1. 脆酥饼的做法和配方
（1）面粉200g；猪油70g；温水适量；红豆沙适量；芝麻适量；蛋黄若干个。
（2）3调羹面粉和一调羹猪油。
（3）用手慢慢揉成面团，这样油皮就完成了。
（4）用四调羹面粉，一平调羹猪油，适量温水揉拌均匀，同样揉成面团。这样就成水油皮了。
（5）油皮和水油皮包上保鲜膜醒半小时，准备红豆沙馅，就用半小时忙点其他事了。
（6）时间到就开始把油皮和水油皮各搓成10个小圆面团。水油皮擀成圆面皮。再放上油皮。
（7）用水油皮包住油皮，收口朝下。
（8）现在把每个包子擀成长条在卷起来。
（9）再擀成长条两面反折过来。都好了后，盖上保鲜膜再醒半小时。
（10）现在再次擀开面皮包上红豆沙，包口朝下。
（11）可以按扁些，用刀割开三刀，或不动整个包，这样饼就做好了。分别在饼上部刷上水，放入烤盘。烤箱180度预热5分钟，再放入烤箱。
（12）烤20分钟后，拿出烤盘，刷上蛋黄，撒上芝麻，黑白芝麻个人爱好。再考30分钟就好了，凉会就可以出盘了。
2. 脆煎饼配方
杂粮紫米脆煎饼最近在全国各地火了起来，每个摊位前面都排着长长的队伍，其实杂粮紫米脆饼制作起来并不难，很容易就可以学会。 五谷杂粮煎饼果子面糊配方：
1、面糊配方：250 克面+50 克紫米面+570 克水
2、说明：配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 100 克紫米面，1140 克水。 温馨提示：配方中的水可以适当的调整，但不可以调得过稀，一斤面糊的话上下浮动 30克 左右。
3. 酥脆饼的做法大全窍门
用料:
瘦肉 300克
莲藕 2个
莴笋苔 一根
盐 适量
料酒 适量
红薯淀粉 适量
味极鲜生抽 适量
豆瓣酱 2勺
花椒 15粒
二荆条青椒 5个
干辣椒 10个
十三香 适量
生姜 适量
大蒜 5瓣
大葱 1根
红烧小酥肉的做法步骤:
步骤 1
将瘦肉切成小丁，放入一小勺料酒、一小勺味极鲜生抽、盐少许、十三香少许一起用筷子搅拌均匀，然后再放入红薯淀粉一起搅拌均匀（注意这里盐不要放太多，因为后面还要炒）
步骤 2
将配菜莲藕、莴笋切成大丁，莲藕切好后洗净粉质，锅里放水烧开后倒入莲藕煮大概两分钟后捞出过凉水（注意莲藕煮好捞出后要用清水浸泡）
步骤 3
锅内倒油，油温八成热一个一个的下入准备好的肉丁炸，炸熟后捞出装盘备用（炸的时候尽量用筷子分开一粒一粒的）
步骤 4
锅内倒油，放入生姜大蒜、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒一起炒香，调料炒香后倒入炸好的小酥肉一起翻炒，炒两分钟后倒入配菜一起翻炒，配菜大概炒三四分钟即可，出锅前倒入味极鲜生抽，二荆条辣椒一起翻炒（因为豆瓣酱比较咸，所以我就没有再放盐）
4. 脆酥饼的做法和配方视频
临县酥饼做法和配方
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克 酵母3克 白糖 3克 鸡蛋1个 常温水140毫升 食用油15克
油酥：面粉40克 盐1克 热油40克 葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖 3克、鸡蛋1个、常温水140毫升，揉成面团后加15克食用油，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
2、来做一个油酥，面粉40克、盐1克、热油40克，拌匀后就是香喷喷的油酥了，再来切点葱花；
3、面团儿醒好后取出来，不用揉搓排气，直接擀开擀薄就行，尽量保留里面的大气泡，做出来的饼更柔软一些，擀薄后均匀的抹上油酥，撒上葱花，从靠近自己的一侧卷起来；
4、卷好后切成小面剂子，取一个小面剂子，两头分别捏紧收口，再往中间收拢后团圆，全部做好后从第一个做好的开始擀面，全部擀好后盖上保鲜膜醒面20分钟；
5、20分钟后开始烙饼，平底锅预热刷油，放入面饼，表面刷油锁住水份，盖上盖子用中火烙；
6、一面定型后翻烙另一面，多刷点油烙出来的饼比较柔软，如果是用大火，还会比较脆，当你看到面饼稍微的鼓起，两面金黄的时候就可以出锅了。
5. 香酥脆饼的做法大全窍门
