1. 红绿饺子做法
1、红绿小炒
⑴食材：北瓜1根，西红柿1个，蒜片少许，盐半小匙。
⑵将北瓜洗净切片；西红柿去蒂洗净，切块。
⑶炒锅烧热，加油，放入蒜片炒香。倒入西红柿块煸炒至出汁。
⑷放入北瓜片炒软，加盐炒匀，出锅装盘即可。
2、蛋花北瓜丝
⑴食材：北瓜 (1个)，鸡蛋 (2个)。
⑵北瓜洗净，切成均匀的薄片。
⑶然后切成均匀的丝状。
⑷鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花。
⑸调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。
⑹倒入事先炒好的鸡蛋。
⑺继续翻炒片刻即可出锅。
2. 红饺子绿饺子的做法
因为红色是三原色之一，所以不能由任何颜色调配而成。
紫色是有红色加蓝色构成的，要把紫色变成红色，就只好把蓝色减掉了
粉玫瑰红=纯白色+玫瑰红
朱红色=柠檬黄+玫瑰红暗红色=玫瑰红+纯黑色
紫红色=纯紫色+玫瑰红
褚石红=玫瑰红+柠檬黄+纯黑色
红色也是分很多种的，不同的搭配比例就会出现不同的颜色。
紫色是由温暖的红色和冷静的蓝色化合而成，是极佳的刺激色。
3. 红绿饺子做法视频教程
材料：牛腱子1条约900克，大葱1棵，姜1块，八角3颗，陈皮1块，香叶3片，良姜1块，草果2颗，栀子1颗，白蔻4颗，干红辣椒4个，冰糖1小把，黄酱1小碗约100克，酱油适量，老抽少许，盐1勺约8克，凉水适量
1.牛腱子一条，外带筋膜，内有筋，清洗干净即可；
2.因为牛腱子整条不易入味，所以香料的量可以略微大些；
3.黄酱准备一小碗，放适量水将黄酱稀释；
4.牛腱子入电饭煲内胆中
5.将内胆入饭煲中，通电，选择普通焖饭档或者煲汤档，
6.将稀释过的黄酱过滤
7.将上述提到的香料入锅中，再倒入适量的酱油和盐调味
8.酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时，可直接食用，也可以蘸食料汁，料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。
【凉拌菠菜粉丝】
材料：菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺
1. 菠菜择洗干净；
2. 粉丝在凉水中泡软再用；
3. 花生米准备好；
4. 菠菜切寸段；
5.炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用；
6.坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨；
7.锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉；
8.焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆；
9.将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。
【烤鸡】
令人垂涎欲滴的蜜汁烤鸡，是过年最佳的选择，配上洋葱、胡萝卜，又香又营养。
材料：三黄鸡1只（750克），酱油25克，生抽30克，料酒10克，盐3克，黑胡椒粉2克，姜1块，葱半根
填充料：土豆半个，胡萝卜半根，洋葱半个，酱油15克，盐1克
表面刷蜂蜜10克，香菜一棵
烘烤：200度50分钟
1.三黄鸡清洗干净，小爪子似兰花指，最好把它们去掉；
2.姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟，然后放阴凉处腌制；
3.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀；
4.将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中；
5.用牙签将开口封严，这样能很好地保存住内部的热气，还能使鸡肚子饱满不瘪；
6.烤盘提前铺好一层锡纸，将鸡放在烤盘上，食物探针从开口缝隙处插入填充物中间；腌鸡剩下的料汁不要倒，后面刷汁要用到；
7.将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层，探针的另一端与内壁上方的连接插座接通；关上烤箱门，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟；
8.将烤盘端出来，去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，用毛刷刷在鸡身上；
9.入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香。
【蒸香嫩排骨】
过年了，油炸或是煎的食物热量高，所以采用了蒸的方法，蒸出来的排骨，清淡入味不油腻！
材料：小排骨600克，生抽30克，蚝油20克，料酒20克，盐少许，白糖15克，大葱半棵，姜1块，八角1颗，玉米淀粉30克，红辣椒1根，香葱2棵
时间：大火上汽后蒸20分钟
1.排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；
3.充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；
4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；
