一、做煎饼需要淀粉吗？
不需要
传统煎饼的做法法：1. 面粉加150克左右清水搅散
2. 再揉成团，静置饧面10分钟
3. 饧面的时候我们可以来准备肉馅，将生抽，姜米，五香粉，盐，5克植物油，葱碎加入肉馅中，加淀粉，少许清水搅匀
4. 面团饧好后分成小剂子
5. 取一个剂子压扁，放一些肉馅，再像包包子一样包起来，收口向下，轻轻压扁，依次做好饼胚
6. 锅中放10克油，烧热放入面饼胚小火烙
7. 为了节能，可以一次多放一些
8. 煎烙到两面金黄，饼子熟透即可
二、做每张煎饼都要刷油吗？
问：做每张煎饼都要刷油吗？
答：是的，做每张煎饼都要刷油；
1、准备食材：小米1000克，黄豆100克。
2、将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
3、煎饼锅烧热，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。
三、做煎饼用什么油？
饼的香、酥、脆与用什么样油煎基本没有什么关系，或者说关系不大。要做好香酥脆的饼，关键是在和面上，面里加什么东西。起酥的材料（食材）很多，比如：黄油、猪大油、香油、奶油、花生油等等，其脆的原料有：小苏打、淀粉、蛋黄粉等等。有的地方做饼不用油煎，只用锅烙，就可以做出来香酥脆的饼，主要还是在和面上。一般来说，香酥脆的饼，是由酥面和油水面两种面，按一定规律叠、折出来的。
四、做煎饼需要放苏打和醋吗？
不加,苏打粉是为了加热时候能有更多的气泡在面里,最后是蓬松的效果。 鸡蛋煎饼需要的是筋道。
五、电饼铛做煎饼需要盖盖子吗？
需要，不然水气全部蒸发了，饼太硬了。
六、杂粮煎饼油擦怎么做？
材料
玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克
做法
1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形
8.当圆饼边缘出现焦色时
9.这时开始揭饼
10.顺着翘起的边揭
11.然后提起
12.放晾网上即可
七、煎饼果子油多吗？
煎饼果子在我们山东非常普遍，是居民非常喜欢的一种小吃。
制作过程也不复杂，用油也不多，是一种比较健康的美食。
煎饼果子就是首先把制作煎饼的面糊摊在鏊子上做成薄薄的饼，然后上面加上鸡蛋，等鸡蛋熟了后翻一个面再加一个鸡蛋（也可加一个鸡蛋，随自己心情），甜面酱，油条，生菜叶，黄瓜丝，黑芝麻等一起卷起来烙熟即可。
做这样的煎饼果子只是鏊子上加一点点油保证不糊，所以油的量很少，并且口感不错，营养丰富。
八、煎饼机做煎饼？
面粉50-70斤、杂粮粉30-50斤（可以不加）、泡多源（煎饼专用）0.2-2斤、常温净水70-80斤。做法如下：
1.将泡多源与杂粮粉干拌均匀，搅拌撒入所有水中，搅拌5-10分钟，静止发酵8-12小时。
2.将小麦粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊，静止发酵30分钟开始倒入煎饼机，即可烙制煎饼。
3.特色：煎饼松软可口、入口化渣、蓬松饱满、凉了不发硬、折叠不碎裂。
九、煎饼需要热吗？
煎饼本身就是冷食品，就看自己选择，一般不用热
十、煎饼需要发面吗？
是不需要发面的，只要面糊糊就可以