一、蛋清在煎饼中有什么作用？
鸡蛋清在煎饼中有利于煎饼，酥，脆，鲜。的作用！
二、米饭和煎饼哪个好？
米饭的功能相对单一，只是配着菜吃的主食，而煎饼则是可以作为主食，也可以作为零食小吃的一种东西，所以煎饼的优势更大，一个人光吃米饭会觉得索然无味，但是他吃上了煎饼就可以觉得米饭是多余的，因为有了煎饼记有了甜，味道也有了裹腹感，所以煎饼更加受欢迎一些
三、煎饼和米饭哪个热量高？
1、煎饼水放得少，米饭水放的多
2、煎饼是放在炉子上开放式地烘烤，水分都蒸发了，而米饭的水分是被稻米吸收掉的
3、煎饼要放油，而米饭不用
所以单位热量来说煎饼要高于米饭。
四、煎饼和米饭哪个升糖快？
米飯升糖快，煎餅升糖慢，事實真的如此嗎？其實不然。大家都需要了解的是不管是米飯還是煎餅，這兩者都屬於澱粉類，而澱粉屬於一類碳水化合物，其被人體分解後得到的產物就是糖分。如果煎餅是純麵粉製作的，那麼它比米飯含糖量高些，升糖會快些，如果它是用雜糧製作的，那麼它的升糖速度相對於米飯會慢些。經過多次實踐，確認同等份量的米飯同煎餅比較，還是純米飯升糖比較快。
五、煎饼热量低还是米饭热量低？
米饭比煎饼的热量低，但煎饼少吃点也是不错的控热量的办法。
六、米饭和煎饼哪个含糖量高？
煎饼的含糖量比米饭的含糖量要高，饼中的淀粉经过胃肠道的消化会变成葡萄糖，从而转化成热量，如果处于减肥期间的人群，建议用米饭代替面食，而且米饭中的碳水化合物要多一些，有利于肠道的消化吸收。
尤其对于一些糖尿病的患者，平时注意不能食用面粉做的食物，比如馒头，面条等，会使身体的血糖升高，可以选择吃米饭，也可以多吃玉米，高梁米等粗粮。
七、山东煎饼一斤等于多少米饭？
山东煎饼一斤大约等于1斤米饭左右吧
八、煎饼果子和米饭配菜那个热量大？
这个问题有点复杂。
因为不知道你的米饭和菜是多少。其实但看等重量的煎饼果子和菜，煎饼要高于米饭。薄荷上煎饼果子热量有70cal，这是要吃很多米饭和菜的。当然这里的菜不包括太多油。九、馒头面条米饭煎饼哪个热量高？
馒头热量最高
1个100克的北方大馒头,热量约有236千卡;1小碗100克的米饭,热量约有116千卡;一小碗100克的面条,热量约有110千卡;1小碗100克的大米粥,热量就只有46千卡了,相当于一个小苹果的量。由此可见,熟重相同的主食,馒头热量最高,米饭最低。
十、馒头米饭煎饼等面食中含什么多？
馒头米饭煎饼等面食中都含有大量碳水化合物，是人体不可缺少的，蔬菜水果中含有大量维生素，肉类鱼类蛋类含有大量蛋白质，所以我们日常生活中，要营养均衡，合理搭配，才能身体健康，不能偏食，合理饮食，多锻炼，健康睡眠，身体健康最重要！