一、煎饼商用配方大全？
A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克。
B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良剂1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。
做法：
1、B粉放入干粉中，
2、C粉放入盆内溶化，再将A料缓缓倒入盆中，搅拌成糊状，醒发30分钟。
3、用手勺盛出倒入平锅，160度烙，盖上盖，
4、分钟底见黄色且定型，翻过来烙成黄色，成品30个，特点软糯，营养成分全面。
二、炸煎饼的做法大全？
炸煎饼的做法：
主料：煎饼一张
辅料：盐适量、食用油适量、甜面酱适量、葱一根
具体步骤：
1、准备好煎饼，将煎饼折成方形；
2、开始切丝，用刀将煎饼切成均匀的丝状，顺便将葱切成段；
3、将油倒入炸锅中，将油烧热，然后关火；
4、将煎饼丝倒入锅中，油炸3秒后即可出锅；
5、撒上食盐，加入甜面酱和葱段即可食用。
三、滕州煎饼调料配方大全？
1、将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。
2、将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。
3、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。
4、好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。
四、临沂炸串卷煎饼配方？
关于临沂特色美食小吃炸串卷煎饼的配方，首先煎饼就不需要啥配方了，手工面煎饼，杂粮煎饼，机器煎饼都可以。
主要看炸串和刷的酱，大家都知道平时买的酱肯定和小摊里买的不一个味道，那他们是用的什么酱呢？
商业版的可能会有很多的用料，今天就告诉大家一个家庭版的酱配方，买的甜面酱需要再次用花生油炒一次，或者是熬，里面加入豆瓣酱 烧烤料
五、紫米煎饼酱料配方大全？
用料
紫米面粉
80克
普通面粉
40克
鸡蛋
3个（约40g）
水
140克
小香葱
5根
香菜
2根
六月香豆瓣酱
30g
黑芝麻
适量，装饰用
步骤 1
将面粉、1个鸡蛋和水混合后，搅拌均匀，面粉和液体（含鸡蛋）的比例大概是1:1.5，这样面糊浓稠比较合适。
步骤 2
小香葱、香菜切碎备用。
步骤 3
食材准备完毕。
步骤 4
将一半面粉糊倒入电饼铛中，用竹蜻蜓摊开。
步骤 5
磕入一颗鸡蛋，用竹蜻蜓打散推匀。1分钟左右即可反面。
步骤 6
刷上六月香豆瓣酱，这个可以根据个人口味增加或减少。
步骤 7
撒上葱花、香菜。
步骤 8
折叠后盛入盘中撒上黑芝麻，一个美味紫米煎饼就做好啦。
小贴士
全部用紫米煎饼会比较软，所以加了普通白面粉。这个看个人口味。
六、煎饼添加剂配方大全？
面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。 天津配方： 小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。 黑米面配方：小麦粉50%（发酵），黑米面40%（发酵），黄豆面10%(熟的） 。 和面的方法： 面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。 1、首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。 2、把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水 饧二十分钟。 3、饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，继续搅拌，再加点水、直到把水加完。
七、万能煎饼配方大全？
面粉，蛋，发酵粉，玉米油，牛奶，盐，和面就能做万能煎饼
八、天津炸果子配方大全？
天津煎饼果子的调料有两个作用，一个是去腥，一个是提味儿。
一、去腥，去的是绿豆的豆腥味。
在出摊磨面糊时，大都用的是料水甚至是羊棒骨汤磨浆。料水各家各异，但都少不了盐和五香粉。只有用料水磨出的面糊，才能最大限度去腥，摊时，由于面糊受热，促进香味挥发，煎饼没熟，已经香气四溢了。
二、提味儿，煎饼果子提味儿的调料讲究就更多了。
1、葱，选的是山东大葱，以葱白为主，因为葱白是甜口，不容易糊。摊时调到米浆里，叫熟葱，最后洒在表面的叫生葱，依照个人喜好选择。制作时，摊主会问，”要熟葱还是生葱？“
2、酱豆腐选用大块的，坛子装的，蓟县产的最好，加清水调成腐乳酱，而不是汁。汁太稀，容易流，影响果子的酥脆。
3、面酱。早些年，没有甜面酱，只是传统的老面酱。天津人认为那是生酱，不能直接入嘴，买回来后，要上锅蒸。加温蒸制后才能吃。现在，有了甜面酱就省事了！要甜口的，不能太咸！
4、辣椒酱有两种，一种叫辣糊，为了增加辣度，一种叫辣油，为了增加香度。现在卖煎饼果子的都用的是红色的油炸辣酱，这是南方传过来的，老年间，天津不用这个。辣糊和辣油都是自己做的。辣油是干红辣椒用油炸的。成品时，辣椒是黑红的，辣油是黄的。辣椒焦香，而油不辣
九、鹌鹑炸料配方大全？
主料
鹌鹑
适量
辅料
葱适量
姜适量
高汤适量
五香粉适量
食盐适量
料酒适量
步骤 (合计 7 步)
进入烹饪模式
1. 鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部
2. 高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫
3. 氽烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
4. 锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出
5. 将油继续烧至没有响声
6. 放入鹌鹑复炸
7. 至金红色捞出沥油，摆盘上桌即可
十、酥炸糊配方大全？
万能脆炸糊配方：调面糊的时候，面粉和红薯淀粉比例1:1，一定不要加水，加入食用油可以起酥提亮，干炸小零食蓬松酥脆的关键在泡打粉，一定要记得添加哦~
2. 炸的食物一定要沥干水分，不然炸的时候容易炸锅，而且有太多水分的食物做好后香味无法释放。
3. 可以选择复炸，会更加的酥脆，素菜容易熟不复炸也是可以的~