1. 做煎饼果子火候怎么掌握
是用温火慢慢摊的，不能用大火摊
2. 煎饼果子怎么烙饼
原材料：
面粉150克、食盐四分之一茶匙、食用小苏打八分之一茶匙、无铝泡打粉八分之一茶匙、温水、食用油。
步骤
1.面粉150克放在和面盆里
2.分次倒入调配好的食盐苏打水
3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟；案板上刷一层食用油
5.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状
6.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片
7.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回
8.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片
9.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回
10.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片
11.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热
12.用手提一个面片在油锅的上方
13.把面片放在油锅里蘸一下，把面片提起来，使面片在有锅的上方，再把面片放在油锅里蘸一下
14.把面片全部放入油锅里，炸至两面焦黄即可。
3. 煎饼果子如何加热
煎饼果子是好几种面和一起摊成大饼！里面放上辣酱土豆丝，鸡蛋！肠！生菜等！一卷而成
4. 如何煎饼果子
1、把鸡蛋打散加上适量的温开水。
2、面粉搅拌均匀直到成糊状为止。
3、把玻璃生菜和小葱择好、洗净、控水以备用。
4、把火腿肠的包装去掉，用刀切成两半，放在电饼铛里面煎一下，煎到两面金黄为宜。
5、把电饼铛里面放入适量的花生油，待油热以后倒入面糊合上电饼铛就可以了。
6、待煎饼煎熟以后立马涂上豆瓣酱，并把切好的葱花撒上。依次放入火腿、玻璃生菜。
7、这样煎饼果子基本就做好了，你可以根据自己的口味进行添加。我在最后还撒上了孜然，浇上了一汤匙麻汁。把一切准备妥当以后用竹铲将煎饼果子两边一叠放进盘里面就可以了。
5. 做煎饼果子火候怎么掌握温度
烧烤火候控制做法：
1. 要适当控制火候，火很旺的时候，并不是烧烤的好时机。稍微弱一点的火候，反而容易操作。
2. 翻动烤肉的时候，不要一串一串地翻。一些人，初次烧烤，觉得自己一下子翻很多串烤肉，怕操作不好。就一串一串地翻，这样反而更困难。一次翻5－6串，经常翻动，烤肉就不容易烤糊了。有时候，碰到一些烤肉，串得不平衡，你翻过去，它自己又翻过来。这样单边受热，很容易烤糊了。一个小技巧可以解决这个问题：你将这串烤肉靠在其它烤肉上，它就不会自己翻了。
3. 不要一上来就往烤肉上撒各种调料。这样调料在烤的过程中，给烤糊了，反而没味道。往上面乱撒调料，也会破坏口味的。我们的烤肉是配好料的，通常不撒任何调料，烤熟了就可以吃。我本人就一直是这么操作的。如果要撒调料，也要等烤肉8成熟的时候撒，这样再烤一会儿，就可以吃了。
4. 烤的时候，千万别学路边摊那样，在炉子口上敲打烤肉，弄得乌烟瘴气的。这样不仅污染环境，烤肉的口味也受影响。
5. 吃多少，烤多少，一下子烤很多，吃不完，放在那里冷了，就不好吃了，即使再加热，也干巴巴的。
6. 做煎饼火候窍门
需要提前准备好的材料包括：荠菜 200克、鸡蛋 4个、食用油 适量、盐 适量、辣椒 适量、葱 适量、煎饼 适量。
1、新鲜荠菜洗净，控水切碎。
2、在碗里打入鸡蛋，搅散。
3、电饼档预热加油。
4、鸡蛋搅拌入电饼档煎熟，切碎。
5、与荠菜一起搅拌，加入食用油，食盐搅拌均匀。
6、辣椒切碎备用。
7、煎饼铺在电饼档上，上面均匀的放菜。
8、卷起。
9、取出，这样就完成了。
7. 煎饼果子用什么火
电动煎饼果子机用开关调大火小火
8. 摊煎饼果子的火候技巧
主料：玉米面1000克、白面200克。
2、辅料：酵母2克、油适量。
3、做法：
（1）玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
（2）圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
（3）从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
（4）到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
（5）面糊遇热很快就熟。
（6）对速度和火候的把握非常重要。
（7）火候到了，就可以揭下来。
（8）煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。