一、蒜苔炒肉片？
先把材料准备好 :蒜苔7两，里脊肉3两，将肉切丝用料酒和盐腌制5分钟，裹上干淀粉
锅里放油 ，油开后加入里脊肉进行翻炒至变色，里脊肉翻炒变色后加入蒜苔，加盐，胡椒粉，出锅前放入少量鸡精，翻炒几下即可出锅。
友情提示:里脊肉要用料酒和盐腌制一下，再裹上干淀粉，这样炒肉才更嫩滑
二、蒜苔溜肉片的做法？
猪肉切薄片，加少量淀粉，料酒，生抽入味拌匀10分钟，蒜苔洗净切段，油锅下肉片至变色捞出，少油下锅放姜蒜爆香，下蒜苔，蒜苔熟得慢，多炒一会，喜欢的话可以加一点生抽，快熟的时候加入炒好的肉片，加鸡精，翻炒均匀出锅
三、蒜苔粉皮肉片做法？
食材
蒜苔适量，肉适量，淀粉适量，盐适量，粉皮适量，油适量，
1.蒜苔洗净切段。
2.切好盛入盘中备用。
3.肉先切片。
4.然后切成条装。
5.盛入碗中加点盐，拌匀。
6.加入适量淀粉，拌匀。
7.腌制一会，备用。
8.粉皮1张。
9.随意剪成片，加入清水泡20分钟。
10.泡透，泡软捞出，备用。
11.热锅凉油，放入处理好的肉丝，小火定型。
12.定型后，翻炒。
13.颜色变白后，倒入适量酱油。
14.翻炒上色。
15.上色炒透，盛入盘中备用。
16.锅中倒入适量油，倒入蒜苔
17.翻炒1分钟，倒入处理好的粉皮。
18.翻炒均匀。
19.加入少量水。
20.收干，再重复两遍，倒水收干至粉皮软，蒜苔软榻。
21.依次加入料酒，醋，酱油。
22.翻炒均匀，关火，加入少许盐。
23.盛盘。
24.美味又好吃的蒜苔粉皮肉片做法完成开吃了。
四、蒜苔炒肉片王刚？
用料
肉250克，蒜苔500克，姜丝适量，油90克，盐适量，酱油适量，纯净水50克
做法
1/9 蒜苔洗干净备用。
2/9 肉洗干净切片备用。
3/9 蒜苔切段备用。
4/9 将油热锅下姜丝炒香加肉片炒香，
5/9 加适当的酱油炒变色，
6/9 加蒜苔，
7/9 翻炒半熟加盐、再翻炒！加纯净水烧开之后开闷2分钟即可。
五、蒜苔炒肉片的做法？
用料
猪肉 300克
蒜苔 1把
青椒 2个
红椒 半个
生姜 2片
花椒，八角 适量
蒜瓣 2个
调味料 ⬇⬇⬇⬇⬇
盐，老抽，味极鲜酱油，料酒，蚝油，海鲜酱 适量
做法步骤
1、猪肉切片，蒜苔切段，青椒切块，红椒切丝，蒜瓣切片，生姜切丝
2、热锅热油放入花椒，八角爆香
3、加入蒜和生姜爆香
4、放入猪肉片
5、炒至猪肉变色后加盐，生抽，料酒翻炒均匀
6、猪肉炒至6分熟时加入蒜苔翻炒2分钟
7、将切好的青红椒倒入锅中，再加入蚝油，味极鲜酱油，海鲜酱翻炒几下后加入适量开水
8、盖上锅盖闷2分钟就可以出锅了
六、水煮肉片蒜苔的做法？
1、猪肉洗干净切成1-2毫米厚的大片，用黄酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀，静置20分钟。
2、把生姜、蒜苗洗干净，生姜切丝、蒜苗切丁；蒜瓣剥出来，洗干净切成片；小米椒去蒂后洗干净切成丁；花椒用水冲洗干净，沥干水，备用。
3、金针茹切去根部，撕扯开。锅中注入适量清水，加少许盐，煮滚，把金针菇放入焯熟。
4、把金针菇捞出，沥干水，装入大碗。
5、炒锅烧热，倒入适量的植物油烧到五成热（将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉），把姜蒜、蒜苗丁、小米椒倒入，炒出香味。
6、调小火，加入花椒、郫县豆瓣酱慢慢炒出红油。
7、加入一碗清水，煮滚，将浆好的肉一片一片滑入锅内，肉片煮至变色时，再煮1、2分钟。
8、加入食用盐、鸡精、生抽调味，然后倒入装金针菇的碗里即可端上桌。
【烹饪当中需注意的问题】:
一、这样做出来的水煮肉片油少些，只放了一次油，不喜欢菜里有很多油的，可以这样操作。
但对油多不介意的人，还可以这样做：
将上述的小米椒换成干辣椒，其它材料准备好，另外再剁些新鲜的蒜蓉，备用。
油烧热后先放入豆瓣酱，炒出红油后放入蒜苗丁、姜、蒜翻炒几下，放适量水，煮滚。
放入少许盐、鸡精，放入金针菇，焯熟后捞出装入碗内。