5.将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；
6.将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟，出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。
【红烧罗非鱼】
今天我带来的主角是罗非鱼，肉嫩刺少，全家老少吃着更放心。
材料：罗非鱼1条，八角1颗，小葱2棵，大蒜1头，油适量，酱油适量，料酒30克，盐2克，白糖1小勺，水适量，淀粉10克
1.罗非鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净；用厨房纸将鱼身及鱼肚内的水吸净；
2.用刀斜着在鱼身两侧割两刀，便于入味，同时也会使鱼皮受热后不会崩皮；
3.大蒜切片，小葱切寸段，八角一颗准备好；
4.不粘锅加热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜略多些，将鱼入锅中，先不要动它，中小火煎3分钟左右，用铲子将鱼身翻起来一些，鱼身能脱离开锅体不粘连，轻轻晃动锅子；
5.将鱼翻身，看这面，金黄微焦，鱼皮未破；
6.待底面也定型了，淋入料酒，带走一部分腥气，再倒入适量温水，将葱段、蒜片、八角、酱油、盐倒入汤中，大火煮开后转小火，盖盖子焖炖15分钟；
7.中途鱼不翻身，可用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上，这样鱼朝上的这面也能入味了；待锅中还有半碗汤时，将鱼盛入盘中；
8.将锅中的鱼汤煮开，适量水淀粉淋入其中，小火再次煮开关火；
9.将鱼汤淋在鱼身上，再撒少许香葱末，色香味美的红烧罗。
【啤酒鸭腿】
鸭肉一直以来都是餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品。其肉性味甘，可滋补养胃，用啤酒炖几只鸭腿，醇香入味。
主料：鸭腿3只
调料：啤酒1听，酱油40克，植物油15克，盐3克，白糖8克，大葱半棵，姜4片，八角1颗，热水1碗
1.鸭腿清洗干净，啤酒1听，大葱切段，姜切片，八角一颗；
2. 用利刀将鸭腿剁块；
3.铁锅中倒油，中火，油温5成热时将鸭块入锅中，不停翻炒，使鸭皮中的油脂炒出来，肉块略收紧；
4.将葱段、姜片、八角、盐、白糖、酱油倒入锅中，翻拌均匀上色；
5.将一听啤酒倒入锅中，大火烧至即将沸腾时转小火，盖盖子焖炖25分钟；
6.啤酒几乎都被鸭肉吸收了，除了肉香，还有淡淡的酒香。
【炒合菜】
炒合菜实为炒杂菜，几种蔬菜和粉丝炒在一起，口感清脆鲜嫩，粉丝也因不断吸收汤汁而变得有滋有味。用“合”来代替“杂”，不但使得这菜文雅了不少，也更能突出“团圆、和（合）美”之意。在节日的餐桌上，来一盘素炒合菜，不但省时，更能在大鱼大肉中成为抢手开胃菜。
材料：绿豆芽100克，韭菜1把，圆白菜150克，绿豆粉丝1小捆，胡萝卜1根，油20克，盐1克，酱油15克，蚝油15克
1.绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净；胡萝卜刮掉外皮清洗干净；绿豆粉丝用凉水泡软、剪短；
2.韭菜切寸段，圆白菜切细丝，胡萝卜先切片再改刀切细丝；
3.炒锅中倒适量油，油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软，再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟；
4.撒少许盐翻炒均匀，胡萝卜丝和绿豆芽略微变软，倒入适量酱油；
5.将粉丝入锅中翻炒，使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味；
6.将圆白菜丝和韭菜段同入锅中，再倒适量蚝油，充分翻拌均匀出锅。
【清炒虾仁】
这盘清炒虾仁，颜色衬托得漂亮，口感清脆鲜嫩，5分钟出锅，是一道营养丰富开胃的家常菜。
材料：虾仁1盘，黄瓜1条，胡萝卜半根，油适量，盐适量，料酒少许，白胡椒粉1克
1.虾仁解冻；黄瓜洗净；胡萝卜刮皮洗净；
2.把虾仁冲洗干净，沥干水，撒少许白胡椒粉抓匀；白胡椒粉有去腥提鲜的效果；
3. 胡萝卜、黄瓜切小丁；
4.炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅煸炒2分钟，胡萝卜变色、变软；
5.将虾仁倒入锅中，大火炒，倒料酒去腥；
6.虾仁体积缩小成熟后，将黄瓜丁倒入锅中，根据口味撒适量盐，翻拌均匀，出锅。
【肉丝青椒胡萝卜】
这道菜，只用到里脊肉，胡萝卜青椒红绿搭配，口感脆嫩。肉丝和菜都切得细细，进锅一扒拉就熟，还脆嫩嫩，是一道经典的家常菜。
材料：里脊肉1块，青椒2个，胡萝卜半根，油适量，酱油少许，生抽少许，盐适量，淀粉1小勺，料酒少许，葱花少许
1.里脊肉清洗干净，胡萝卜刮掉外皮，青椒去籽，冲洗干净；
2.肉切细丝，用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿；
3. 胡萝卜和青椒分别切细丝；
4.热锅凉油，将肉丝倒入锅中，迅速划散，将葱花倒锅中扒拉几下出香味，炒到肉外面变色；
5.倒少许酱油调色，肉丝很快上色入味；
