一、做，煮煎饼面怎么调？
加工山东煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
二、地瓜面煎饼？
地瓜，家乡叫芋头是我们的主食，世世代代的种植，到了秋季开始收割，切成片晾晒，干了以后存起来，磨成面可以烙煎饼以地瓜面为主，还可以掺小麦，大豆，玉米，高粱等。
地瓜面烙成煎饼，可以存放半个月以上人们出行也带上一点，吃起来香甜可口，地瓜面滚出来的煎饼小孩们当做零食吃。现在的人们不吃了，想起来满满的回忆！
三、煮煎饼正宗做法？
葱切碎。面粉打一个鸡蛋，适量盐，加水搅拌至粘稠糊糊。倒入葱碎，在搅匀。
小火，锅烧微热滴几滴油，抹匀锅，然后倒入一汤勺面糊。摊开，成薄饼状，等饼变透明色，翻面。再加入少量油，滑动饼别糊了。
洗一个大西红柿。
切块，一半切碎丁。起锅烧油，倒入切好的西红柿，炒至出油，加入一勺盐，倒入适量开水，煮一会。
把煎饼撕块放入锅里煮一分钟。
四、煮煎饼的做法？
用料
鸡蛋 个
面粉 克
盐 克
水 克
小葱
做法步骤
步骤 1
葱切碎。面粉打一个鸡蛋，适量盐，加水搅拌至粘稠糊糊。倒入葱碎，在搅匀。
步骤 2
小火，锅烧微热滴几滴油，抹匀锅，然后倒入一汤勺面糊。摊开，成薄饼状，等饼变透明色，翻面。再加入少量油，滑动饼别糊了。
步骤 3
成品煎饼。
步骤 4
洗一个大西红柿。
步骤 5
切块，一半切碎丁。起锅烧油，倒入切好的西红柿，炒至出油，加入一勺盐，倒入适量开水，煮一会。
步骤 6
把煎饼撕块放入锅里煮一分钟。
五、面煎饼与麦煎饼的区别？
杂粮煎饼的重点，也是区别在于：面和酱。
1、面：小麦粉，玉米面，黄豆面，荞麦面（等），配比很重要。
2、酱：不那么咸，稍有点酸，味道很好。（别跟我说是甜面酱！才不是）
跟煎饼的区别：
煎饼用面有很多：玉米面、小麦粉、小米面、黄豆面、红薯（山东叫地瓜，但是“地瓜”在南方好像是一种像白萝卜一样含水量很大的东东）、白薯，现在还有各种风味的：黑豆、黑米、大米、红枣、芝麻、花生、核桃……
小麦粉、玉米面最普遍，也作为其他口味的底料。
杂粮煎饼的配比更强调口感酥脆，做出来比煎饼含水量更少。！
六、如何配制煎饼面？
加工山东煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
七、红面煎饼做法？
红面煎饼的做法
材料
原料：面粉1杯，鸡蛋1个，牛奶1杯
馅料：红豆沙适量
做法
1、将原料调匀成面糊。
2、案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。
3、加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。
4、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。
5、将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄。
6、将煎好的煎饼起锅切块即可。
八、煎饼面摊不开？
面糊没有发酵好。松软杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。
将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。
九、煎饼面粘筢子？
我做的是白面煎饼，这两天有点粘鏊子，是什么原因介绍如下：
1:首先要看鏊面：鏊面油泥太少，鏊面见铁。
2:上鏊前油被烤干，鏊面没油性。
3:配糊：糊子太稀，温度低，食品级碳酸氢铵量少，或发酵太差。
4:面粉质量太差，或玉米等颗粒大，没浆。
十、即食面煎饼做法？
食材与明细 方便面1包 鸡蛋2个 葱花1勺 黑芝麻1勺 盐适量 胡椒粉少许 食用油2匙 难度初级 时间10分钟 口味咸鲜 工艺煎 做法步骤 1. 方便面一包，鸡蛋两个 2. 辅料：葱花，黑芝麻适量 3. 蛋液加盐，胡椒粉搅散 4. 方便面放入碗里倒入开水浸泡1分钟捞出控水 5. 不粘锅烧热倒入适量油放入面饼倒入蛋液 6. 两面煎至金黄撒上芝麻，葱花即可 7. 搭配水果，热奶就是一份不错的营养早餐