1. 火腿肠的做法香肠的做法
第一步：2斤猪后腿肉去皮，切片剁碎。
第二步：加8克姜泥、20克盐、25克白糖、小半勺白胡椒粉、1勺料酒、2勺生抽、40克淀粉，顺1个方向拌匀。
第三步：分次加入80克冷水，每次充分搅匀，搅约12分钟至有白色拉丝状。
第四步：装入灌肠器，套上肠衣，挤入肉馅，将收口系紧，系上细绳分段，通风悬挂1晚，用牙签扎小孔排气。
第五步：凉水下锅，中火煮熟
2. 火腿肠做好吃的做法
原料：
青椒、大火腿肠、胡椒粉。
做法：
1首先将准备好的青椒去蒂，然后用清水洗干净;青椒斜到切成段备用。
2将准备好的火腿肉切成薄皮，然后将锅中放入适量的水，将火腿下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。
3等待锅烧热后放入肥肉翻炒至出油就可以了。将火腿肉片入锅翻炒，慢慢地，火腿肉片就变色了。放入切好的青椒，继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
3. 火腿肠火腿肠的做法
（1）配料标准。主料：生牛肉35公斤，猪肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．5公斤，白色酱油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。
（2）加工方法。
原料整理：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好，剔除骨头、筋腱，冷水浸泡，沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗一次，沥去水分。
制馅：将绞碎的牛肉和猪肥丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合，倒在肉块上搅拌均匀，即成肠馅。
灌装：用温水将猪肠衣泡软、洗净，用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米，结扎为1节。发现汽泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗一次，除去肠衣外沾附的油污等。
烘烤或晒干：将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低，控制在70～60℃之间，烘烤3小时左右。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。出品率62％。
（3）产品特点。本产品为生制品，食用前蒸或煮制15分钟左右。鲜香味美，食之爽口。
4. 火腿肠家常做法
1、将胡萝卜洗净去皮切条，斜切成片，火腿肠切粗条备用。
2、在锅中倒入适量的油，待油热后，将胡萝卜和姜蒜末一起下锅，小火煸炒至胡萝卜略微发白。
3、倒入火腿，转中大火翻炒片刻。最后调入少许白糖、盐和香油即可。
5. 火腿肠的做法香肠的做法视频
用料
主料:猪腿肉5斤
调料:食盐60-75克，白糖60-75克
白酒50克，十三香15-20克
自制香肠的做法:
事先准备：
1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）
2.腿肉切成拇指指甲大小的丁
香肠的做法：
1.肉丁内加入盐
2.加入糖
3.加入白酒
4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）
5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结
6.将肉灌入即可
7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
8.用针扎一些孔
9.在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感
6. 火腿肠火腿肠怎么做好吃
可以手抓饼，炒菜煮汤煎着吃都可以
7. 火腿肠的做法大全简单
1、将胡萝卜洗净去皮切条，斜切成片，火腿肠切粗条备用。
2、在锅中倒入适量的油，待油热后，将胡萝卜和姜蒜末一起下锅，小火煸炒至胡萝卜略微发白。
3、倒入火腿，转中大火翻炒片刻。最后调入少许白糖、盐和香油即可。
二、玉米炒火腿肠
1、玉米剥粒，洗净之后备用。香葱洗净，切成葱花。然后将火腿肠切成丁，放入盘中备用。
2、中火加热炒锅中的油至4成热，放入葱花煸出香味，然后放入玉米粒翻炒片刻。
3、待玉米略微变色，加入火腿肠丁、高汤、白砂糖翻炒均匀。
8. 香火腿肠怎么做
原料：
牛奶140克
黄油30克
奶粉1大勺
酵母粉3克
高筋面粉300克
做法：
1
将原料里除黄油外的原料全部投入面包机里,搅打20分钟
2
加入软化的黄油,继续搅打20分钟
3
取出搅打好的面团,在案板上摔打100下左右,滚圆后,在常温下进行基础房角至2.5倍大
4
面团发酵结束,取出排气,分割成80克/个的小面团(约6个),揉圆后,盖上保鲜膜松弛20分钟
5
准备好火腿肠,撕去外面的保护层,待用
6
小面团松弛完毕,去一小面团,用手搓长按扁(长度是能包裹住火腿肠),将火腿肠包裹住,捏紧边缘,在案板上搓均匀
7
将包裹好的面团,用刀切6刀,不要完全切断,切断火腿肠即可
8
折叠成一个花形
9
排入铺了油纸的烤盘中
10
送入烤箱,烤箱底下放一碗热水,关上门进行二次发酵,约40分钟
11
将大葱切成末,加入适量的盐,玉米油和孜然粉,混合均匀待用
12
二次发酵结束后,取出面包胚,在表面均匀刷上蛋液,再撒上葱末,最后撒上白芝麻,送入预热好的烤箱180度,中层,烤20分钟至表面金黄色即可
9. 火腿肠的做法怎么做
主料火腿肠3根辅料烧烤料（五香粉，可无）适量烤火腿肠的做法1.我买了双汇火腿肠，三根。就这么多吧，你们喜欢吃什么就自己买喽，反正我不帮你买的。
哈哈～
2.把火腿肠的外壳剥了，这个你懂不？
3.那出小刀，像买的火腿肠一样划几道痕，注意，不要切断了哦。途中注意安全，不要划到手。
4.为了方便一点，放张锡纸（油纸）吧，那就不要烤盘了。直接烤盘也行。
（烤箱预热200℃10分钟）（烤制200℃10分钟）
5.烤好了，我不喜欢太深的颜色，所以时间短，你们时间自己看着办吧。撒上烧烤料，（五香粉、番茄酱（各种酱）、）
10. 火腿肠的做法香肠的做法和配方
备料
主料：猪肉五斤、肠衣三米
辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许
灌香肠之步骤
步骤一、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）
步骤二、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）
步骤三、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下（这一步称之为浆制，但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位，只要把味道搅拌均匀最佳），放入冰箱冷藏一个小时左右（冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中）
步骤四、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满（要灌得紧一点，这样后期烹饪不会散）
步骤五、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）
步骤六、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出（这一步是为了彻底去除表面脏物），然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了（这个过程中不能淋到雨，否则容易变质）
灌香肠之总结
灌香肠最重要的调料就是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1：40左右，也就是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，具体要看肥肉多少决定（肥肉经过晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最好。