1. 肠子炖白菜
食材
肥肠
500克
姜蒜
适量
辣椒
适量
盐
适量
料酒
2勺
糖
适量
方法/步骤分步阅读
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首先清洗肥肠、肥肠一定要洗干净因为肠子里的脏东西很多，用剪刀剪去肥肠外面的肥油。
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接着用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以用筷子翻。
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在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。
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把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时，煮好后捞出备用。
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锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠。
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接着加酱油，白糖，清汤，精盐，酒，进行翻炒。
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炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，还可以加上自己喜欢的蔬菜顿也是不错的。起锅后可以加点香菜跟好吃
2. 粉肠炖白菜
先准备半斤猪粉肠和一块隔山肉，把它们清洗干净，粉肠里面那些米白色的粉是不用清洗掉的，只需要把粉肠外面清洗干净就可以了。
第二步：猪粉肠和隔山肉洗净后一起放入压力锅中，然后准备几块姜片一起放进去，再倒入小半杯料酒，两大碗开水，加开水煲出来的汤汁是奶白色的，比较浓，盖上锅盖调大火给它压8分钟。
第三步：这个时间我们来准备一小把酸菜清洗干净，洗净后挤干水分，然后把它切碎备用；再准备1小块姜去皮洗净后切粒，还有5瓣蒜头切粒备用。
第四步：猪粉肠和隔山肉压好后放掉气，然后打开锅盖用筷子把猪粉肠和隔山肉夹出来，把猪粉肠切段，隔山肉切块备用，锅中的汤汁不要倒掉，放一边留着备用。
第五步：准备一个炒锅，锅中下少许的花生油，倒入准备好的姜蒜粒把它炒香，炒香后接着倒入酸菜把它炒出酸味。
第六步：提前准备一个砂锅，酸菜炒好后转到砂锅中，接着把刚刚煲粉肠的汤汁倒进砂锅中，再把切好的猪粉肠和隔山肉一起倒进来。
第七步：盖上锅盖，调大火烧开后转中火煲5分钟，还有一点大家要注意一下，用压力锅压猪粉肠时，一定不要压太久， 否则粉肠会压得太烂影响口感，如果喜欢吃稍微烂一点的，可以在关火后焖多几分钟。
第八步：时间差不多了，关火打开锅盖，调入少许的胡椒粉，适量的盐，把准备的香菜加进去，搅拌均匀就可以开吃了。
3. 白菜炖大肠的做法
主料
肥肠 ：1根
辅料
香菜 ：适量
盐 ：适量
白菜 ：适量
油 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备卤好的大肠一根
第二步
2.斜切成这样的段
第三步
3.白菜洗净
第四步
4.也切成这样的段
第五步
5.备好葱姜和辣椒
第六步
6.香菜洗净切段备用
第七步
7.热锅入油，先放入辣椒炸香
第八步
8.再加入葱段
第九步
9.倒入肥肠段煸炒
第十步
10.加入生抽和老抽不断的煸香
第十一步
11.肥肠煸香的流油
第十二步
12.加入白菜
第十三步
13.翻炒至熟
第十四步
14.出锅前加入香菜即可
第十五步
15.入盘享用
4. 白菜炖大肠
桂皮，料酒，大料，大葱，整个一根冷水下锅煮40分钟。然后出锅，切小段，爆炒，加水，葱姜蒜，酱油，耗油，盐，糖，炖20分钟。
5. 猪肠炖白菜
火腿炖白菜的做法
1.白菜洗净切去根部。切段备用
2.火腿去骨切片备用（骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿）
3.起油锅（油一点点就够了）下入白菜翻炒
4.白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒
5.倒入水至汤锅3/4。开大火煮沸
6.转小火炖至白菜梆子酥软。加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可（没错！没有盐！你没有看错！不需要盐！~火腿的咸味就足够了）
6. 肥肠炖白菜
主料：新鲜猪肥肠2000克、泡黄豆500克。
香料：干辣椒40克、干青花椒20克、八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克。
配料：菜籽油200克、郫县豆瓣酱100克、生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、姜片20克、葱段15克、精盐15克、鸡精15克、味精10克。
具体烹制方法：
1、将干黄豆提前泡发好，将干辣椒40克、干青花椒20克，用温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。
2、将购买的新鲜肥肠，撕去多余油脂，用面粉或者食用碱加白醋抓搓，这一步的目的是去除肥肠的污物和异味。处理好后剪成大约8厘米左右的段，用清水冲洗干净，备用。
3、将肥肠放入锅中加入清水淹没，倒入少许料酒，放入适量葱段、姜片，大火烧开后焯水2分钟，捞出，放入冷水断凉，冲洗干净，备用。
4、锅中加入时间植物油，油温五成热时加入处理好的肥肠，将油脂炸出一部分，备用。
5、锅中加入菜籽油200克，放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克，翻炒几下，再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克、葱段15克、姜片20克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱100克，翻炒出香味和红油后放入肥肠翻炒后加入淹没肥肠，放入生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、精盐15克、鸡精15克、味精10克，做完这一步后，有砂锅的将其倒入砂锅炖煮，没有砂锅的直接用炒锅，大火烧开后小火炖30分钟后，开盖加入提前泡好的黄豆500克，再小火煨煮20分钟即可出锅。
7. 肠子炖白菜的做法
制作方法
主料：豆腐，驴大肠。
调料：酱油10克)，料酒15克，盐6克)，味精3克，植物油30克。
步骤：
1、将驴大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2、豆腐切成厚片；
3、嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4、锅置火上，放油烧至八成热；
5、入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6、将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7、锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8、撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
8. 肥肠炖白菜的家常做法
原料
肥肠 (适量)
油 适量
花椒 适量
盐 适量
干辣椒 适量
泡椒 适量
姜蒜 适量
生粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
豆瓣酱 适量
辣椒酱 适量
做法
1.肥肠加入生粉洗干净备用。
2.准备好姜蒜、干辣椒、泡椒、花椒。
3.大肠焯水，加入料酒、生姜去味、捞出过冷水，切段。
4.锅中放油，放花椒，干辣椒爆炒出香味，加入姜蒜炒后，加入大肠翻炒，淋上料酒去味。
5.加上盐、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽翻炒，最好撒上大蒜叶，胡椒粉翻炒。
6.洋葱垫底，将大肠倒入干锅就可以吃了。
9. 大肠炖白菜的家常做法
主料
西红柿300克
猪大肠150克
辅料
油适量
盐1茶匙
糖1汤匙
味极鲜1茶匙
蚝油1茶匙
青椒40克
姜15克
泡椒25克
番茄酱1汤匙
泡姜20克
小葱20克
大蒜10克
做法
1.番茄切块，大肠切小段，泡姜切小条，葱切段，姜蒜拍碎，青椒和泡椒切小粒。
2.烧热锅，放油，把葱姜蒜爆香。
3.再放入青椒，泡椒，泡姜炒香。
4.放入焯过水的大肠翻炒，并且沿锅边蘸洒料酒去腥提香。
5.放入适量的生抽提色提味，盛出备用。
6.这时继续放油，炒西红柿。
7.当锅内的西红柿开始出汁时，放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，番茄酱。
8.大肠放入一起烧制，临出锅前放入葱段，热情出锅。