1. 菜煎饼面皮儿配方视频
用料
面粉、鸡蛋 50g、胡萝卜 50g、白菜 50g、洋葱 30g、食用油 10g、鸡精适量、食盐适量、辣椒粉适量、其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用。
做法
1、适量面粉倒在一个大碗里，加少许盐进去增加一下面粉的筋性，然后分次少量的加入清水，顺着一个方向搅拌，把所有面疙瘩都搅开，搅拌成偏稠一点的面糊。
2、平底锅烧至微热转小火，舀一勺面糊摊成圆圆的煎饼，待煎饼成型后用铲子慢慢揭起放案板上晾凉备用。
3、热锅倒油，油稍微多一点。放蔬菜丝进行翻炒，先放胡萝卜丝，炒半熟后放土豆丝和其他蔬菜。加入盐和辣椒面等调味品，再放一点甜面酱。
4、在电饼铛上面刷一层油放入贴有鸡蛋的煎饼开始加热，然后在煎饼上放入准备好的菜，再用一张煎饼盖在菜上不停地转动直到下面的饼变成金黄。
5、待下面的变黄后把饼翻过来，继续转动，油少的话可以再在底下放一些油，直到下面的饼变黄。
6、煎黄后，可以吧煎饼叠起来，切成两份，美味的菜煎饼就做好啦！
2. 菜煎饼的饼皮配方
1.先把盐溶于水中，再把盐水逐渐倒入面粉中，边搅拌边加盐水，直到将面粉搅拌成雪花状,再用手揉搓成均匀的面团。揉好的面团静置1－3小时。在醒发的过程中冬天间隔20分钟折一次，夏天间隔15分钟一次，最少折3次以上。
2.取醒好的面团加入水中反复搓洗，这时水变白色，不断有浆料渗出面团，待水浑浊后，将面团取出，浆水倒入容器中备用。(切记：倒入时需要用筛子或棉纱布过滤一下，否则面疙瘩掉进去就会直接影响面皮的摊制)然后再往盆中添加清水，重复上述操作，直到面团放入清水中搓洗，水不再变浑为止。
3.洗面团剩下的浆水经过一段时间的静置沉淀（约6个小时），浆粉和水分离。这时漂去上层的清水，下层的湿粉（大约为1斤6两左右）即可用来直接加工芙蓉饼。一斤面粉产生的面浆加入1两生粉）和1两澄粉（也可加入1两普通面粉增加筋度），也可以把湿粉阴干后保存，随时用来加工饼皮。
3. 怎样做菜煎饼面皮
菜煎饼的面皮就是用那个面糊做的，先准备适量的面，里面少量的盐，在放入烧料的十三香调料粉，在加适量的清水，一直搅拌，搅拌到无颗粒像酸奶一样的面糊，里面可以配各种的蔬菜，可以放葱花，也可以放韭菜等蔬菜，然后平底锅抹油，倒入适量的面糊，摊平，两面金黄上色就好了！
4. 菜煎饼饼皮的做法视频
食材：煎饼适量火腿适量胡萝卜适量葱花适量白菜叶适量粉丝适量
盐适量青萝卜适量五香粉适量蚝油适量油适量
具体步骤：1. 火腿、胡萝卜、葱花、白菜叶、白菜叶、粉丝。切碎放入盆里。
2. 加入调料拌匀，盐、五香粉、蚝油、油。（调料根据自家口味，喜欢辣的还可以加入辣椒油。）
3. 包入馅料。
4. 两边折到中间。
5. 上面的煎饼盖下来。
6. 依次做好。
7. 平底锅加油小火慢煎，盖上锅盖把馅料闷熟。
8. 一面焦黄，翻面煎另一面。
9. 外皮焦黄酥脆。
5. 煎饼皮做法视频
材料
鸡蛋1顆，薏仁粉4匙，低筋面粉4匙，白砂糖2匙，奶粉2匙，椰子粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，水2匙，黃金椰蓉2匙
做法
1、大碗中放入低筋面粉4匙、薏仁粉4匙、奶粉2匙、白砂糖2匙、椰子粉2匙、泡打粉半小匙、香草粉1小匙，用汤匙拌匀。
2、步骤（1）加入鸡蛋1顆、水2匙用手动打蛋器拌匀。再加入2匙黃金椰蓉用汤勺拌匀。
3、不粘平底锅小火加热，用湯勺舀一匙步骤（2），在锅上铺成饼状，等到饼均匀出现小泡泡，将饼翻面，稍微烙出咖啡色后盛起，重复此步骤至步骤（2）用完。
6. 菜煎饼面皮的制作方法
擀面皮调汁的一般做法:
调料水
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g(可以根据自己的喜好进行适当调整)。
