面粉和米粉怎样做煎饼(面粉和米粉怎样做煎饼好吃)

淘菜谱 2023-03-15 09:27 编辑:admin 167阅读

一、面粉和泡打粉怎样做煎饼?

加了泡打粉后,做出的煎饼会蓬松香脆,不加则会比较硬。

泡打粉是一种复合疏松剂,主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的,发面用的酵母是酸性的,用泡打粉中和,酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。

想让煎饼变得松脆除了添加泡打粉外还有其他的方法,比如煎饼时,要注意火候和份量,面糊宁少放勿多放,份量少的话,煎出的饼又薄又香,外酥里嫩;份量过多的话,煎出的饼容易外焦里生,不好吃哦!

还可以在面糊里加入牛奶和鸡蛋,既富含营养,还会让煎饼变得又香又脆。

泡打粉是一种复合疏松剂,又称“蛋糕发粉”或“发酵粉”,简称B.P,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品的快速发酵。

二、面粉跟米粉都可以做南瓜煎饼?

不能。那就不是南瓜饼了,那叫南瓜面饼,口味绝对不同的。用糯米粉做的南瓜饼吃起来糯糯的,用面粉做的就是普通面饼的感觉。口味绝对不同的。用糯米粉做的南瓜饼吃起来糯糯的,用面粉做的就是普通面饼的感觉。只中多了点南瓜味而已。

南瓜饼做法:

1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。(也可以放蒸锅里蒸熟,或者放在碗盘里加少量的水,蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟)2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。3、准备适量的糯米粉和白砂糖。4、将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一点一点加入糯米粉5、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可。6、把面团分成若干小块,揉圆。7、把面团压扁,用心形模具压刻出心形。8、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。

扩展资料:

面粉和糯米粉的区别

(1)粘度

面粉:面粉做的南瓜饼粘度较低,吃起来不粘牙,好嚼。

糯米粉:糯米粉做的南瓜饼粘度较大,吃起来有黏牙的感觉。

(2)口感

面粉:面粉做的南瓜饼口感更硬一些,不会有糯米绵软的感觉。

糯米粉:糯米粉做的南瓜饼口感松软,Q弹的感觉,嚼劲更大。

(3)酥脆度

面粉:面粉不容易炸出酥脆的感觉,需要外面裹一层面包糠之类的东西,才能炸脆。

糯米粉:糯米粉做的南瓜饼可以炸出酥脆的外壳,吃起来十分香脆。

(4)颜色

面粉:面粉做的南瓜饼颜色更白,更实在。

糯米粉:糯米粉做的南瓜饼会有一层透明感。

三、简单的面粉煎饼怎样做?

       面粉煎饼的做法如下:

       面粉200克,加入两三个鸡蛋和适量的水,向一个方向搅动,打成略稀的面粉糊。

       再加入剁辣椒,葱末,搅拌均匀。起锅,放入少量的油,把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里,迅速端起锅向各方向倾倒一下,使面粉糊在锅里形成饼状。

        稍煎几秒钟,等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起,转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟,呈金黄色,就可以出锅了。

四、面粉和糯米粉一起煎饼可以?

可以的,你就像用面粉作一样,但作出来的是黏黏的!~还不错!~

五、面粉煎饼如何做?

面粉煎饼的做法如下:

1、面粉200克,加入两三个鸡蛋和适量的水,向一个方向搅动,打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒,葱花,切碎的榨菜末,搅拌均匀。

2、起锅,放入少量的油,把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里,迅速端起锅向各方向倾倒一下,使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅,就要动作迅速让面粉糊尽量铺开,否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟,等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起,转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟,呈金黄色,就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。 

六、面粉怎么做煎饼?

面粉煎饼的做法如下:

1、面粉200克,加入两三个鸡蛋和适量的水,向一个方向搅动,打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒,葱花,切碎的榨菜末,搅拌均匀。

2、起锅,放入少量的油,把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里,迅速端起锅向各方向倾倒一下,使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅,就要动作迅速让面粉糊尽量铺开,否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟,等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起,转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟,呈金黄色,就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。

七、做煎饼用什么面粉?

做煎饼用玉米面和小米面。还有白面粉都可以的,我喜欢吃红薯粉和玉米面做的煎饼甜好吃,高粱和红薯粉的都可以。反正不是光白面的就可以。

八、怎样区分面粉和糯米粉?

1、原材料不同

糯米粉,顾名思义,就是用糯米浸泡水磨制成的。

而淀粉的种类有很多种,常见的有玉米淀粉,绿豆淀粉、马铃薯淀粉等,它们的原材料分别是玉米、绿豆、马铃薯。

2、用途不同

糯米粉常被用来制作元宵、糯米饼、雪媚娘等点心。

淀粉一般是在烹饪过程中用来勾芡调汁的,勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。

3、特色不同

糯米粉的最大特点就是有黏性,色泽洁白,口味嫩滑、细韧、不碜牙。

淀粉的主要特点就是不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体。

九、红薯、面粉、玉米粉可以一起做煎饼吃吗?

主料 面粉 250g 红薯 6个 辅料 油 适量 白糖 适量 水 适量 步骤

1.红薯蒸好去皮

2.放入面粉

3.用蒜锤按压

4.放糖

5.捣匀

6.加水调匀成面液

7.饼铛预热倒入面液

8.抹匀

9.煎熟即可

十、粘米粉做杂粮煎饼配方?

原材料:四季豆1/2条、圆葱1/4颗、黄青椒20克、红甜椒20克、四季豆50克

面浆:中筋粉150克、糯米粉30克、水150㏄

调味品:盐1汤匙、鸡精粉1/4汤匙