6.将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下后撒少许盐，稍一变软再淋生抽，混合均匀，出锅。
【酸汤肥牛】
酸汤肥牛是一道非常开胃的汤菜，撒少许香葱末，这红黄白绿全都有了，看着喜庆，吃着有料，年夜饭添光彩，老人小孩都喜欢。
材料：肥牛300克，西红柿5个，金针菇1把，香葱2棵，油适量，盐适量，水适量
1.金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵；
2.肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整；
3.西红柿切小块，切得越细小越好；有人会问是不是用料理机打成糊更好？回答：不可以。打成糊后充满了气体，入锅中不但不会炒出红汤，还会出来很多的浮沫，影响了口感和品相；
4.热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，这一步很重要，只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味，如果是直接煮，汤会寡淡无味，而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星，何来“遍地黄金”哦；西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开；
5.待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中；
6.无需等汤开，用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，大火煮变色；
7.出锅前撒适量盐，也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉，再撒少许香葱末增色添香。
4. 红色饺子的做法大全
主要食材准备：红萝卜一个（胡萝卜），豆腐，香菇，油菜适量
具体制作方法
第一步：红萝卜（胡萝卜）普通面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、葱适量、姜适量。
第二步：水烧开，缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干粉。
第三步：揉成光滑的面，然后盖上保鲜膜，静置20分钟左右。
第四步：开始准备馅儿。先把豆腐处理一下，豆腐中的水分很多，做馅儿的话要把它放到蒸笼布里，用力拧一下，尽量把里面的水分拧出来。
第五步：把油菜清洗干净，然后放到开水锅中焯30秒左右，接下来迅速捞出，放入凉水中。
第六步：把香菇放入开水锅中焯1分钟左右，然后捞出，放入凉水中备用。
第七步：把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中，再把葱末、姜末放入盆中。
第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中，煸炒出香味后，把花椒捞出，然后关火。
第九步：把花椒热油泼在葱末姜末上，然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味。
第十步：搅拌均匀，馅就做好了。
第十一步：将醒好的面取出，揉至光滑。
第十二步：将面搓成长条，然后切成小块。
第十三步：取一个小剂子擀成皮。
第十四步：往皮中放入适量的馅（馅不要放太多，烫面皮韧性比普通面皮要差，如果馅放太多，在包的时候容易破掉）。
第十五步：把皮捏成饺子的形状。
第十六步：蒸饺包好的样子，依次放到笼屉上，放之前要在笼屉上垫上一张油纸，用来防粘，也可以抹一些油，效果一样的。
第十七步：锅中倒入适量的水，水烧开后将饺子放入锅中，大火蒸12分钟即可。
第十八步：上桌开动吧。
多说几句
1、豆腐里的水分含量比较足，用来做馅的话，一定要先将豆腐里的水拧干。
2、烫面皮的韧性要比普通面团稍差一些，所以，在包饺子的时候，要小心一点，另外，就是馅不要放太多
5. 红绿色饺子皮怎么做
将200克面粉和100克的蔬菜汁(或110克蔬菜泥）混合搅匀，揉面至面团表面光滑。觉得面粉偏干很难成团的话再加一点蔬菜汁/泥，每次5克少量加。用保鲜膜或干净稍微湿的布盖好面团，等20分钟的醒面时间。然后做成饺子皮。
6. 白绿饺子的做法
1．掌片火腿炝银耳
主料：芦荟300克。
配料：火腿50克，水发银耳100克。
调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。
制作：
(1)将芦荟、火腿切成菱形薄片，同银耳沸水焯一下捞出投凉，沥尽水。
(2)把芦荟、火腿、银耳放入盆中，加盐、味精、糖、醋拌匀、淋入香油即好。
2．掌条核桃烧红枣
主料：芦荟300克。
配料：大枣50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。
调料：碘盐5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，湿淀粉15克，葱、姜少许。
制作：
(1)将芦荟切成1厘米宽厚、4厘米长的条。
(2)勺内放宽油，烧四成热，放入芦荟、大枣、核桃仁滑过，沥尽油，勺放底油，烧七成熟，放入葱、姜，爆香，下入主配料，加入汤汁调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。