制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
辣椒油
配料：干辣椒200克、花椒 50克、花生仁60克、熟芝麻50克、盐适量，调和油 120ml。
制作方法：
第一步：将芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色捣碎，用过滤网把花椒过滤，留下粉末备用。
第二步：热油炸干辣椒，油不用很多，当红辣椒炒成微微发黑，而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉，就可以，千万不要炸糊了，一定要控制好油的温度。
第三步：将干辣椒炸好捣碎（加些盐更容易捣碎）晾凉。如果怕麻烦，也可以直接在市面上买辣椒粉。
第四步：将花生在七八成热的油里炸2-3分钟，炸好后将其捣碎。
第五步：将准备好的芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合在一起。将油烧热后，稍微晾一下（防止将辣椒烧糊），分次加入辣椒粉中，听见刺啦一声，搅拌均匀就好了。最后，还可以往其中淋入几滴香醋，味道更佳。
7. 菜煎饼皮子怎么做
菜煎饼级饼皮的做法如下：
一、材料
韭菜适量、胡萝卜适量、卷心菜适量、火腿适量、面粉适量、食用盐适量、食用油适量。
二、做法
1. 和面，将面倒入容器，加水拌黏糊状。
2.打开电饼铛，用木制板子将面摊开一薄层，上下电饼铛均可用。
3.盖好，一会熟了，接下来。如此根据菜煎饼数量制作。一个菜煎饼可用三个饼或四个饼。
4. 将韭菜，胡萝卜，火腿肠切好，放盐，油在一容器里搅拌均匀。
5. 将面饼平铺放在电饼铛里，倒入菜，用筷子摊好，再铺放一或两个面饼。
6. 盖上电饼铛，待指示灯灭后闷盖10秒即可打开。此时面饼金黄即可食用。
8. 煎饼面皮做法
材料：中筋面粉2杯,水1杯, 油1汤匙 ,盐适量
馅：白萝卜丝半斤 胡萝卜少许 葱末2匙 香油1匙 盐适量
做法：
1．中筋面粉加水、油及盐拌匀后揉成面团，醒20分钟，备用；
2．白、胡萝卜都刨丝，加入少许盐腌一下，挤乾水份，同葱末拌入麻油成馅；
3．将醒好的面团切成五等份，每份擀开包入馅，用掌心压成薄薄的圆饼，平底锅烧热，加油，将饼煎至2面呈金黄即可。
注意：面团揉好后一定要醒，要让面筋恢复弹性。
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烙饼的制作方法
配 料: 面粉500克，麻油100克
操 作: ①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
9. 面皮饼的做法视频教程
用料：糯米粉90克、粘米粉70克、澄粉 40克、牛奶 250毫升、糖粉 30克、玉米油30克、紫薯2个、少量牛奶、少量炼奶。
做法：
1、 把糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉、玉米油全部倒在一起，搅拌均匀后过筛。
2、盖上保鲜膜戳几个小洞，上锅蒸25分钟，没有流动性即可。
3、稍微晾凉后揉成光滑面团。
4、紫薯剥皮上锅蒸25分钟后，加入少量炼奶、牛奶压成泥备用。
5、 皮和馅分成25克小团，冰皮压扁包入紫薯团，收口后蘸一下熟糯米粉。
6、放入磨具按压即可。
10. 菜饼面皮的做法
食材：芹菜、虾米、鸡蛋、面粉
做法：
1、先把芹菜叶清洗干净，沸水稍微两分钟烫煮下，然后捞起来沥干水分，并且切成碎末；
2、将这些碎叶和虾米以及鸡蛋和面粉一起搅拌均匀，再加入适量的清水来弄成糊状；
3、接着在热锅里面放入油，煎好芹菜饼一面，再煎好另一面，两面金黄色，就可以出锅了，放凉些，就可以开吃啦