再将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入大碗内。
将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒（这里用干红辣椒比小米椒合适）倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。
将剁好的新鲜蒜蓉也放在肉片上。
往锅里倒入少许油，烧到七成熟（油面有青烟冒出），关火。将油先淋在蒜蓉上激发出蒜香味，再淋在其它的地方。
二、水煮肉片要做到又嫩又滑，需要怎样做？
自己做水煮肉片的时候，经常硬硬的，有没有办法像餐馆那样做出又嫩又滑的水煮肉片呢?
要把肉片做到又嫩又滑，需注意以下几点：
1、选用的猪肉最好为里脊肉或通脊肉，这两部分的肉最嫩。
2、将猪肉洗干净后切成1-2毫米厚的大片，肉片要切薄，在汤里焯烫时也易熟。如果不太好切，把猪肉放冰箱里冰冻一个小时后再切，冰冻后肉没有那么柔软了，这样切起来会方便一些。
3、将切好的肉片用黄酒（料酒也可以）、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀，静置20分钟
4、锅里的汤汁烧滚后，将里脊肉一片一片的放入锅中，速度快一些，尽量让肉片受热时间均匀。不要全部一起倒，那样容易使锅里的汤汁变
七、如何做肉片炒蒜苔？
基本内容
原料：肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。
腌料：淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。
做法：
1、锅中放油，油热后，倒入姜丝，和 肥肉丝煸炒出油（这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感）；
2、胡萝卜和蒜苔处理干净，分别切条（切成条比较容易吃哈）；
3、碗中放肉片加入淀粉5克，料酒15ml,盐2克，生抽5ml，油10ml提前搅拌好放15分钟（这一步，一定是提前做好，炒的时候就可以直接倒入了。提前腌好，可以让菜更入味。更好吃。）；
4、倒入肉片翻炒（大火急炒就可以，这样肉会比较嫩）；
5、倒入蒜苔和胡萝卜；
6、加入生抽，老抽，白糖调味即可。
八、蒜苔炒肉片的家常做法？
1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。
3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。
8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
九、如何做蒜苔炒肉片？
第1步
将肉洗干净，切成肉片。把肉片放入碗中，倒入适量酱油、盐、味精、淀粉。
第2步
用手将肉片和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
第3步
将蒜苔尖部择掉，洗干净，准备些姜片、蒜掰
第4步
把洗净的蒜苔切成4厘米左右的小段
第5步
把准备的姜切成片，再切成丝。蒜掰也切好。
第6步
在炒锅中倒入适量的食用油，
第7步
待油烧热，放入腌制好的肉片，翻炒一会
第8步
待肉丝煸炒变色，放入切好的姜丝、蒜、蒜苔，翻炒一会
第9步
淋少许水，等蒜苔慢慢变软，加入适量的盐、调料、味精翻炒均匀，最后加少许鸡精出锅。
第10步
将炒好的菜盛入盘中
十、蒜苔炒肉片怎么做？
第一步:准备食材:五花肉，蒜苔和蒜头。
第二步:五花肉切成2mm的薄片，蒜苔切段，蒜头切片。
第三步:倒入适量的食用油，热锅后，放入蒜头，爆炒30秒左右。
第四步:30秒后，放入五花肉，中火翻炒1分钟。
第五步:倒入酱油和蒜苔，大火翻炒5分钟。（可以适当加入一点水，避免粘锅）
第六步:5分钟后，加入盐和鸡精，接着再翻炒1分钟，就可以出锅了。