一、鱼皮包肉的制作方法？
鱼皮包肉沫可以做成鱼皮饺子。鱼皮饺子一般放汤食用，如要油炸可将下面做法的第6、7改为下油锅炸至金黄即可。
主料：鲶鱼300克、肉沫
辅料：虾米、香菇（干）、韭黄、淀粉、紫菜(干)适量
调料：盐、味精、姜、香油、香菜、酱油、料酒、鸡油
做法：
1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成沫和肉沫合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2. 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
3. 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20 个剂子；
4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；
5. 饺子皮内包入肉馅，封口捏成形；
6. 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
鱼皮饺子的制作要诀：盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩。
鱼皮饺子的特色：汤清味鲜，饺嫩爽口。
二、肉皮包肉的制作方法？
先把肉皮剔下来，然后把肉剁成肉末，再把皮把肉包起来。
三、俄罗斯大块肉火腿肠制作方法？
主料未知
猪肉600克
鸡蛋2个
辅料
淀粉30克红糖10克老抽5克食盐1茶匙十三香3克鸡精5克植物油适量
步骤1
准备食材，猪肉要准备这种二成肥八成瘦的，红糖加上少量水溶解。
步骤2
用绞肉机将猪肉绞碎成肉糜，打入两个鸡蛋请，蛋黄不要。
步骤3
放入老抽十三香食盐和鸡精搅拌均匀。
步骤4
再倒入半碗淀粉。
步骤5
搅拌均匀，准备植物油油刷和锡纸。
步骤6
锡纸上刷一层油为了火腿熟透后更好脱模。
步骤7
将拌好的肉糜放在刷有的锡纸上
步骤8
从一头卷起，一定要卷紧，两头掐紧。
步骤9
卷好的火腿，放入冰箱冷冻数小时至坚硬状态。
步骤10
蒸锅开水下锅蒸20分钟。
步骤11
晾凉后进行脱模，切片就可以吃了。
四、皮包豆腐制作方法？
步骤 1
猪肉洗净剁成肉末，加入胡萝卜、葱、蒜继续剁，豆腐皮摊开，将馅横铺在豆腐皮上，由内往外卷，在最后一卷时将两边折角再卷一圈
步骤 2
放在蒸架上蒸熟
步骤 3
在锅内加水，依自己口味可加入桂皮等，等水煮沸后轻轻放入豆腐皮包，加糖和盐，倒入料酒，盖上锅盖煮开即可
五、用面皮包着的肉叫什么？
面皮包着的肉是京酱肉丝，用春饼面包着吃。话说上世纪30年代的老北京，在紫禁城东北方向4里多一地的一个大杂院里，住着一个做豆腐的老汉，姓陈，他和年仅4岁的孙子狗子相命，生活艰难。
陈老汉做豆腐的手艺堪称一绝，很受街坊四邻的欢迎，连王府井烤鸭店瓦采县师俘也慕冬前来，吉来干脆每天让陈老汉送4板豆腐，5斤豆腐皮到烤鸭店。
陈老汉用豆腐炒好，把稍瘦一点的猪肉切成丝，用豆腐皮切成方块代替面饼，卷成烤鸭，后经过不断改进，才有了今天酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。
六、红烧皮包肉做法？
取一小张豆腐皮，放上少许调好的肉馅，像包春卷一样包起来。
全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。
加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味，中火煮约4分钟，熟了就可以（勾薄芡，可以使菜肴更有味道）了。最后可以撒上葱花、红椒丝、熟白芝麻。装大白盘，可以淋些汁
全部包好后，平底锅放少量油煎一下，表面呈金黄色，烹入料酒。加少量水、酱油、白糖、八角、小茴香调味，中火煮约4分钟，熟了就可以（勾薄芡，可以使菜肴更有味道）了。最后可以撒上葱花、红椒丝、熟白芝麻。装大白盘，可以淋些汁
七、皮包肉的意思？
这个词的意思是皮包着肉。
八、蛋皮包肉做法？
主料：五花肉切肉末适量
辅料：鸡蛋(红皮)10个，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，五香粉适量，糖适量
蛋包肉的做法：
1、先把葱姜洗净切成小段
2、把五花肉切碎后再绞碎
3、加入生抽、盐、鸡精、五香粉、料酒
4、鸡蛋用打蛋器打散
5、锅里放油，7成热时放入蛋液摊成鸡蛋饼，半熟时加入肉泥
6、蛋包肉煎好后，加入清水、盐、老抽、糖、鸡精、香油即可出锅。
九、鸡蛋皮包肉做法？
1/7
调肉馅，肉末、食盐、姜末、淀粉、麻油，搅拌均匀。
2/7
加入3g葱花，搅拌上劲，静置备用。
3/7
制作蛋包肉，两个鸭蛋，一个鸡蛋，打散备用。
4/7
小火加热，加入10ml食用油，倒入鸡蛋液，加入肉馅。
5/7
蛋饼两端对折成饺子形状。
6/7
煮蛋包肉，将蛋包肉放入锅中加入800ml鸡汤。
7/7
盖盖煮5分钟，加入食盐，撒葱花即可。
十、如何做蛋卷皮包肉卷皮？
猪肉剁碎，加少许生粉姜粉老抽抓匀腌制一会。
鸡蛋四个打进碗里搅匀
锅里刷少许油，慢慢倒入鸡蛋液，提起锅转圈，摊好鸡蛋皮。
在鸡蛋皮边有点翘起时离火，在一边放上一行肉末，用手或者筷子拎起蛋皮包起肉末卷成蛋卷。
小火煎黄即可取出，切小段
依次把蛋液用完，切好的蛋卷放入盘中，上锅蒸十分钟。