一、鸡蛋煎饼酱正宗做法？
1. 鸡蛋磕入碗中，加适量糖、盐打匀；
2. 白菜斜刀切成薄片；
3. 起油锅炒鸡蛋，等鸡蛋凝固出香味后，加入白菜炒片刻，再加少许盐炒匀即可。
二、煎饼酱用什么酱熬好吃？
（1）第一种，口味偏淡些，特别适合南方人来食用。
食材配料：150克花生油，100克大葱（剁成末），600克甜面酱，100克清水、50克味精，100克白糖，10克盐，600克豆瓣酱。
制作方法：
1、锅中倒入花生油烧至3-4热，再将葱末倒入锅内炒出香味，将它捞出装入碗中备用。
2、锅中留适量的底油，再放入甜面酱、豆瓣酱，开中小火将它煸炒香味，前后大概需花10分钟左右，中途需用铲子不断的搅拌，此时特别容易粘底。
3、两种酱混合出香味后，再添入些清水烧开，然后加入味精和白糖调好口味，临出锅前4分钟再将大葱末拌入，捞出放凉后就可以用。
（2）第二种，口味偏辣些，喜欢吃辣的人就选择它。
食材配料：50克的芝麻酱，200克的泡椒，50克的大蒜，50克的花生酱，20克的辣椒油，10克的花椒粉，50克的鸡精，60克的味精，50克的鸡精，30克的盐，10克的白糖，10克的味极鲜，菜籽油500克。
制作方法：
1、先将泡椒和大蒜切成碎末倒入碗中，再加入芝麻酱、辣椒油、花生酱、花椒粉、味精、鸡精、白糖，盐，味极鲜，用筷子将它们混合搅拌均匀。
2、然后将菜籽油烧至7-8成热，分批分次将它浇入混合好的酱料中，倒一次搅拌一次，直到将油倒完为止，放凉后再将它保存入密闭的坛子中，这种酱口感香辣，味道飘香，是大部人喜欢的口味。
三、鸡蛋煎饼酱的制作方法？
花生碎，芝麻炒香。热油炒小米碎放盐胡椒粉倒花生碎芝麻搅匀即可
四、鸡蛋酱用什么酱好吃？
鸡蛋酱是东北人爱吃的一种酱，用东北大酱做最好吃。
五、东北鸡蛋酱用什么酱？
东北鸡蛋酱用的是自家做的黄豆大酱
六、鸡蛋酱炸酱用什么酱好？
熟的豆瓣酱比较好吃，锅中放少许油，下入鸡蛋翻炒，凝固放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，开锅出锅，拌饭，拌面条都可
七、鸡蛋酱用什么牌的酱？
还是看个人喜欢，我喜欢用豆瓣酱，但是担心太咸的话也可以加一勺甜面酱！不管什么酱，酱都不要多过鸡蛋！
八、酱炒鸡蛋用什么酱好？
可以用黄豆酱，口感比较好
九、杂粮煎饼用的是什么酱？
起蓬松作用，做出来的煎饼好看口感略佳。下面介绍杂粮煎饼的做法。主料：面粉250g、杂粮粉（可自制）50g、鸡蛋（选用）、小苏打（选用）酵母、水辅料：甜面酱、白糖芝麻酱、花生酱耗油（选用，可替代）、云吞皮（可替代）、食用油、蔬菜（选自己喜欢的夹在饼里）步骤：
1. 制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。
2. 制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。
3. 制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。
4. 一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。
5. 制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。
6. 制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。
7. 制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。
8. 调成小火，在锅子的中央倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。
9. 面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊！等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。
10. 等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在中央倒进两勺鸡蛋液。
11. 用勺子底部把鸡蛋液摊匀。
12. 等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。
13. 放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。
14. 再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈！
十、做鸡蛋煎饼用多大锅？
用平底锅煎鸡蛋饼要做到不糊需要先热锅，煎的油不用太多，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋 1个，面粉 2勺，生粉 半勺，水 适量，葱花 少许，黑芝麻 少许， 盐 少许，番茄辣椒酱 少许，肉松 少许，食用油 少许
1、鸡蛋加少许盐打散备用。
2、面粉生粉拌匀加入水搅拌成稀糊状。
3、平底锅开小火加热倒少许油，温热时倒入面糊。
4、面糊以后翻面倒入鸡蛋液，转动平底锅一张圆饼就形成了。
5、撒上葱花芝麻，蛋液凝固以后翻面。
6、翻面后用余温将有鸡蛋葱花芝麻的一面烘烤出香味。
7、在面饼上抹上番茄辣椒酱。
8、中间加一些肉松。
9、四面向中间包裹起来。
10、出锅装盘，就可以开始食用了