一、霞姐的莲花菜饺子馅做法？
食材:莲花白半个，鸡蛋三个。
配料:葱花
调料:食盐，鸡粉，蚝油，食用油
1.莲花白清洗干净，中间切开取一半制作，去除花白的根茎后切末备用。
2.三个鸡蛋打入碗中搅散后下锅炒熟，放案板上用刀剁碎备用。
3.大葱取一小段切末备用。不喜欢吃大葱的可以不用加入。
4.切好的食材放入盆中加入少量食用油搅拌均匀封住花白防止出水。
5.开始调味，加入少许食盐鸡粉，再放入适量的蚝油拌匀均匀即可。
6.和好的面，揉成条切大小一致的面团，擀饺子皮。
7.包饺子，饺子皮放在手掌取适量食材放入面皮中间，两手握住边同时向中间挤压，饺子就办好了。
8.水开下饺子，开锅后加入适量清水反复三次就好了。
二、莲菜肉饺子馅怎么做？
材料
面粉500g、鸡蛋1枚
主料：猪肉、莲藕（一节就足够了）、芹菜适量、姜末、喜欢葱的可以加点葱
调料：生抽、芝麻油、盐
做法
1、面粉加鸡蛋，加水（一点点加）慢慢揉至面团。
2、揉好面团后，醒20分钟。
3、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮（中间稍微厚点，边缘薄点，不易破）。
4、猪肉剁馅（肥三瘦七的比例）
5、莲藕芹菜洗净，芹菜只留取芹菜根，叶子不要，焯水后切碎丁。
6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点，再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀。
7、用饺子皮包入馅料即可。
三、大肉莲菜饺子馅怎么做？
莲藕猪肉饺子馅的做法
用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量
1、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。
2、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。
3、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。
4、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。
5、最后把切好的莲藕倒进肉馅中，带一次性手套搅拌均匀，饺子馅就拌好了
四、莲藕饺子的做法？
1、藕节（最好买苗，比较脆）洗净、刨皮、切块
2、猪肉、大葱、姜、蒜，加入油盐、酱油少许
3、两种馅料合并搅拌
4、面粉加一个鸡蛋、盐一点点，水加入搅拌
5、盖锅盖醒发三小时，不用湿布也得的
6、一大块擀出来，加上任意一个圆盖子造型
7、包裹严实馅料
8、大火煮沸水，放入饺子，煮十来分钟即可食用
五、莲菜饺子馅的做法和配料？
步骤1
饺子粉加水，和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一小时。
步骤2
猪肉末里加入盐、生抽、老抽、鸡粉搅匀。
步骤3
再加入一颗鸡蛋和剁碎的葱、姜、蒜搅匀。
步骤4
最后将烧热的油淋在肉馅里搅匀。
步骤5
莲菜用料理机搅碎
步骤6
白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅就做好了。
步骤7
将饺子皮擀好，舀上一部分馅在皮中央
步骤8
按照自己习惯的方式包好饺子。
步骤9
锅里水烧开水，将饺子放入，煮至饺子变胖，漂浮在水面上即可捞出
烹饪技巧
白菜用笼布捏出些水分，在包的时候馅就不会出水
饺子一般煮几分钟就好
六、莲藕素馅的水饺怎么做？
材料：莲藕500克、小麦面粉250克。辅料：香菜50克。调料：盐4克、味精1克、植物油15克、鸡蛋50克。
2、香菜洗净切末。
3、莲藕洗净去皮,切成末,用清水洗净,挤干倒入盛器中。
4、加盐、味精、油拌匀再将香菜拌入即可。
5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团。
6、再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
7、擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子即可。