1. 煎饼的辣酱是什么酱
胡辣酱是以蒜仁、姜碎粒、韩式辣椒碎等为原料制作的调味品。
所用原料:蒜仁、姜碎粒、韩式辣椒碎、韩式辣椒粉、花椒末、香葱、鲍鱼酱、蚝油、花生油。
制作方法:将花生油烧热，炸蒜仁、姜碎，再放辣椒碎、辣椒粉，与炸香的香葱、花取粉和匀，再拌入鲍鱼酱和蚝油调匀即可。
2. 煎饼辣椒酱
煎饼是山东风俗美食，煎饼果子是天津特色美食。
煎饼：以山东为盛，起源时间非常早。将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。
煎饼果子：煎饼果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
图为煎饼果子
3. 煎饼上的酱是什么酱
做法一
煎饼甘味酱
材料：辣酱油75g，乌醋75g，蕃茄酱100g，酱油膏70g，蜂蜜30g，味醂70g，细砂糖30g，苹果泥60g
做法
1.将梅林辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混合搅拌后，加入蜂蜜调匀。
2.加热后放入细砂糖。
3.再加入苹果泥搅拌至均匀状即完成
做法二
草莓果酱煎饼
材料：鸡蛋2只，白糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克
做法
1，鸡蛋2只打散在容器中
2，加入白糖，用打蛋器打至浓稠(这个要费点时间)
3，加入过筛后的面粉和泡打粉，自上而下搅拌好
4，加入酸奶和色拉油搅拌好
5，平底锅热后，不用涂油，将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中，中小火煎至金黄色
6，反面再煎好即可。
做法三
煎饼果子酱配料及制作方法如下：
一：所需材料：
1：“十三香”调味料；
2：质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
3： 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
二：制作流程：
1： 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整）
2：煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整）
3：继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀
4：继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，可以根据所需口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道可自由发挥。
三：辣椒酱的做法
1：材料： 鲜红辣椒2斤、 食用油1斤、牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）、 食盐3两、 白糖2两、生姜3两、花椒面1两、 味精1两、 白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、 芝麻2两（炒后压碎）
2：标准做法:
油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。
3： 辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。
4. 煎饼的辣酱是什么酱料
答：酱料：甜面酱和辣椒油，比例1：1。
下面介绍煎饼果子的做法，用料供参考，首先准备材料：面粉：50G、水：125G、盐、甜面酱、辣椒油、芝麻、葱花、鸡蛋、油条：适量
5. 煎饼辣酱是蒜蓉辣酱吗
原料：辣椒5斤 蒜2.5斤 盐300—350克 油适量。
步骤：
1. 洗清辣椒，洗好后把辣椒晾干；
2. 在晾辣椒的时候把蒜一瓣一瓣的剥干净；
3. 晾好的辣椒和蒜瓣分别放入料理里机打碎；
4. 锅中倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了，倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了；
5. 倒入辣椒末加热翻炒，炒到辣椒煮开，颜色变浅发黄即可；
6. 加入350左克的盐，搅拌均匀关火；
7. 放凉后装入消毒好的罐子里密封保存。
6. 炸煎饼用的酱是什么酱
杂粮煎饼用的酱都是自己制作的；锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果怕太淡了，就加点盐。 然后就放多点糖，自己尝着味道满意了就可以了。 然后起锅，就这么简单。 或者： 纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。
捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。
发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。
