一、杂粮煎饼和面要加酵母吗？
杂粮煎饼是死面的，不用加酵母。
二、煎饼可以放酵母吗？
煎饼不需要放酵母。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
酵母是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。酵母中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
三、小米煎饼为什么要放酵母？
小米煎饼放酵毌易彭松，软化可口。
四、摊煎饼为什么要放酵母粉？
煎饼不需要发酵粉。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
五、煎饼放酵母好吃还是不放酵母好吃？
看你用什么面，小麦面可以不放，就加鸡蛋和一些适当的油，煎出来就比较蓬松了。如果你用玉米面或者其他粗粮面粉比较粗的粉，加点酵母让它稍微发酵一下，口感就会好很多
六、土豆泥煎饼的做法有哪些？
主料土豆适量 辅料盐适量 牛奶适量 火腿肠适量（个人喜好，可以不放） 小葱适量 土豆泥饼的做法步骤1. 土豆洗净、削皮、切片，上蒸锅蒸至小勺一按就散！也试了用微波炉，感觉比较干，个人还是喜欢蒸的！
2. 用小勺压成泥状3. 加入适量鸡蛋液和牛奶，可以加蛋黄或全蛋液，前者比后者颜色稍黄！
4. 火腿肠切成细小丁5. 小葱切碎，加入盐，切好的火腿肠丁，拌匀6. 把土豆泥装入裱花袋，挤在烤盘上，上面垫锡纸，入烤箱190度，5分钟，拿出刷上蛋液，再烤8分钟左右，时间自己把握，因为烤箱功率温度差异，做的土豆饼的厚度不一样！
7. 微波炉出的土豆泥比较干，可以上手，于是用饼干圈压了模，可爱！8. 这是用裱花袋挤出来的，呵呵，我也不知道是什么，有创意的朋友可以好好发挥一下啦！
9. 配上蕃茄酱，不错哦！
七、土豆泥瘦肉煎饼怎么做？
步骤肉末土豆饼的做法步骤11.备好原材料：土豆、猪肉、面粉、五香粉、干辣椒面、盐、生抽。
肉末土豆饼的做法步骤22.土豆去皮，洗净，切成片，放入蒸锅里蒸熟。
肉末土豆饼的做法步骤33.猪瘦肉剁成肉末，拌入干辣椒面、五香粉、盐、生抽，搅拌均匀，腌制片刻。
肉末土豆饼的做法步骤44.蒸熟的土豆，趁热捣成泥。
肉末土豆饼的做法步骤55.将腌制的肉末同土豆泥混合，搅拌均匀。
肉末土豆饼的做法步骤66.调入面粉，建议面粉一点点的加。
肉末土豆饼的做法步骤77.将土豆泥、肉末、面粉等材料混合，和成一个面团。
肉末土豆饼的做法步骤88.电饼铛刷上一层玉米油，通电。
肉末土豆饼的做法步骤99.预热完成后，将土豆肉末泥团成一个团子放进电饼铛里；启动“大饼/馅饼”功能，当电饼铛提示音响起时，肉末土豆饼就煎好了。肉末土豆饼的做法步骤1010.将肉末土豆饼盛出，即可食用。
八、煎饼的制作方法请问和面要加酵母粉，泡打粉吗？
加了泡打粉后，做出的煎饼会蓬松香脆，不加则会比较硬。
泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的，发面用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。
想让煎饼变得松脆除了添加泡打粉外还有其他的方法，比如煎饼时，要注意火候和份量，面糊宁少放勿多放，份量少的话，煎出的饼又薄又香，外酥里嫩；份量过多的话，煎出的饼容易外焦里生，不好吃哦！
还可以在面糊里加入牛奶和鸡蛋，既富含营养，还会让煎饼变得又香又脆。
九、糯米土豆泥煎饼的做法有哪些？
“煎饼深受百姓喜爱的早餐之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉或糯米常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同。一般人群皆可食用，若烙饼较油腻，糖尿病患者慎食。”
用料主料
糯米粉150克
土豆300克
面粉100克
辅料
白糖50克
植物油15克
糯米土豆泥煎饼的做法
1.
把土豆蒸熟碾压成泥、面粉、糯米粉、白糖
2.
将面粉、糯米粉、白糖揉进土豆泥里揉均匀
3.
锅里烧油，将揉好的饺坯擀成皮放进油锅里
4.
煎片刻
5.
翻面煎熟透
6.
用模具压出花形，没有模具也可切块，用饼模主要是提高小朋友们的食欲
7.
好香的饼
糯米土豆泥煎饼成品图十、玉米煎饼要烫面吗？
要想煎饼柔软、出眼均匀、口感好，最好是烫面。只是烫一部分的面。也要加一部分发酵的面较好。