1. 香菇馅饺子是干香菇吗
包饺子当然是新鲜，香菇好一点，干香菇只适合做菜，因为包饺子新鲜香菇，它容易熟味道鲜，口感好，如果要干香菇的话，它泡饭还要时间，而且口感各方面都比不上新鲜香菇当然了，我们说新鲜香菇一定要是在超市买的新鲜香菇，决不能在野外采的那种香菇，野外那种香菇，有的是野香菇，不能吃的坚决不能要
2. 饺子馅用新鲜香菇还是干香菇
需要。干香菇要用温水泡开，过水，缺碎，在用火炒香。但要是做饺子馅最好用新鲜香菇比较好。
干香菇和鲜香菇的差别还是很大的，如果想要煲汤，那牛姐建议首选干香菇，味道绝对新鲜，如果想要做饺子馅，干香菇就不适合了，一定要选择鲜香菇。鲜香菇在洗净之后需要焯水。
如果不事先焯水，香菇会带有苦涩味。注意在焯水之前要将香菇在盐水里泡十分钟，水开之后下锅烫60秒捞出放在凉水中浸泡。重点来了，一定要用手将香菇中的水分挤干，不然切碎之后全是水分。
3. 香菇馅饺子是用新鲜香菇还是干香菇
主料:饺子皮适量,猪肉馅适量,香菇5朵。
调料:色拉油1勺,食盐4克,鸡精2克
姜4克,料酒5克,淀粉适量,白芝麻少许,小
葱适量
做法:
1、锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香
菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干
备用。
2、香菇挤千水分,切成小丁。
3.取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,
放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀。
4、肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌
匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜
馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)。
5、取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放
在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)。
6、把饺子皮对折,两手合作,把外侧的
饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧。
7.边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子
就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)。
8.煮饺子:烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出了。
4. 饺子馅用干香菇还是新鲜香菇
香菇饺子一般都是用鲜的香菇。
大白菜香菇猪肉水饺：
准备用料：饺子皮800g、五花肉500g、鲜香菇250g、大白菜6片、香油适量、盐适量、酱油25ml、白糖2g、五香粉3g、胡椒粉3g、料酒20ml、鸡精少许。
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净切小块加入葱花剁碎。
3、大白菜洗净开水焯烫。
4、香菇去老根洗净开水焯烫。
5、大白菜剁碎。
6、挤去水分备用。
7、香菇也剁碎。
8、猪肉加入酱油，料酒，白糖，五香粉，胡椒粉，鸡精，盐，香油，拌均匀。
9、再放入大白菜和香菇。
10、搅拌均匀成为馅料。
11、取一张饺子皮包入白菜馅料。
12、捏成饺子生坯全部包好
5. 香菇馅饺子是干香菇吗还是鲜香
普通的干香菇就可以了，当然，尽量选择香气浓郁的那种。先洗净再进行泡发，泡发时不要一次性放太多水，边观察边适当补水，防止水太多冲淡了香菇的味道。
彻底泡好后，切成碎末，再把剩余的香菇水，打到肉馅里，顺一个方向，充分搅拌，最大限度地利用香菇的味道，这样的香菇馅饺子比较好吃。
6. 香菇馅饺子是干香菇吗怎么做
肉馅中放入五香粉鸡精蚝油盐熟油拌匀腌制，香菇洗净切碎放入肉馅搅拌均匀即可包饺子。
7. 饺子馅放干香菇还是鲜香菇
做馅料一般用的是干香菇，发张好后切粒，容易和其它料混合均匀，包起来也更容易包好，并且煮出来的饺子鲜香带汁。鲜香菇一般是炒着吃的，而且如果切粒不易与其它料混匀粘合不好包，口感也不会怎么好。
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料，为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。
可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。