3．火腿银耳炝掌片
主料：芦荟300克。
配料：银耳50克，火腿50克。
调料：碘盐5克，味精5克，糖5克，香油5克。
制作：
(1)将芦荟火腿切成象眼片。
(2)把芦荟、银耳，用水焯过投凉放入盆中，加盐、味精、糖拌匀，淋入香油即好。
4．香菇豆腐炝掌丁
主料：芦荟300克。
配料：香菇50克，水豆腐80克，红泡椒30克。
调料：碘盐5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。
制作：
(1)将芦荟、香菇、水豆腐、红泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯过捞出，沥尽水份。
(2)主配料放入盆中，加入盐、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。
5．金钩火腿炒掌丝
主料：芦荟300克。
配料：火腿50克，蛋皮20克，海米20克。
调料：碘盐5克，味精3克，葱、姜丝各3克。
制作：
(1)将芦荟、火腿蛋皮切成丝，用沸水焯过，捞出沥蛋水。
(2)勺放底油，下葱、姜爆香，放入海米翻炒，再放芦荟、火腿丝加盐，味精炒香，淋香油即好。
6．掌心冬笋熘木耳
主料：芦荟200克。
配料：冬笋50克，水发木耳100克，湿淀粉15克。
调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，料酒5克，葱、糕末各2克，香油5克，汤50克。
制作：
(1)将芦荟切成心形0.5厘米厚片，冬笋斜刀切片，与木耳一起放入沸水焯过，沥尽水。
(2)勺放底油，烧七成热，放入葱、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加汤，放盐，味精，糖翻炒，湿淀粉勾芡，淋入香油。
7．芦荟鲜榨汁
主料：芦荟、菠萝、白糖。
制法：
把1片芦荟去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的芦荟鲜榨汁。
特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。
8．芦荟什锦沙拉
主料：芦荟150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
辅料：沙拉酱150克。
制法：
把去刺芦荟茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。
特点：酸甜适口，制作简单、方便。
9．芦荟咸菜
主料：芦荟500克。
辅料：精盐25克，香油，白糖，味精。
制法：
将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。
制作关键：此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。
特点：脆嫩、咸香。
10．凉拌芦荟
主料：芦荟300克，胡萝卜50克
辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。
制法：
芦荟去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
11．芦荟拌豆腐
主料：豆腐250克，芦荟150克。
辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。
制法：
将芦荟洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。
制作关键：可依个人口味配制调料
特点：鲜嫩香可口。
12.芦荟拌粉丝
主料：芦荟200克，粉丝60克，胡萝卜1根。
辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。
制法：
将芦荟去刺、洗净，切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分。胡萝卜切成细丝，放在芦荟丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。
制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与芦荟丝同拌。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用。
特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。
13.炝芦荟条
主料：芦荟500克。
辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。
制法：
将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在芦荟条上稍拌，码入盘内即可。
制作关键：切的条要均匀，按程序操作。
特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。
14.芦荟蘸酱
主料：芦荟300克。
辅料：甜面酱
制法：
选幼嫩芦荟去刺，横向剖开切成5公分长，1公分宽的片，码在盘中上桌，蘸酱食用。
特点：清脆爽口。
15.桂花蜜汁芦荟
