一、菜煎饼酱怎么熬制？
将梅林辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混合搅拌后，加入蜂蜜调匀。
加热后放入细砂糖。
再加入苹果泥搅拌至均匀状即完成。
二、酱香怎么熬制？
先把肥瘦肉熬香，再加入各种调料熬制。
三、香其酱可以用来做杂酱面料吗？
不能。炸酱面是北京的特色美食，而一碗味道满满炸酱面的灵魂确实炸酱。炸酱必须使用甜面酱，而香其酱是大酱，用其炸酱则会背道而驰。炸酱前用温水先将甜面酱稀释备用，待五花肉丁炒熟微干后，倒入稀释好的甜面酱，依次加入其他调料即可。
四、香锅酱怎么熬制？
香锅酱制作方法一
香锅酱制作方法 菜子油10千克，色拉油5千克，郫县豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，糍粑辣椒2千克，老干妈香辣酱2瓶，鹃城香辣酱4瓶，十三香3小盒，孜然粉200克，胡椒粉50克，花椒粉150克，辣妹子酱5瓶。菜子油、色拉油放入锅内，烧至三成热时，放入剩余的原料，小火炒至出香，取出。
香锅油制作方法 色拉油10千克放入锅内，烧至三成热时，下入豆瓣酱3千克，泡椒酱1千克，芫荽籽、姜粒各250克，圆葱块500克，芫荽梗、辣椒粉、香料粉（八角、甘菘、白豆蔻各50克，桂皮20克，小茴香30克磨成粉）各200克，小火熬至出香，过滤取油。香锅酱制作方法二
麻辣香锅酱制作方法 1.家乐香辣虾酱1千克、三五火锅底料10袋、剁椒10千克、郫县豆瓣5千克、泡椒2500克、泡姜和豆豉各1500克分别斩成蓉，混合后再加入甜面酱1500克调匀。2.锅内放入色拉油15千克、熟猪油10千克、牛油5千克，烧至四成热时，放入葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1千克，冰糖500克，干辣椒4千克，香料（用料、用量同香锅油）和调匀的原料，小火煸炒至香味四溢，淋入白酒1千克，翻匀出锅即可。
香锅油制作方法 色拉油40千克、熟猪油20千克混合放入锅内，小火熬至三成热时，放入葱段、姜片各1500克，蒜头、红花椒各1千克，干辣椒4千克，香料（草果、香果、桂皮、紫草、百里香各15克，八角、白芷各25克，孜然、白豆蔻、小茴香各100克，丁香、砂仁、荜拨、陈皮各50克，罗汉果5个），小火煸炒至葱段变成金黄色，离火浸泡1天，过滤取油。
五、酱香酱怎么熬？
做法：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
六、煎饼酱用什么酱熬好吃？
（1）第一种，口味偏淡些，特别适合南方人来食用。
食材配料：150克花生油，100克大葱（剁成末），600克甜面酱，100克清水、50克味精，100克白糖，10克盐，600克豆瓣酱。
制作方法：
1、锅中倒入花生油烧至3-4热，再将葱末倒入锅内炒出香味，将它捞出装入碗中备用。
2、锅中留适量的底油，再放入甜面酱、豆瓣酱，开中小火将它煸炒香味，前后大概需花10分钟左右，中途需用铲子不断的搅拌，此时特别容易粘底。
3、两种酱混合出香味后，再添入些清水烧开，然后加入味精和白糖调好口味，临出锅前4分钟再将大葱末拌入，捞出放凉后就可以用。
（2）第二种，口味偏辣些，喜欢吃辣的人就选择它。
食材配料：50克的芝麻酱，200克的泡椒，50克的大蒜，50克的花生酱，20克的辣椒油，10克的花椒粉，50克的鸡精，60克的味精，50克的鸡精，30克的盐，10克的白糖，10克的味极鲜，菜籽油500克。
制作方法：
1、先将泡椒和大蒜切成碎末倒入碗中，再加入芝麻酱、辣椒油、花生酱、花椒粉、味精、鸡精、白糖，盐，味极鲜，用筷子将它们混合搅拌均匀。
2、然后将菜籽油烧至7-8成热，分批分次将它浇入混合好的酱料中，倒一次搅拌一次，直到将油倒完为止，放凉后再将它保存入密闭的坛子中，这种酱口感香辣，味道飘香，是大部人喜欢的口味。
七、酱香酒怎么熬制才香？
酱香酒其本质就是酒精和水，经过高温熬制，该有的粮食香味随酒精挥发了，香味不存在了！
八、酱的熬制？
一、备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。
二、锅中倒入清水。
三、倒入黄豆酱油。
四、倒入红糖和冰糖。
五、葱结、姜片放入锅中。
六、最后放入所有香料。
七、大火烧开后转小火熬煮。
八、熬到汤汁较为浓稠，是原来汤汁的2/3关火。
九、滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好。
九、面酱怎么熬制才香呢？
制作面酱需要原料：食用油50克，面粉1000克，黄豆酱油150克，白砂糖250克，老抽适量。
做法，1：锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀。
2：在加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，少加点盐搅匀。
3：倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了。
4：自然凉透后，装入消毒后的玻璃瓶中，密原料：食用油50克，面粉1000克，黄豆酱油150克，白砂糖250克，老抽适量。
做法，1：锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀。
2：在加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，少加点盐搅匀。
3：倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了。
4：自然凉透后，装入消毒后的玻璃瓶中，密封保存即可。
十、酱香饼酱的熬制秘方？
酱香饼制作过程：
和好的面擀成大圆薄片，刷上油，撒上味椒盐粉，撒上葱花，用刀切成八块，最后一块稍微大一点包起来，再次醒面5-10分钟，擀成薄片卷起来，烙饼锅下油，油温在上温190，下温210度，油温上来放入面饼，盖上锅盖3分钟打开翻面刷上酱料撒上葱花芝麻，盖上锅盖20秒，香喷喷的酱香饼就制作好啦！