1. 山东杂粮煎饼怎么做?
配方:中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。
山东杂粮煎饼果子的做法:
1、将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀,再倒入面粉中调面糊。
2、调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
3、面糊静置40分钟,中途搅拌两次,这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
4、先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈,摊到最上点再刮到中心至下面,然后顺时针划圈往左上角至最上点,整个面饼摊完。
5、打入一个鸡蛋。用刮板压成蛋液,再划圈摊开。
2. 山东杂粮煎饼怎么做脆
山东杂粮煎饼怎么做薄脆酥?
我个人认为针对以上这个问题的回答应该是这个样子的,山东杂粮煎饼的薄脆酥是用面粉和鸡蛋盐 和成面团, 然后再擀成薄片用油的炸出来了,这就是我针对以上这个问题的回答与见解,针对以上这个问题的回答仅供个人参考。
3. 山东杂粮煎饼的制作方法
做山东杂粮煎饼的工具?如果你想做山东杂粮煎饼,那么工具是必须要准备的。下面为大家介绍一下做山东杂粮煎饼的工具的注意事项。
1、首先我们做山东杂粮煎饼的工具大体有:煎饼锅,灶,面糊桶,刮板/耙子,铲子,刷子,油擦子,三轮车。
2、煎饼锅:大小要合适,材质要耐用,我建议大家选用熟铁材料的锅,结实耐用基本上是用不坏的。大小的话在45公分左右即可,太大的话成本会增加,太小会让顾客感觉不值。
3、灶头:目前就两种最主流,就是烧煤的和烧气的,我这里现在全是烧气的,每天的成本在20元左右,烧气的优点就是方便灵活,一般人没生过煤火的话,用煤炉很费时费力的,每天得提前40分钟生火。
4、刮板/耙子,铲子,刷子,油擦子:这些小工具都可以在当地的五金店内买到,耙子和油擦子没有卖现成的,可以自己做一个,很简单的。
5、三轮车:这个主要是针对出摊流动经营的朋友们,如果开店的话,这个就不用准备了。对于车,目前大家用的最多的就是三轮车,一般的农贸市场里300多就能买一辆,要是希望省力的话,可以买个电动的,花费在2000左右。或者当地要求环保,就需要准备一个早餐车了。目前就这三种车最合适。
4. 山东杂粮煎饼怎么做视频
两者的区别是叫法不同。山东煎饼是山东产煎饼的统一说法,其中也包括和杂粮煎饼等。
煎饼是著名的特色传统面食,山东特产。将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。
5. 山东杂粮煎饼制作过程
山东杂粮煎饼的热量。山东杂粮煎饼虽然是一种平民小吃,但它凭借着自己的独特风味,深受广大吃货们的青睐。在南方地区虽然作为小吃出现,但是在山东却是人们的必备早点啊。那么,山东杂粮煎饼热量高吗?听听以下说法吧。
山东杂粮煎饼热量高吗,山东杂粮煎饼的热量
山东杂粮煎饼的热量
根据营养分析的数据显示,100克的杂粮煎饼里面包含热量325大卡、碳水化合物61克、蛋白质9克、纤维素2克、脂肪5.7克等。相对来说,杂粮煎饼的热量还是挺高的。与一些我们所熟知的高热量食物比较下,薯条的热量仅是298大卡、汉堡包的热量仅是256大卡。
总的来说,如果是的美眉就尽量少吃山东杂粮煎饼啦,但偶尔控制不了嘴巴的话,那就吃完了再去做运动吧,这样也未尝不可哦。
营养价值
1、山东煎饼的硬度和韧性都高于其他的面包类食品,经常食用可以增强牙齿的咀嚼能力,有益于牙齿健康。
2、山东煎饼还有助于糖尿病患者控制血糖,减少胰岛素的分泌,预防糖尿病的病发和控制好糖尿病患者的病情。
3、山东煎饼可以为人体补充各种所需的营养物质,杂粮煎饼里面含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分。
4、山东煎饼中的纤维素可以促进大肠蠕动,清除体内的毒素和垃圾,帮助消化排毒,达到养颜的效果,还可以中和人体内的酸碱度。
5、吃煎饼需要较长的时间来咀嚼,可以锻炼到我们的脸部肌肉,促进脸部的血液循环和神经运动,有利于延缓衰老和保持健康。
6. 山东杂粮煎饼怎样做
1.刮煎饼,杂粮煎饼的种类非常多但是刮煎饼绝对是生活中最常见的,我们平常看到的一些,早餐店或者小摊也都卖的是刮煎饼,它的最大的优势就是,特别薄而且很酥脆。
2.摊煎饼,这种煎饼最大的优势就是比较软,而且这种煎饼一般,热的时候吃味道口感会很好,如果冷了再吃的话就会很难吃,口感上和营养成分上都会丧失的比较多。
山东杂粮煎饼,周村烧饼,德州扒鸡,济南油旋,潍坊肉火烧、朝天锅、鸡鸭和乐、手擀面、景芝小炒、芝泮烧肉、高密炉包等,都是非常有特色的小吃。
7. 山东杂粮煎饼怎么做好吃
杂粮煎饼比较好吃,口味比较要香一些
8. 山东杂粮煎饼的做法和配料窍门
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡两天两夜,然后均匀混合,同时可加入泡好的黄豆,搅拌均匀
步骤 2
备好的杂粮,需要拉到磨坊,打磨成煎饼面糊糊,邻里相互帮助,一起驱车去磨面,热闹又方便
步骤 3
柴禾烧热了鏊子,抹上一层大豆油脚,舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面,然后用转耙带着面糊从中心向外画圆,直到转满整个鏊子,然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦,成为一个完整的圆
步骤 4
鏊子很热,所以煎饼很快便熟,揭煎饼的时候要小心,否则会被烫手,也可能会把煎饼扯破,可以用刮耙在边缘按压几下,把煎饼边缘粘带起来,然后顺势揭起来,摞在一边
步骤 5
刚刚摊出来的煎饼,脆香美味,撒上点白糖,或者是加一棵翠绿的葱,也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来,都是别样的味觉享受。
9. 山东杂粮煎饼怎么做那个酱怎么配
准备材料:鲜红辣椒2斤,食用油1斤,牛肉或猪肉1斤(精瘦肉),食盐3两,白糖2两,生姜3两,花椒面1两,味精1两,白酒1两,甜面酱5两,花生米3两(炒后压碎),芝麻2两(炒后压碎)。
标准做法: 油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会,再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟,最后放入面酱、味精搅拌即可。辣酱的制作根据南北方人口味的不同,可以酌情添加各种调料。下面我们教您如何自制甜面酱:到市场购买“十三香”调味料;购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2 勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整),煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整),继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀,继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,