主料:芦荟250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。
制作方法:
芦荟洗净，去刺，刀切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。
把蜂蜜、糖桂花调匀，浇在芦荟寸条上，腌渍2-3小时即成。
特点:本品功用润肺止咳，健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛，心悸失眠，支气管哮喘等病症。
16．麻辣芦荟
主料：芦荟250克，红辣椒3个，花椒粒3克。
辅料：香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。
制法：
将芦荟去刺、洗净，切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在芦荟条上稍拌即成。
制作关键：严格按制作程序操作。
特点：清香爽口，甜咸辣俱佳。
17.芦荟拌鸡丝
主料：鸡胸脯肉300克，芦荟150克。
辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。
制法：
将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。
将芦荟去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。
20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。
制作关键：此菜在调拌时一定要先将芦荟水控净后，再加入其它调料上味。
特点：香脆爽口。
18.芦荟炒虾仁
主料：虾仁200克，芦荟100克。
辅料：植物油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克。
制法：将芦荟洗净，去刺，切成1厘米的方丁。将虾仁洗净，精盐、味精、料酒，水淀粉调好，炒锅放油，烧至六成热时，即下调制好的虾仁滑油后，捞出控净油。锅内留少许油，下姜葱末炝锅，速下虾仁、芦荟丁，再下调料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盘内即成。
制作关键：芦荟、虾仁须掌握下锅时间，迅速翻炒。
特点：香甜嫩滑，白绿相间，形色俱佳，诱人食欲。
19.芦荟炒尖椒
主料：芦荟250克，青、红尖椒共150克。
辅料：食用油50克，精盐8克，味精2克，葱、姜丝少许。
制法：
将芦荟洗净，去刺，切成丝，青红椒去把洗净，也切成丝。锅烧热，放入油，下入青椒、芦荟入精盐、味精入葱姜丝煸出香味，大火速翻炒即成。
特点：酸、辣、咸、香爽口。
20.芦荟炒肚丝
主料：熟猪肚200克，芦荟150克。
辅料：植物油150克，精盐4克，料酒20克，酱油5克，味精3克，葱、姜末各5克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。
制法：
猪肚切丝，芦荟洗净去刺切丝待用。炒锅上火烧热，放入植物油烧热，加葱、姜、肚丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后，改小火烧2分钟，加味精、芦荟，收汁，明油出锅。
制作关键：猪肚要小火烧2分钟，不宜爆炒；芦荟不宜过早投放。
特点：色泽鲜美，口感脆滑、清香。
21.香菇芦荟
主料：芦荟500克，香菇15克，水发冬笋片50克。
辅料：熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克，水淀粉20克。
制法：
将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用。芦荟去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，放入盐、味精、香菇、笋片，开后改小火煨制入味，再入芦荟片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒匀即可。
制作关键：小火煨制入味，最后加入芦荟翻炒。
特点：黑白相间，赏心悦目，鲜香适口。
22.鱼香芦荟
主料：芦荟300克，水发木耳50克。
辅料：泡辣椒25克，蒜25克，葱15克，姜10克，白糖30克，醋15克，酱油15克，盐、料酒、味精、水淀粉少许。
制法：
将汕人掌去刺，切成细丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜蒜切成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油35克烧热，放入泡辣椒，偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入芦荟、水发木耳，偏炒片刻，烹入对好的汁，翻炒、明油出锅。
制作关键：调好鱼香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久。
特点：鱼香味浓，爽口不腻。
23.芦荟炒鸡块
主料：鸡腿2只，芦荟100克。
辅料：盐、酱油、料酒、味精、姜、葱，干辣椒2只、水淀粉。
制法：
鸡腿去骨，切成2厘米大小的块，加料酒、盐、水淀粉、拌匀腌制备用。芦荟切成1厘米大小的小块。
鸡块过油：油500克（实耗25克），烧至六、七成热，把鸡块下锅滑散至熟，捞出控油。