扒出蛤蟆油后，剩余的蛤蟆干的食用做法。首页先用温水将蛤蟆干的腹部泡软，用剪刀剪开蛤蟆腹部的表皮层，取出蛤蟆油，注意这里只是用温水泡蛤蟆干的腹部。取出蛤蟆油后的蛤蟆干一种方法是同整只蛤蟆干一样加入土豆等进行炖，再有就是将扒好的蛤蟆体清除蛤蟆卵（黑色的小颗粒），然后用油炸，炸酥为止，倒出后滤油。最后，取少量油，将干青辣椒炸一下，再放入炸好的蛤蟆体和调料，拌匀，装盘，上面放点香菜即可
6. 酥饼的做法大全和配方的家常做法
主料
面粉（水油皮）300克
猪油（水油皮）120克
糖(水油皮)40克
水（水油皮）80克
面粉（酥油皮）200克
猪油100克
蛋黄液适量
辅料
猪油馅450克
糖20克
蜂蜜5克
白芝麻5克
香油1大勺
酱油1大勺
料酒1大勺
盐10克
姜末适量
蒜末适量
鲜肉酥饼的做法步骤
1.将水油皮的所有材料揉成光滑的面团。
2.将酥油皮所有材料揉成光滑的面团。
3.将猪油剁成肉馅。
4.把所有调料倒入猪肉馅中搅拌均匀。
5.将水油皮和酥油皮面团分别分成大小均匀的18份。醒15分钟。
6.取一个水油皮面团在手掌上压扁，然后将酥油面团放在上面。
7.用水油皮把酥油面团包起来
8.把收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形。
9.然后从上到下卷起来。
10.把卷好的面团，顺着长的方向再次擀成椭圆形。
11.再次卷起。
12.将其擀成圆饼。
13.将肉馅放在圆饼上，用包包子的方法包起来。
14.收口朝下，然后用手掌压扁。
15.均匀地摆在烤盘上。
16.在上面均匀地涂上蛋黄液。
17.撒上芝麻，烤箱预热200度，中层烤25分钟左右，至表面金黄即可。
7. 薄脆酥饼的做法和配方是什么
配方：面粉500g、玉米面200g、盐10g、十三香10g、压面机一台。 煎饼薄脆的制作方法：
1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。
2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。
3、将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制。
4、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。
5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可。 小贴士 1、压薄脆的面不能软一定要硬一点。
2、鏊子不能太薄必须1cm以上厚度
8. 脆酥饼的做法和配方窍门
鸡肉处理干净，用淡盐水浸泡鸡肉
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泡好的鸡用厨房纸擦干水分再稍微风干一下，想要脆皮的话这步不能省
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撒上盐和黑胡椒粉
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里里外外边边角角都抹匀了，然后揉捏按摩一下
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烤盘上铺锡纸
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将土豆去皮切块，别切太小块
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还有烤蒜，喜欢吃蒜的也可以一起做，将整头大蒜上部切掉，跟鸡肉和土豆一样的调料，倒上油盐，撒上黑胡椒粉、迷迭香。烤出来口感软软糯糯的，蒜香味很浓还带点甜
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鸡翅尖可以用锡纸包起来，220摄氏度中层烤40-60分钟，最后10-15分钟把烤盘转移到上层，帮助鸡皮上色。烤的时长根据鸡的大小来调节
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烤好出炉，鸡皮呈黄色带点棕色，松弛几分钟吃起来更嫩
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皮是薄薄脆脆的，肉是鲜嫩多汁的