一、商用煎饼锅多大尺寸合适？
商用煎饼锅45厘米左右合适！商用的煎饼果中间用铁棍隔开，上面放煤炭，下面一半处开口，留着钩炉灰。
如果长时间加工锅太热的话，可将比桶稍微大点的薄板垫到桶上，将锅与煤炭暂时隔离。用液化气的话方便是方便，但如果人少的话加热时间太慢了。
二、煎饼铁板锅多厚最好？
煎饼铁板锅2－4CM最好
传统摊煎饼的鏊子2~4厘米厚，直径60~80厘米，煎饼鏊子不能太薄，太薄的话摊出来的煎饼爱糊，又不能太厚，太厚摊煎饼太慢。东北农村手工煎饼鏊子比较大，一斤成品煎饼7~9张左右，每年农忙前都要摊很多煎饼。为的是吃时方便，放在大缸里。煎饼既是主食又可当零时，小孩放学回来饿了，吃张煎饼就高兴啦。在东北煎饼是很受欢迎的食品。
三、煎饼锅一般多高合适？
锅用直径为40--50cm的就可以，厚度大约为8--12mm厚就可以了，太薄容易糊。锅型 在选购时，大家尽量选择锅底较厚、锅壁较高同时又比较轻的煎锅。锅底厚一点可以保证受热均匀，煎东西的时候就不那么容易煎糊，锅壁高一点可以防止煎东西的时候油溅出来，轻一点的锅可以保证操作时方便一些。
四、煎饼鏊子多厚多大合适？
一般35厘米就可以。
煎饼鏊子开锅方法：
1锅洗干净，放煤气灶上小火，感觉热了放猪油一勺，用白菜叶子涂开，不停的擦，5-10分钟，让锅吃足油，同时也擦除一些不溶于水的污渍， 2把做煎饼的竹片和铲子也油一下防锈，防粘。关火让锅自然冷却，不可用冷水急速降温。冷却后，可再加温，用猪油擦一次。再冷却。经过这样处理的锅做煎饼不粘，不锈，非常好用。
五、煎饼果子专用锅多重多厚最好？
摆摊卖煎饼果子用直径42厘米厚8毫米的锅合适。
煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。2018年3月，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会
六、摆摊卖煎饼果子用多大的锅合适？
1.我觉得用煤炭之类的便宜些，而且起火后随时都是热得，桶有30cm高，直径 为40cm左右，中间用铁棍隔开，上面放煤炭，下面一半处开口，留着钩炉灰。 如果长时间加工锅太热的话，可将比桶稍微大点的薄板垫到桶上，将锅与煤炭 暂时隔离。 （注：用液化气的话方便是方便，但如果人少的话加热时间太慢了2.薄脆劝你不要做，直接去外面买就可以，自己做太费油，费时间，卖油条的地 地就应该有，薄脆只是将普通的薄脆做的薄而已，凉了之后是很脆的（一咬往下掉渣）夹在里面很好吃3.锅用直径为40--50cm的就可以，厚度大约为8--12mm厚就可以了，太薄容易糊4.大街上摆摊什么手续都不用，只是防止城管就可以了，除非你自己开早点店， 那样城管就管不到你了，剩下的办法就是认识城管里的头，要不然就去市场里买去，就收个摊费，
七、煎饼锅用法？
@回答问题，煎饼锅的用法，你如果买了新的摊，煎饼的锅首先要把它清洗干净，用这个洗洁精擦干洗净擦干嗯，水分一定要晾干，然后再抹上一点嗯，拿那个猪皮最好就是把锅烧热，以后把这个猪皮有油擦得光光亮亮的，然后再洗干净嗯，用的时候摊煎饼，用的时候还要用刷子刷上一些油，那锅就光滑就好用
八、煎饼渣的正宗做法？
原料：
半斤粉条，红薯淀粉二两，葱末适量、姜末适量、蒜末适量、十三香少许、虾皮少许、盐适量
做法：
1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；
2、将粉条放到开水中煮一下，变软半熟即可，不能煮的时间过长，约两分钟左右捞出。
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内。
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
5、在碗里摸上油，然后倒入拌好的粉条，放入笼屉蒸，表层再用淀粉汁抹一下）
（记着要先将碗里摸点油，不然蒸好的饼渣不易倒出）。大火蒸约五十分钟左右就好了。
6、最后工序便是皮渣的吃法之——煎皮渣：将饼渣切成薄片，煎成两面金黄，外焦里软，放入香葱碎、蒜末便可起锅，然后再趁热蘸上蒜汁暴吃吧。
九、鲅鱼渣卷煎饼配方？
把鲅鱼放入盆里，用葱姜蒜盐，花椒，大料，桂皮，香叶，13香调料腌制一小时，切成丝状或者小块，油炸或者煎制到金黄就可以了。
十、煎饼锅怎么做煎饼？
盆中加入面粉，放入适量的盐，花椒粉，加水搅拌均匀，成糊状，切一点韭菜，和匀，煎饼锅，刷油，预热，放入面糊，煎至两面金黄即可！