炒锅上火，加油30克，干辣椒偏出味，加葱、姜、鸡块，烹料酒，加酱油翻炒，加少许盐，高汤50克，翻炒，加芦荟块，水淀粉，收汁。
24.芦荟摊黄莱
主料：嫩芦荟40克，鸡蛋4个。
辅料：植物油40克，精盐7克，味精3克。
制法：
将芦荟洗净去刺，切成细丁儿，与4个鸡蛋一起打入碗内，入盐、味精用筷子搅散打匀。
炒锅内放油40克烧热，将蛋汁倒在锅中，摊炒至两面金黄，即可出锅。
制作关键：鸡蛋最好摊成饼状，不要炒碎。
特点：鸡蛋鲜嫩柔软，芦荟清脆适口。
25.芦荟炖排骨
主料：排骨1000克，芦荟200克。
辅料：盐、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮，葱、姜，味精、糖各5克。
制法
把排骨洗净切成块，锅中加水3000克后烧开，把排骨下锅；再烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱姜段、料酒，将锅盖好。用慢火炖至八成熟，加入芦荟和适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料等，收汁。出锅前再撒上一些芦荟片装碗，即可上桌。
26.芦荟酸菜鱼
主料芦荟400克，草鱼一条，泡辣椒10个。
辅料 精盐10克，白醋10克，胡椒粉5克，味梢10克，淀粉10克，料酒20克，高汤200克，植物油50克，葱50克，姜50克。
制法 草鱼去鳞，开膛洗净，片成鱼片，加盐、味精，料酒、淀粉，腌半小时，芦荟切菱形片。取泡辣椒，切成小段，与葱段、姜丝一起下锅略炒后，加入高汤和盐、醋，鱼头骨、芦荟，一起下锅炖煮，至汤成乳白色，捞出鱼头骨、芦荟放入汤盆内。该小火放入鱼片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味，再放几片芦荟片，即可出锅装盒。
制作关键 用芦荟代替泡菜，须尽早加入；留少许芦荟，待菜烧成后再加入。
27.芦荟氽丸子
主料 肥瘦猪肉150克，芦荟100克。
辅料 精盐5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、葱、姜末各少许，植物油15克，香油5克。 制法 将肉垛碎，放入碗内，加入精盐3克、味精1克、葱、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一个方向搅拌抽打成粘糊状；芦荟去刺，切成片待用。将炒锅置于火上，放入油，投入葱、姜炝锅，加入精盐，清水1500克，烧开，然后将肉馅挤成丸子，逐一下入锅内，烧至丸子浮起。去浮膜，再加入芦荟片、味精、香油、胡椒粉等，调好味即成。
制作关键 丸子馅一定要搅上劲；芦荟片待出锅前下，以保持色泽与口味。
特点 鲜嫩可口。
28.芦荟红枣炖牛肉
主料 牛肋肉1000克，红枣50克，芦荟250克。
辅料 花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包，葱段、姜块各25克，盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。
制法 红枣泡开，牛肉洗净，切3.3厘米方块，开水焯过备用。把砂锅或铝锅上火，加水3000克后，把牛肉块下锅，烧开后去浮沫；将锅盖好，用慢火炖1小时后加盐，并加入调料包、葱姜段和红枣，芦荟块。再继续炖约1.5小时即熟烂。拣出葱、姜、花椒大料包，加入味精、香油、出锅前再撒上一些香菜和芦荟片装碗，即可上桌。
特点 鲜香味浓，营养滋补。
29.芦荟炸盒
主料 嫩芦荟300克。
配料 猪肉200克，鸡蛋4个，花椒盐少许。
辅料 植物油250克，淀粉75克，精盐5克，酱油5克，味精2克，葱姜末少许。
制法 芦荟切成4公分见方的大片，每片横向剖开，切成合页片。肉馅加入葱、姜末、精盐、味精，酱油搅匀塞进每个芦荟里。鸡蛋打碎与淀粉盐2克调成糊状待用。食用油放入锅中，烧至五成热，将芦荟片在蛋糊中滚过，然后下锅炸至两面金黄，炸好的芦荟盒装盘撒上花椒盐上桌。
特点 外脆里嫩，鲜香可口。
30.芦荟饺子
主料 芦荟500克，猪肉400克，饺子粉500克。
辅料 精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。
制法 用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜末，香油，植物油、白胡椒粉等调成肉馅。芦荟剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法包成饺子，水煮或煎烤均可。芦荟剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。
制作关键 口感微酸、别有风味。
31.芦荟馅饼
主料 芦荟500克，猪肉400克，面粉500克。
辅料 精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。
制法 用水和面，猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜未，香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉馅，芦荟剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法烙成馅饼。
