一、川味火腿肠做法？
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川味腊肠的正宗做法，肉不是搅碎的，而是切片就可以了，肉切0.5CM厚左右的小麻将片备用
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把买来的肠衣照说明在水里泡一个小时以上再冲洗干净盐份,一定要泡透,因为肠衣是用盐腌住的,否则会很咸.
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把所有调料和肉一起拌匀
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由于肉是片状的，所以在家里可以剪个矿泉水瓶的上半截来灌肉馅
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把肉馅通过瓶嘴灌进肠衣里,要灌紧实,约每15厘米用棉线系成小节,用针在每小节上剁几下,放气
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再把灌好的香肠挂在通风阴凉的地方风干(不能日晒不能雨淋),约10--15天.
二、火腿肠有啥味？
腿肠有麻辣味，火腿肠光喂火腿肠，鸡肉味，火腿肠，牛肉味，火腿肠
三、广味火腿肠的做法？
1. 荷兰豆摘好洗净待用。
2. 香肠切片，所需配料均切片。
3. 锅中放适量清水把胡萝卜与荷兰豆焯一下。
4. 锅中放适量油，放入姜片煸香。
5. 放入香肠小火煸炒出油。
四、川渝味是什么味？
川渝味就是四川风味，川菜特点就是麻辣。
五、怎么去除手上异味火腿肠味？
方法很多啊，可以用果皮泡水洗手，也可以用香皂或醋洗手 。
六、原味火腿肠配料表？
材料
新鲜香肠1条，竹串1支，酱油膏4大匙，蚝油3大匙，蒜茸适量，香菜适量
做法
1.将新鲜香肠整形
2.以木炭将香肠烤至内外熟透，烤时可用夹子翻转使其均匀烤熟
3.将竹串旋转插入香肠
4.用小刀从香肠中间划开，注意不可划深至竹串处，以免香肠无法插起
5.在香肠表面刷上酱油膏和蚝油，将蒜茸、香菜填入香肠划开处即可。
七、川味辣子红油肉味？
用料
材料
用量
干辣椒面 约三两左右
葱白 一根
姜 一个
菜籽油 约一斤
做法
1. 辣椒面两小碗约三两，备好
2. 葱白切断，生姜拍破
3.菜籽油两小杯，约一斤
4. 将辣椒面与葱白、姜混合，置于不锈钢小碗中
5. 菜籽油倒入锅中烧热，至升起白色油烟
6. 将烧至滚烫的菜籽油倒入不锈钢碗中，高温下的油萃取着辣椒、葱白以及姜的香味
八、蒜味生蚝川味做法？
麻辣生蚝的做法 用料 姜 半只 大蒜 半个 豆瓣酱 半袋 花椒
一把 白酒 一勺 生蚝
二斤 用牙刷或洗锅铁丝刷将生蚝肉黑边部分（海泥）洗净，不要破坏生蚝完整，然后清水洗干净即可…倒油锅里，加花椒、豆瓣酱、生姜片爆炒出香味后，再加水煮开；2、水开后加大蒜，小火慢熬出香味后，放入清洗干净的生蚝，再大火煮开后八分钟即可食用。
九、川味鱼头做法？
材料
净胖头鱼一只(750克)，适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。
做法
1. 锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。
2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。
3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。
4. 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。
十、川味面的做法？
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
步骤2/13
准备好食材。
步骤3/13
豆芽菜焯水，面条煮熟。
步骤4/13
用冷水冲洗备用。
步骤5/13
煮面条时兑一碗汁，2勺生抽、2勺醋、盐、糖鸡精。
步骤6/13
黄瓜、胡萝卜切丝香菜切段。在盆中放入黄瓜和胡萝卜丝、香菜段、豆芽菜、玉米面条、蒜泥、倒入兑好的碗汁。
步骤7/13
秘制四川辣酱和红油。
步骤8/13
放入秘制四川辣酱和红油。
步骤9/13
拌匀装盘。
步骤10/13
撒上芝麻可以吃了，很香很爽口