一、黄豆酱煎饼正宗做法？
主料3人份
面粉100克
小米面25克黄豆面25克 鸡蛋3个火腿肠3根 黄瓜2根油条3根
辅料
老干妈辣酱适量
甜面酱适量花生油5克 小葱3棵黑芝麻适量 五香粉适量
步骤1
称量好面粉加适量五香粉并混合均匀
步骤2
分次加入清水搅拌均匀，调成稀糊，静置半小时，中间搅拌几次防止有干粉
步骤3
黄瓜洗净去皮切成段，火腿肠切段，小葱洗净切成葱花（这些面糊共做三个煎饼果子，拍照时的量是一个）
步骤4
鏊子抹薄薄一层油，中火预热至将手放在鏊子上方两厘米高能感觉到热度，转小火，舀一勺面糊倒在鏊子上，迅速用刮板摊成圆形
步骤5
待面糊稍微凝固后打上鸡蛋，并均匀的涂抹在表面，撒上葱花和黑芝麻
步骤6
待蛋液稍凝固后翻面，抹上甜面酱和辣酱（根据自己喜好，也可以不放辣酱）
步骤7
在饼的一边边缘放上黄瓜火腿段和油条
步骤8
用铲子将饼卷起
步骤9
用铲子从中间切开装盘即可
成品图
烹饪技巧
面糊不要调的太稠，不然不好抹开，面糊摊开时就要用小火煎。家里没有鏊子用电饼铛和不粘平底锅也可以做
二、黄豆酱怎么调制煎饼酱料？
根据个人口味加入麻油辣椒油都可以
三、自制煎饼刷？
在家里自制煎饼刮板，肯定要有材料的 。就是大片的塑料板 ，还要耐高温的 ，否则你一用它就化掉了 。买一大块回来，然后自己裁剪成小的梯形就可以啦 。你要准备直尺，剪刀 ，沙皮纸 ，边缘磨光滑 。画个草图确定大小 ，可以用滑粉在塑料板上直接画上去，照着这个样子剪下来 。可做好多块呢
四、黄豇豆酱做法？
用料
豇豆
3-4斤
猪肉皮
少量
酱油
350ml一袋
葱 姜 大料 干辣椒
盐 糖 十三香
步骤 1
肉皮先煮熟，就是用筷子能扎透，然后切成条
步骤 2
豇豆切段-这个是切了两刀，也就是四段。按个人喜好
步骤 3
准备配料啦！葱切成葱花！姜就大片就行！大料两三个！干辣椒看喜好，
步骤 4锅热放油，一定要多！油热后，葱花姜片大料干辣椒一起炒出香味！把豇豆倒进去，翻炒啊翻炒，直到所有的豇豆都变成绿油油的颜色就ok。加酱油，加肉皮，翻炒一下，放盐，十三香，糖。
步骤 5
翻炒到都上色了，把火调到小火偏中火那样，慢慢炖。时不时的翻一下，避免糊锅！
步骤 6
汤汁收的差不多的时候，撒一点点味素，翻炒几下，关火！汤汁不用完全收干，留一点点，晾凉的过程中自己就收了！
五、陕北黄煎饼做法？
白面5两，玉米面4两，米面1两和成湖状喜欢加糖可以加点，发两天起泡，发酸即可，再放入适量的碱面或苏打（苏打会更松软），电饼铛加热舀两勺面糊，出锅热腾腾吃更香
六、黄糖煎饼做法？
调馅料：黄糖1大勺，白糖1大勺，面粉半勺搅拌均匀备用。
做法：
1.在大碗中加入150克面粉，少量多次的加入开水，用筷子搅拌成絮状，没有干面粉的状态。
2.待烫熟的面团降至常温之后，撒点干面粉揉成面团。
3.将面团分成大小均匀的剂子，再撒点干面粉，擀成圆形。
4.放入黄糖馅，像包包子一样捏紧收口，压成饼状。
5.锅中放油，小火加热，油热后放入黄糖饼，慢慢煎至两面金黄色即可。
七、豆酱黄鸭叫的做法？
食材用料
黄鸭叫2条约400克，蒜2瓣，姜4片，葱头1粒， 辣椒干1块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生油2勺，料酒1勺，清水1小碗
做法步骤：
步骤 1
准备材料，洗净备用
步骤 2
把黄鸭叫焯水，这样，它身上的粘液才可洗干净！
步骤 3
热锅冷油 ，放已切好的配料，炒香
步骤 4
炒香配料，放入黄鸭叫到锅中，煎至有点金黄色
步骤 5
黄鸭叫煎至金黄色后，放1勺白酒
步骤 6
加1小碗清水
步骤 7
放1勺黄豆酱
步骤 8
放胡椒粉，盖上锅盖，转中小火煮5分钟
步骤 9
5分钟后，打开盖子，放1勺酱油，翻炒一下就可上碟了！
注：黄鸭叫即黄骨鱼
八、怎样做黄瓣豆酱？
1、制作豆瓣酱的材料需准备：鲜红椒2000克，青椒适量，霉豆瓣500克，蒜500克，姜400克，花椒20克，白糖25克，花生50克，芝麻50克，白酒适量，油500克，盐适量；
2、辣椒和蒜洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右，捞出晾干水分，霉豆瓣洗净后，用白酒侵泡，晾干水分；
3、把晾干水分的辣椒用刀剁碎；
4、将花生，花椒和芝麻分别在锅中炒香。炒好的花生去皮，炒好的花椒在料理机打细，姜切姜丝，蒜做成蒜泥，炒好的芝麻和晾干水分的霉豆瓣一起装碗备用；
5、将盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖拌均匀后，放白酒适量拌均匀；
6、锅里烧油九成热关火，把油晾凉，用一半晾冷的油倒入豆瓣酱里面拌均匀，腌制两小时左右；
7、将土坛子洗净，水擦干，把腌制好的豆瓣酱装进坛子里，密封完毕后，腌制一周左右就可以食用。
九、刷土豆酱料配方？
一、准备材料：白芝麻、食用油。
二、首先把白芝麻200克放入锅中，用中火翻炒均匀，炒香。
三、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。
四、打成酱后，静置20分钟。
五、倒入无水无油的杯中，即可食用。
十、府谷黄儿煎饼做法？
所谓“黄儿”就是将白面、玉米面等几种面发酵好调成糊状，然后倒入专门做摊黄儿的鏊子里慢火煎制几分钟。据府谷县黄甫镇村民王贵英介绍，“清明黄儿寒食糕”是老祖宗一辈辈流传下来的，如今大部分年轻人都不会做了，所以他们一直都在教着做，希望不要把传统习俗遗失掉。
府谷另一种为清明节准备的面食——鸡蛋煎饼。据传，在清明节前七天人们就开始摊食煎饼，将鸡蛋和荞面或白面等加水搅拌成面汤，在锅里涂上油用文火烧一会，听到“吱啦”一声后，迅速将面汤涂抹在锅里，几分钟后，一张煎饼就出锅了，完了搭配猪肉、白菜、豆腐、土豆等进行煎炒，煎饼的清香与配菜相互融合，清爽可口，是府谷人春天的时令菜肴。