制作关键 芦荟剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。
32.烤鸭芦荟
主料 烤鸭、芦荟
辅料 甜面酱、大葱
制法 烤鸭一只。芦荟去刺，洗净，片为两片，切一指长宽条，与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口，肥而不腻。
33.芦荟炖鸡汤
主料 汕人掌200克，柴鸡l只
辅料 盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。
制法 把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上芦荟片，装碗，即可上桌。
特点 鸡汤醇香，略酸，营养丰富。
34.芦荟奶昔
主料 芦荟、奶油冰激淋。
制法 把芦荟去刺，切成小块，用榨汁机榨出鲜汁150毫升（1小杯）；奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出，室温放置一段时间，待冰激淋变软；把冰激淋和芦荟汁一起放入家庭多用食品加工机中，选用和面的刀具，把它们搅匀，即可。
特点 色泽淡绿，有特殊的清香味。
35.长寿汤
主料 甲鱼1只、芦荟150克。
辅料 枸杞子25克，精盐5克，高汤2000克，葱段、姜片，味精。
制作 甲鱼宰杀，洗净，切成大块，开水焯2一3分钟备用。沙锅放高汤、葱段、姜片、盐、甲鱼块，枸杞子，上火，烧开后去浮沫，改小火炖制至熟。汤内加芦荟片、味精调味，略开即可。
特点 汤汁鲜美、滋补，营养丰富。
36.芦荟炒鸡丝
主料 鸡胸脯肉200克，芦荟100克。
辅料 植物油定500克，精盐5克，料酒10克，味精3克，葱、姜末各5克，干淀粉面15克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。
制法 把鸡肉切丝，芦荟洗净去刺切丝待用。鸡丝用精盐2克，料酒2克，水淀粉拌匀。炒锅上火烧热，放入植物油烧至五成热，下入鸡丝滑散，倒入漏勺内控净油。用葱、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉一起放入碗内对成汁。锅烧热，放入植物油，然后下入对好的芡汁，待汁变浓时投入滑过油的鸡丝、芦荟丝，略微翻炒，淋入香油出锅装盘即成。
制作关键 鸡丝要用温油滑散。
特点 色泽美观，味道鲜嫩、清香。
37.芦荟炒肉末
主料 鲜嫩芦荟250克，猪肉末50克，红尖椒l个。
辅料 花生油25克，酱油5克，精盐3克，葱、姜各3克，干红辣椒两枚。
制法 料汤10克，芦荟洗净、去刺，切成小丁儿，红尖椒切成小丁，干椒切末。炒锅内放入油，热后下入干椒末葱姜略煸，再下肉末，烹入料酒，并加少量酱油煸炒，然后把芦荟丁儿、红尖椒丁、精盐放入，用旺火快炒，待熟即成。
制作关键 此菜关键要保持鲜嫩芦荟的绿色，炒莱时不宜多放酱油，火要旺，油要热。
特点 色艳、味美、咸鲜微辣。
38.芦荟铁板牛柳
主料 牛里脊肉200克，芦荟50克，洋葱50克。
辅料 植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。
制法 牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。芦荟去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。
炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。
将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、芦荟，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。
上桌前，再撒上一些芦荟片，淋上香油即可。
制作关键
牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。
特点 成型美观，口味清爽，火爆。
39.芦荟酿面筋
主料：芦荟150克、猪肉I50克，鸡蛋清2个，油面筋12个。
辅料：香油10克，精盐3克，葱末4克，花椒水10克，高汤50克，干淀粉10克，植物油20克。
制法：把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水搅匀成馅。在面筋一端开一个小洞，芦荟片成菱形片，把调好的肉馅塞在里面。用筷子轻轻将面筋内掏空，炒锅上火，加油、热后加葱姜蒜烹出香味，加入高汤、盐待烧开后，将制好面筋逐下锅改微火煨制，面筋熟后加芦荟、水淀份、味精收汁明油出锅。
菜肴特点：滑软柔嫩，鲜美可口。
40.凉拌芦荟
主料：芦荟300克，胡萝卜50克
辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。
制法：芦荟去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
主料：芦荟300克，胡萝卜50克
辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。
制法：芦荟去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
41.芦荟拌鸡丝
