1. 猪皮卷火腿肠做法
主料猪皮500g方法/步骤买回来的猪皮放在沸水中煮2-3分钟煮过的猪皮卷成卷，用白线缠起来锅中放一勺水，放入几块冰糖，炒出糖色糖色出来后加入开水，放入卤肉包加一点葱姜，一点干红辣椒，一点老抽，一点酱油烧开锅之后把肉皮卷放入锅内，转中小火煮7煮半个小时加入适量的盐，再小火煮十几分钟九二可以出锅了
2. 猪小肠皮卷怎么做好吃
1、从市场上购买新鲜的猪小肠，然后将其剪开，但是不要剪短。之后将猪小肠放在容器之中，并加入一些白酒、醋、淀粉以及盐等进行搓洗。十分钟之后，朋友们就会闻不到猪小肠上的异味。之后，朋友们就可以将小肠用清水冲洗干净。
2、将猪小肠放在沸水中煮开，还要在其中加入一些料酒，这样能让小肠变得细腻又有筋道。之后朋友们就可以将四条左右的小肠组成一束，然后再用一根小肠将其缠绕起来。缠绕的时候一定要用劲，这样肠卷才会比较紧凑，切的时候也不会散开。
3、将八角、姜片、大料、盐、生抽以及红辣椒等放入锅中并加水烧热，将缠好的小肠卷放入锅中。等水烧开之后，就可以将小肠卷取出。等小肠卷冷却之后，朋友们就可以将其切成薄片，这样吃起来香脆可口，而且还特别有弹性。吃不完的猪小肠卷，就可以装在容器之中放入冰箱进行冷藏，这样吃起来味道更鲜美。
3. 猪皮卷火腿肠做法窍门
猪皮洗净后，放入葱姜蒜，花椒，大料 助手后加入白菜
4. 火腿肠卷豆皮
豆腐皮在吃火锅的时候，还是比较常见的，脆脆的很香，泡火锅里，口感还会很有韧劲。
冬天正是大家吃春卷的季节，大家或许吃春卷有些腻了，今天就来看看咱们用豆腐皮做卷，炸着吃，味道也是很棒。
用料：西红柿、猪肉糜、葱、豆腐皮
做法：首先做肉馅儿，把葱切末、西红柿切碎备用，然后空碗里放入猪肉糜和葱末、西红柿末，再倒入一点料酒和生抽、些许盐、白糖和香油，用筷子搅拌均匀。
接下来，把豆皮一个个撕下来，因为豆皮有点硬，分开有点困难，这里教大家一个窍门儿，先在热水上蒸一下，稍微软了就可以撕下来了。
接着把搅拌好的肉糜放在豆腐皮内，铺好后卷起来，就像卷春卷一样。
往锅内倒油，油稍微多一点，油热之后，把豆皮卷放进来炸，炸的时候要记得不断翻面，防止焦了。
表面金黄有一点点微焦的时候，就可以捞出沥油了。
小贴士：卷豆腐皮的时候，皮很容易干脆，所以可以先用点水蘸湿。
馅儿不一定要肉馅，大家可以根据自己的爱好来，味道很棒哦。
5. 豆皮卷火腿肠的做法大全
主料：豆皮1张、
肉馅100g
葱姜末适量；
辅料：盐适量
十三香适量
老抽适量
香油适量；
做法：
1. 一大张豆皮改刀成四方小块，肉馅中加入葱姜末、盐和少许十三香，一点老抽
2. 肉馅搅拌均匀，豆皮上放适量肉馅
3. 包起来，然后用牙签固定。包成什么形状都可，有长方形和三角形正方形居多
4. 全部包好入锅蒸半小时左右，或压力锅压一下
5. 出锅后浇上香油即可，鲜香可口，老人和孩子都适合吃
6. 火腿肠春卷的做法
所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
7. 猪皮火腿肠的做法大全
用料
猪皮适量香醋 适量料酒 2勺姜 5片小米辣 适量生抽 适量柠檬 1个香菜 一把香油 1勺蒜 1个百香果 1个（可不加）白糖 适量
步骤 1
猪皮处理好（最好是把猪皮用火燎一下，把猪毛处理了），冷水下锅，放姜片料酒，大火煮开后煮5-6分钟，捞出放凉
步骤 2
把猪皮上白色脂肪刮掉，只留猪皮部分，处理好的猪皮用流动水清洗干净
步骤 3
锅里再次注入冷水，加入猪皮，大火烧开4-5分钟捞出放冷水里浸泡（放冷水里，是为了猪皮更Q弹，如果不过冷水河，余温会让猪皮变软，口感不好）
步骤 4
找个无水无油的容器，最好是玻璃或者瓷器，没有的用不锈钢的也可以。根据猪皮的量来，在容器里倒入适量的香醋，生抽，白糖，小米辣，香菜（最好是把根也放入），鸡精，香油。柠檬用盐把外皮搓洗干净，切薄片，去耔（柠檬籽会有苦味），放入容器中，一个百香果果肉（也可不放，主要是调味），搅拌后将控干水份的猪皮放入，静置一小时即可食用（中途可将猪皮翻拌一下）。
8. 怎样做火腿肠卷
用料 蛋黄 4个 低粉 47g 蛋白 107g 细砂糖 10g 蜂蜜 20g 细砂糖 40g 黄油 10g 牛奶 24g 淡奶油 150g 砂糖 15g 榴莲卷的做法 蛋黄加10g砂糖搅拌均匀，加入约40度的蜂蜜。搅拌到体积增大，颜色变浅，划过有明显纹路。蛋白分3次加入40g砂糖，打到湿性发泡。将一半蛋白加入蛋黄液中，拌匀。分两次筛入低粉。拌匀。加入剩下一半蛋白，翻拌均匀。
牛奶和黄油加热到快要沸腾，倒入上一步骤中，翻拌均匀。
28x28方形烤盘，铺纸。
倒入蛋糕糊，抹平。震出大气泡。
烤箱预热180度，13分钟。
取出蛋糕片晾凉。
淡奶油加15g砂糖打发。抹在蛋糕片上，放上榴莲肉。轻卷起来，放冰箱冷藏2小时，取出切片，就可以吃啦！
9. 猪皮卷火腿肠做法大全
猪皮胶冻 猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。 猪皮红枣羹 猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。 油炸猪皮汤 干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用。
10. 火腿肠卷的做法
面粉，玉米面，米酒放在盆中
步骤2
加入适量的温水，用筷子搅成雪花状
步骤3
在加适量的温水活成软硬合适的面团，放到温暖处醒发
步骤4
面团发到两倍大，
步骤5
放入适量的食用碱揉匀，再醒20分钟
步骤6
醒好的面团，下成大小合适的剂子
步骤7
拿一个剂子，搓成长条
步骤8
火腿肠一根
步骤9
火腿肠去皮，搓成长条的面，缠到火腿肠上即可，做好的火腿肠卷，再醒20分钟
步骤10
锅中放水，凉水上锅，水开后蒸15分钟，再焖3分钟即可