉，切碎
4，去皮肋条猪肉500克，切成适量的块，放入绞肉机中绞成肉馅放入盆中。打入两颗鸡蛋、一汤勺老抽、一汤勺生抽、2毫升蚝油代替味精、备好的调料油二汤勺，10克左右食盐，用筷子顺着一个方向用力搅，搅到上劲了粘粘的就搅好了。
把切好的香茹、韭菜、藕都倒在肉馅中，还是用筷子顺着一个方向搅，搅到所有食材融合在一起就好了。
我的香茹韭菜藕肉馅做好了。
四、西米面粉饺子馅做法？
食材
西米150克，澄面100克，土豆淀粉50克，肉馅适量，胡萝卜半个，圆葱适量，韭菜一把，藕适量，油适量，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，姜适量，鸡蛋一个，料酒适量
做法步骤
1、西米洗干净，适量水放入盆里浸泡一个小时，西米和水倒入料理机打浆子！
2、西米浆子放入锅里，小火把西米浆子翻炒熟！加入100克澄面，50克土豆淀粉，和软硬适中的面团！
3、调馅料:碗里适量肉馅，盐，耗油，酱油，十三香，料酒，鸡蛋一个，油，胡萝卜，圆葱，韭菜，藕，姜适量全部切末，顺一个方向搅拌均匀！
4、面团和好，醒5分钟。取适量面团，擀圆！
5、包入适量馅料！
6、包月牙形状，包好，不用捏褶！
7、两边角对折，捏好！
8、上锅蒸25分钟，即可出锅