主料：鸡胸脯肉300克，芦荟150克。
辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。
制法：将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将芦荟去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。
制作关键：此菜在调拌时一定要先将芦荟水控净后，再加入其它调料上味。
特点：香脆爽口。
42.炝芦荟条
主料：芦荟500克。
辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。
制法：将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在芦荟条上稍拌，码入盘内即可。
制作关键：切的条要均匀，按程序操作。
特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。
43.芦荟奶昔
主料：芦荟、奶油冰激淋。
制法：把芦荟去刺，切成小块，用榨汁机榨出鲜汁150毫升（1小杯）；奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出，室温放置一段时间，待冰激淋变软；把冰激淋和芦荟汁一起放入家庭多用食品加工机中，选用和面的刀具，把它们搅匀，即可。
特点：色泽淡绿，有特殊的清香味。
44.麻辣芦荟
主料：芦荟250克，红辣椒3个，花椒粒3克。
辅料：香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。 制法：将芦荟去刺、洗净，切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在芦荟条上稍拌即成。
制作关键：严格按制作程序操作。
特点：清香爽口，甜咸辣俱佳。
45.烤鸭芦荟
主料：烤鸭、芦荟
辅料：甜面酱、大葱
制法：烤鸭一只。芦荟去刺，洗净，片为两片，切一指长宽条，与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口，肥而不腻。
46.桂花蜜汁芦荟
主料：芦荟250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。
制作方法：芦荟洗净，去刺，刀切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。把蜂蜜、糖桂花调匀，浇在芦荟寸条上，腌渍2-3小时即成。
特点：本品功用润肺止咳，健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛，心悸失眠，支气管哮喘等病症。
47.芦荟鲜榨汁
主料：芦荟、菠萝、白糖。
制法：把1片芦荟去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的芦荟鲜榨汁。
特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。
48.芦荟蘸酱
主料：芦荟300克。
辅料：甜面酱 制法：选幼嫩芦荟去刺，横向剖开切成5公分长，1公分宽的片，码在盘中上桌，蘸酱食用。
特点：清脆爽口。
49.芦荟拌豆腐
主料：豆腐250克，芦荟150克。
辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。
制法：将芦荟洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。
制作关键：可依个人口味配制调料 特点：鲜嫩香可口。
50.蜜拌芦荟
[原料] 芦荟100克,水萝卜100克,胡萝卜10克,白蜜适量,白糖适量
[制法]
1． 芦荟去皮刺洗净、切成丝，胡萝卜、水萝卜亦洗净切成丝，分别入沸水锅中焯熟，放入盘中。
2． 将白蜜、白糖放入三丝盘上，拌匀即可食用。
51.盐水花生芦荟
特 点： 香酥，清热，营养（花生中蛋白质易水 解被人体吸收）。
主 料： 生花生500克。
辅 料： 芦荟、甜椒片、芫荽。
调 料： 食盐
作 法： ①剔除霉变、发芽的花生，洗净花生，放入 清水用小火煨，直至齿咬喷香酥软粉碎，加
盐调节口感，倾倒去花生汁水，装盘。
②取出芦荟叶肉20克，煮烧后取出，切成丁 块，铺摆在花生上。
③红色甜椒切成菱形片组成树叶，菱形尖端 对准圆心, 周边摆放芫荽绿叶。
52.芦荟萝卜泥
特点： 这是一道以萝卜辛味搭配芦荟苦味的特殊食谱，而这种吃法应该比较 容易入口。
主料： 白萝卜 4厘米
辅 料：新鲜芦荟叶 3厘米 海苔
调 料： 麻油,酱油,盐
做法：
1.将3厘米的新鲜芦荟叶仔细洗净，去刺擦成泥；
2.再将白萝卜洗净后擦成 泥，绞榨后把芦荟泥铺在萝卜泥上，撒上及酱油就可食用。
7. 绿饺子的制作方法
答：绿色饺子——给饺子装扮点颜色的做法步骤
1
菠菜榨汁备用。
2
用菠菜汁和面，另外用水正常和面一份，这样两种颜色面团各一份。
3
搓成长条状。
4
把绿色面擀开一些包住白色面。
5
搓成条状。
6
开始包饺子吧，外面是绿色，中间白色。
7
擀饺子皮。
8
包入你喜欢的饺子馅吧，我包的是韭菜虾仁肉。
9
捏好，一个小小的白菜样子的饺子。
10
饺子颜色鲜艳，无添加。
11
动点小心思，让饺子大变样。
12
煮饺子喽