1. 煎饼果子那个酱怎么做
一、准备食材
1、主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。
2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 矾5克， 面碱5克 ，精盐5克 ，油10克，温水120克 ）。
3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）
二、处理食材
1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。
2、秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可。
3、薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀，把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团，进行醒面3-4个小时备用。把醒好的面团擀成长方形的薄片，切成大小均匀的面片，油温7成（190度左右）下锅炸制成表面金黄，体积膨大，酥脆即可。
三、开始制作
1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右。
2、包入食材：在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱，然后折叠起来。
3、美味制成：就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了。
2. 煎饼果子专用酱的制作方法
煎饼果子的降好像是用甜面酱，还有大酱等等制作而成，具体怎么做真就不知道。
其实我觉得不用自己费劲心思的去做酱，现在网上就可以搜索到煎饼果子酱，味道都特别的好，你可以网上买哦！而且一瓶都不贵，价位特别合理，保证你做出来的煎饼果子和外边儿卖的一样一样的。
十几元一瓶，也有上百元的，也有几十元的，它和牌子啊啥的都有关系。
我前几天还买了一瓶一小瓶呢，才十几块钱，做出来的味道可好了，你可以试试哦。
3. 煎饼果子用什么酱
煎饼果子酱配料及制作方法如下：
一：所需材料：
1：“十三香”调味料；
2：质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
3： 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
二：制作流程：
1： 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整）
2：煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整）
3：继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀4：继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，可以根据所需口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道可自由发挥。三：辣椒酱的做法1：材料： 鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）、 食盐3两、 白糖2两、 生姜3两、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、 芝麻2两（炒后压碎）
2：标准做法: 油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。
3： 辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。
4. 做煎饼果子的酱
用绿豆面和少量面粉合成微希的状态，放入平底锅摊成圆上面放入鸡蛋摊开翻面，在放入甜面酱，葱花，辣酱放入油条，卷起来即可
5. 煎饼果子那个酱怎么做好吃
排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。
3、海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
6. 做煎饼果子的酱怎么做
煎饼果子是天津，北京，河北靠近京津一带的地方小吃，煎饼选用杂粮作为主料，一般都是绿豆面粉添加小麦面粉，果子是用面粉炸焦脆的一种食品，主料一般都是小麦面粉添加绿豆面粉，炸制过程中讲究火候，既不能太大也不能太小。煎饼摊好后，上面加个鸡蛋撒上佐料放上果子，吃起来酥脆。
7. 煎饼果子里面的酱怎么做
1.将白砂糖，盐，小苏打放入水中，搅拌均匀。
2.将溶解后的水倒入面粉中。
3.将面用筷子打成面絮状上手和成面团。
4.使用压面机将面团压成成品，长20厘米，宽10厘米。
5.用刀在成品中间划一刀，不要拉断。
6.将油在锅中烧到210度，将刚切好的薄脆放入锅中炸。
7待薄脆定型之后，再翻另一面接着炸。
8.将薄脆炸到金黄色即可食用。
8. 煎饼果子上的酱是怎么做的
天津煎饼果子面酱制作方法如下：
所需材料：十三香调味料，老抽酱油，二两面粉，100克白砂糖，适量水。
制作步骤：
1、将二两面粉与适量水混合，搅拌均匀，调制成糊状，置于一旁备用；
2、在锅内加入500毫升水烧开，加入20克十三香调味料，搅拌均匀；
3、将其加热5分钟左右后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖调匀；
4、将调好的面糊倒入锅内一同搅拌均匀即可用作天津煎饼果子面酱。