最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状。
7. 摊煎饼的酱是什么酱
（1）第一种，口味偏淡些，特别适合南方人来食用。
食材配料：150克花生油，100克大葱（剁成末），600克甜面酱，100克清水、50克味精，100克白糖，10克盐，600克豆瓣酱。
制作方法：
1、锅中倒入花生油烧至3-4热，再将葱末倒入锅内炒出香味，将它捞出装入碗中备用。
2、锅中留适量的底油，再放入甜面酱、豆瓣酱，开中小火将它煸炒香味，前后大概需花10分钟左右，中途需用铲子不断的搅拌，此时特别容易粘底。
3、两种酱混合出香味后，再添入些清水烧开，然后加入味精和白糖调好口味，临出锅前4分钟再将大葱末拌入，捞出放凉后就可以用。
（2）第二种，口味偏辣些，喜欢吃辣的人就选择它。
食材配料：50克的芝麻酱，200克的泡椒，50克的大蒜，50克的花生酱，20克的辣椒油，10克的花椒粉，50克的鸡精，60克的味精，50克的鸡精，30克的盐，10克的白糖，10克的味极鲜，菜籽油500克。
制作方法：
1、先将泡椒和大蒜切成碎末倒入碗中，再加入芝麻酱、辣椒油、花生酱、花椒粉、味精、鸡精、白糖，盐，味极鲜，用筷子将它们混合搅拌均匀。
2、然后将菜籽油烧至7-8成热，分批分次将它浇入混合好的酱料中，倒一次搅拌一次，直到将油倒完为止，放凉后再将它保存入密闭的坛子中，这种酱口感香辣，味道飘香，是大部人喜欢的口味。
8. 煎饼的辣酱是什么酱做的
煎饼果子的最常用的酱，是用甜面酱、辣椒酱、蒜头酱等混合组成的，它们可以让煎饼吃起来，味道和层次感更为丰富些，还会按食客的要求，调配出任意的口味来。
传统的煎饼果子，酱是不可或缺的一样调味品，否则就失去原有的味道。辣的、咸的、甜的，混合口味的种类繁多，各家都有秘制的配方，它的滋味决定着煎饼是否好吃
传统的煎饼果子，酱是不可或缺的一样调味品，否则就失去原有的味道。辣的、咸的、甜的，混合口味的种类繁多，各家都有秘制的配方，它的滋味决定着煎饼是否好吃
9. 煎饼的辣酱是什么酱啊
杂粮煎饼用的酱都是自己制作的；
锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果怕太淡了，就加点盐。
然后就放多点糖，自己尝着味道满意了就可以了。
然后起锅，就这么简单。
或者：
纯面粉制成，一般是首先将面粉加水揉成团，然而捏成一个个如酒盅口大小的扁平面饼，大锅煮开盐开水，将面饼烫熟。捞出后闷酱黄，和普通做酱就无二致了，一般都是在伏天做酱的时候，同时辟出一小块空间，顺带进行的。发酵完成后，同样用盐开水下到缸中，加纱罩曝晒，只是用水份量少些，因为甜面酱是用来直接吃的。最有意思的是，在这个过程中从未放过一点糖，但是越晒，这酱就越来越甜。最后成品，外观是黑红色很均匀的糊状。
10. 煎饼的酱是怎么做的
酱香饼作为一种主食的饼类可以说是深受欢迎啊，独特的薄厚均匀分层加上表层的美味酱料衬托真是一吃就完全停不下来，甚至在有些地方还被当做一种小吃来卖，切号的小块一袋子用长签子扎着吃，那么这么美味的酱香饼是怎样做成的呢？接下来嘉诺的师傅就来为你们详细分析一下吧。
酱的制作：
1.首先准备好材料，有大豆油，郫县豆瓣酱，甜面酱。
2.开火，把大豆油倒入锅内。
3.过了一分钟左右。把我们的调味主力军豆瓣酱放进去，放多少的话，自己拿捏，然后就把油和豆瓣酱一起搅动搅匀，让他们充分融合。
4.大概过了两三分钟左右，放入甜面酱，然后用勺子把它们搅匀。
5.然后等三分钟，加水，再继续熬，火不要太大，熬酱大概十分钟左右就可以了。
用料：
小麦面粉400克，花生油40毫升，八角一个，花椒18粒，豆瓣酱14克，清水250克，花椒粉4克，黄酱12克，蒜蓉辣酱8克，孜然3克，芝麻10克。
具体做法如下：
第一步：把提前准备好的中筋面粉放在一个不锈钢盆中，加入温度为40度左右的水用筷子不断搅拌，按照同一个方向，一共分为5次，添加到盆中。
第二步：不断揉制面团，尽量让面团表面光滑一些，静置10分钟，使其变得光滑，然后再盖上保鲜膜自然发酵20分钟左右。
第三步：在面团自然发酵的过程中，这时就可以准备刷饼皮的酱料了，准备这三种酱料，（四川豆瓣酱12克，黄豆豆瓣酱14克，蒜蓉辣酱8克）都混合在一起，然后将四川豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
第四步：在锅里面放入少量的油，然后加入花椒20粒，和八角一个用小火加热，一直到调料炒制出香味，立即捞出，油不要倒出去。
第五步：把四川豆瓣酱放在锅里面，慢慢炒出香味和红油，随后将另外两种酱料也倒入锅内，不断翻炒。
第六步：放入清水100克，放入白砂糖，如果你想稍微甜一些可以多放，再放入孜然和芝麻粉，随后小火慢慢加热，有点粥的状态即可。
第七步：把刚才放好的面团拿出来，分成均匀的面团，然后用擀面杖擀成大薄片，撒上一点花椒粉，最后倒上一点食用油。
第八步：将面饼切成九宫格形状，然后不断对折成一格，再擀制成圆形。
第九步：将面饼放入锅中，煎成两面金黄，后撒上刷好的酱料即可，随后点缀点葱花就好了。
做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。若你还想了解更多饼类的制作方法，西安嘉诺可供你选择。