一、煎饼果子脆皮的做法和配料？
原料：
面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，盐少许。
准备工作：
把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水和成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿，饧30分钟。
做法步骤：
1、取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好。
2、用刀在薄面片的表面，先横着均匀地划上几道口子，再竖着均匀地划上几道口子，把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或长方形等形状，均可。这就是薄脆坯子。
3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。
二、南京煎饼果子家常做法？
杂粮面和成糊放平锅滩开上面放鸡蛋葱香菜辣酱香油薄脆。
三、自制煎饼果子家常做法？
配料：
火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、辣椒酱 30克
烹饪步骤：
1.准备好豆腐皮，火腿肠，胡萝卜，鸡蛋和生菜
2.食材洗干净分别切好备用
3.热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可
4.胡萝卜用少许油盐炒熟
5.碗里放入面粉调成液体搅拌均匀
6.锅里刷上少许油倒入适量的面糊
7.饼皮表面凝固后打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋抹开，鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起
8.翻面煎一下后，刷上番茄酱和辣椒酱
9.把火腿肠和胡萝卜丝放入
10.盖上一片生菜卷起而来即可
四、煎饼果子脆皮怎么制作？
面里加一点小苏打和成一个偏硬面团，擀成一个越薄越好的大片面，油热上锅炸至两面金黄即可。
五、脆皮煎饼果子面糊配方？
配方
玉米面 (30克)
豆面 (10克)
白面 (15克)
盐 (1克)
水 (适量)
1/准备白面。
2/准备玉米面。
3/准备豆面。
4/准备盐。
5/将所有的干粉料混合均匀。
6/加入水。水要缓缓的加入，以免加多了。
7/到这一步就正式的开始调制作煎饼果子的面糊。
8/面糊调到这种质地就可以。用勺子舀起，是大块的粘稠状， 不怎么往下滴。
9/将面糊放置半个小时，即将面糊静置。
10/静置好了的面糊质地更加的柔顺跟顺滑，而且厚度适宜。
11/将电饼铛电源打开，涂上薄薄的一层油，将煎饼果子面糊舀几勺。
12/将面糊均匀的摊开一个圆形。
13/将煎饼果子摊的圆一点，大一点。
14/煎饼果子的一面加热几分钟后，再将其翻面。
15/反复翻面几次。
16/直到最后煎饼果子变硬，变脆。
17/这样一张煎饼果子就摊好了。煎饼做成之后，要晾凉了再吃，味道才更香更脆更地道。
六、煎饼果子脆皮酥脆的秘诀？
面粉200克，泡打粉2克盐2克，碱少许搅拌均匀，100克温水多次加入搅拌成面絮，加IO克油，继续搅拌，然后揉成光滑面团，醒面丨小时
（2）面醒的越好，面延展性越好，擀的面皮越薄，擀的象市场上卖的馄饨皮那么薄，然后用刀分割成差不多IO×6cm长方形，你可随意调整大小，中间划上两刀，别划到边备用
（3）锅里油温7成热下入面皮，手速要快，把面皮抻平，在炸的过程中用勺子不断按压，及时翻面，两面微黄色，用勺子手感有酥脆感，捞出控油即可。
七、脆皮煎饼果子面糊的做法及配方窍门？
将面粉和玉米面混合
加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜
芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好
香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用
八、煎饼果子家常做法电饼铛？
煎饼果子男女老少都喜欢吃，因为它操作方法简单，营养全面，一般人吃一个就可以了。它的具体操作方法，先取适量面粉或者杂粮面均可，再慢慢加水搅拌成糊，不要太稀，用筷子挑起能挂住即可。
然后电饼铛加热，用油刷轻微刷刷，用一勺面糊刮匀，刷面酱加鸡蛋生菜，炸菜等即可。
九、脆皮煎饼果子面糊配方商用？
配方
普通面粉（中筋面粉） (适量)
盐 (少许)
清水 (适量)
1/面粉加少许盐，慢慢加入清水，开始揉面，揉成不粘手光滑面团就可以啦！水别放多了，加多了就再加点面粉哈，保证面团不粘手即可！
2/揉好的面团盖上保鲜膜，室温下放半个或一个小时！炀面团，这个步骤不可省略哟！
3/用擀面杖把炀好的面团擀成薄面片，学薄越好哟！擀之前在案板上撒少许面粉，防沾黏滴！擀擀面片后用刀切成一块块面片备用！
4/锅内倒入色拉油，大火烧热后放入面片，面片能迅速浮起来的油温整好！面片浮起后变金黄色迅速翻面，二面都炸成金黄色就可以出锅啦！千万别炸糊啦！炸面片时间很短千万注意火候啊！
5/炸好的面片出锅摆盘啦！趁热吃也是极好的，也可以等凉了用食品袋装好，用来做煎饼果子哟！
6.美味又好吃的脆皮煎饼果子面糊完成开吃了。
十、脆皮煎饼果子面糊怎么调？
脆皮煎饼果子的面糊，用小米面，玉米面，，黄豆面，小麦粉，前三种面粉占一半小麦粉占一半合成稀点的面糊。