1. 怎么能让煎饼变脆
原因有好几种
第一：才烙好的煎饼，等一会再揭下来，这样吃起来又香又脆，但是不好卷起来。
第二，做菜煎饼时，在电饼铛里多加热五分钟左右，取出晾凉，外面一层脆脆的，很好吃
第三，以前买回来的煎饼，放电冰箱里，几天就软了而且变质，现在则越放越脆，一个月也不会坏
2. 怎么能让煎饼变脆脆的
在微波路里转一下就行了，时间可以自己掌握，一般就一分钟的把，觉得不行就再转,不过不要太长会焦的~刚拿出来的时候还是软的，等冷掉以后就脆了，尝试一下把，很简单的
3. 怎样让煎饼变脆
将肉片切好后，放入容器中，放一些淀粉，然后用手将肉和淀粉搅拌均匀,使淀粉在肉片表面形成薄薄的一层，这样肉馅更脆。
4. 怎么能让煎饼变脆一点
出现这种情况，多是UV溶剂对塑胶造成的腐蚀，比如PC类材质，本身耐溶剂应力开裂性能较差，经常出现这个问题。
解决办法有，一是改变UV漆的配方，更换对该种塑胶敏感的组分。
二是提高塑胶本身的耐化学性。
三，尽量减小塑胶成型过程中的应力集中。
5. 煎饼怎样才可以煎得脆窍门
准备工具：
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子（制作脆饼用的）、油察子（从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油察平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子）。
制作煎饼所需材料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。
2、在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
一、
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
二、
脆饼制作
2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好（面的软硬程度见vcd中的脆饼制作）放置30－50分钟待用。
（具体制作过程请参考vcd录像）
三、
辣酱制作
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。辣酱的制作不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。
四、
甜面酱制作
到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。
五、
炉温控制
用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式泥炉子）
六、
摊煎饼
摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看vcd教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以我们建议你花3--5天时间（每天6小时）练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。刚开始练手法很辛苦，但摊煎饼就是挣这份辛苦钱，只要迈出第一步一切就显的那么光明而有“钱”途。。。。。。
希望对你有帮助
6. 怎么能让煎饼变脆呢
答脆煎饼热量340大卡，每100克煎饼含有340大卡的热量。 煎饼属于中国常见的一种面食。主要是用玉米面或者是粉面制作而成的一种粗粮食品,热量比较高,每100克煎饼含有340大卡左右的热量,营养价值比较丰富。其中因为制作的原料不同,所以营养价值略有波动,一般煎饼之中都含有非常丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸等。
7. 怎么能让煎饼变软
用水浇一下，就变得软了
8. 饼怎么煎才脆
锅中倒入油，把年糕倒入锅中煎2分钟，然后用红糖水加酱油一起倒入锅中翻炒均匀，做出来外脆里嫩。
9. 怎么才能把饼煎脆
过个鸡蛋液加面粉 下锅五分热放下去
10. 煎饼太脆了怎么弄软
煎饼相信大家都非常喜欢吃的美食，而煎饼有两种：杂粮煎饼和天津煎饼，而这两种煎饼是有些差异的，天津煎饼是由绿豆面，鸡蛋，葱花和各种佐料一同制作而成；而杂粮煎饼可以搭配鸡蛋，火腿，培根等食材。但是这两种煎饼都是非常好吃的，还是要根据个人的口味来选择喜欢的煎饼。
11. 煎饼怎么才能做出脆的?
我们这叫，“薄脆”。就是油炸面皮