一、煎饼薄脆的做法？
配方：面粉500g、玉米面200g、盐10g、十三香10g、压面机一台。
煎饼薄脆的制作方法：
1、先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。
2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。
3、将面皮中间用刀子切开一个小口子，入180度的油锅进行炸制。
4、中火即可，用勺子使饼两面受热，直至两面焦黄后就可以捞出。
5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆即可。
小贴士
1、压薄脆的面不能软一定要硬一点。
2、鏊子不能太薄必须1cm以上厚度。
二、潮汕煎饼薄脆的做法？
制作材料：
明矾 适量，精盐适量、碱面适量、水适量、花生油适量、面粉适量
制作方法：
1． 将明矾、精盐、碱面与温水研化，倒入面粉和温水和成面团。
2．将面团摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧约6小时。
3．面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上花生油，切成面剂。
4. 花生油用旺火烧至八成热，将面剂按方形薄面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
三、香酥煎饼做法？
食材：普通面粉600克、水320克、食用油15克、盐4克、椒盐油酥、十三香5克、食用油70克、面粉50克、盐5克、蜂蜜5克、花椒、小茴香少许粒，酵母适量。
步骤
1、首先，酵母用温水融化开，面粉、油、盐，倒入盆中，然后将酵母水倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成柔软光滑的面团。盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。
2、椒盐油酥的制作方法：准备一个碗，装入50克面粉，5克十三香。花椒和小茴香自己炒一下，然后用擀面杖擀碎。也可以买现成的椒盐调料粉。将70克食用油倒入炒勺中，装入几粒花椒粒和少许小茴香放入锅中烧开至冒泡。
3、用过滤网将炒勺中的花椒和小茴香过滤掉，将烧开的油倒入装好面粉的碗中，用筷子快速搅拌均匀。
4、这样就做好了椒盐油酥，将盛放椒盐油酥的碗放一旁冷凉。
5、面发好后，揉一下排气。擀成长方形
6、均匀的涂抹上椒盐油酥，两头要留点接口
7、从一头卷起来将接口捏紧朝下压扁
8、卷好后，用刀切成长条，盖上油布醒大约20分钟，准备烤盘，刷上薄薄的一层油。
9、做好的饼上，刷一层蜂蜜水，洒适量芝麻（蜂蜜水是:5克蜂蜜5克水），烤箱预热，210度。将做好的饼放到烤盘上，装到烤箱中。大约烘烤20分钟，各家烤箱温度不一样，到最后几分钟的时候烤制金黄色即可。
四、山药饼干薄脆的做法？
把山药洗干净去皮,用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状.2.把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐,放不放调料可根据本人的口味而定.
3.把电饼铛预热后倒入食用油,把食用油在电饼铛里尽量放多一点,然后倒入搅拌均匀的山药泥,盖好电饼铛盖子.
4.时间根据山药的多少而定,中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时,用木铲切成小块装盘即可.
五、香酥芝麻煎饼的做法
1.容器里放入面粉和鸡蛋；
2.加入泡打粉和一点盐；
3.加水搅拌成面糊即可；
4.准备好芝麻粉，里面放点蜂蜜或者白糖搅拌均匀；
5.热锅后在上面涂点黄油或者刷点食用油；
6.倒入面糊，让其均匀流到锅的四周；
7.撒上芝麻；
8.将面对折，小火，两面各煎3分钟左右。
六、薄脆绿豆饼干的做法？
主料绿豆饼（少糖少油）400克辣椒粉30克
辅料鸡蛋液60克 盐适量 橄榄油5克 植物油240克
步骤1准备好绿豆饼和辣椒粉蛋液
步骤2先加入橄榄油拌一下放置2分钟，再加入适量的盐、鸡精和鸡蛋液调和均匀
步骤3洒上辣椒粉裹均匀
步骤4热锅注入240克左右的油，又要多，少了不适合煎炸
步骤5油烧热冒泡后倒入绿豆饼，注意用锅铲勤翻拌，不要让绿豆饼粘在一块儿，翻拌可以让绿豆饼上色均匀，煎炸两三分钟后调至文火慢炸，上色会更好看不易焦糊
步骤6炸至葱翠，用捞网捞出放在吸油纸上控一控，吸去多余的油
步骤7控好的绿豆饼又脆又香，装盘即食，不要放得时间太长，会容易变软
七、孔孟香酥煎饼做法？
1、韭菜洗净切碎。
2、鸡蛋加少许盐打散。
3、虾皮用刀横竖拦几刀。
4、摊好的鸡蛋用刀稍微剁几下（垫上保鲜膜菜板好打理）。
5、准备烙好的煎饼（可以买现成的）。
6、剁好的韭菜鸡蛋虾皮放香油拌匀。
7、用一半煎饼包好馅料。
8、用不粘锅小火煎至两面金黄。
9、烙好的煎饼出锅。
八、咖啡薄脆饼干做法？
主料
面粉 200g澄粉 50g速溶咖啡
1袋辅料 玉米油50g 红糖适量
步骤
1.面粉和澄粉放入盆中。
2.放入咖啡粉和玉米油。
3.加入红糖和适量清水，和成光滑的面团。
4.醒半小时，擀成大薄片。
5.切成小方块。
6.上下火，180度，15分钟。
九、芝麻虾皮饼干薄脆做法？
主料：
蛋白70克
白芝麻80克
融化黄油30克
糖粉40克
低粉25克
做法：
1. 准备好所有原料。
2. 蛋清里加入糖粉。
3. 用手动打蛋器彻底搅拌均匀
4. 加入融化的黄油。
5. 搅拌均匀。
6. 加入白芝麻搅拌均匀。
7. 筛入低粉。
8. 以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。
9. 取一个较深而且口较大的杯子，装入裱花袋。
10. 倒入松弛好的薄脆面糊。
11. 转紧裱花袋后剪一个不大的口，把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。
12. 放入预热好的烤箱200度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可
十、坚果薄脆船型饼干做法？
黄油切小块,软化
2.
加入糖粉,先手动搅拌至黄油与糖粉混合,再用电动打蛋器打发
3.
分次加入鸡蛋液,每次用电动打蛋器搅打均匀
4.
筛入低粉,搅拌均匀