一、做火腿肠用什么淀粉？
灌火腿肠建议使用玉米淀粉比较好，玉米淀粉有一定的粘性，味道好一点，营养价值相对也比较高些，它的吸湿性强，最高能达30%以上。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末，是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
二、用肠衣做火腿肠的做法？
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用
2.400克猪肉馅
3.将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
4.肉泥要搅拌成这种细腻的程度
5.葱姜切末，放进肉馅里拌匀
6.加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）
7.将玉米淀粉和少量水调成糊
8.把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒
9.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑
10.将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥
11.灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）
12.400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行
肠衣是从网上买的，一般买了附送漏斗
灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破
火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料
三、做火腿肠用红苕淀粉好吗？
可以。
玉米淀粉、绿豆淀粉、生粉、红薯淀粉等等黏性比较低的都可以使用。在灌香肠时加入淀粉是为了使香肠食用起来更加的劲道Q弹，也可以使香肠内部的肉馅增加粘合度并且促使其快速定型，淀粉还可以解除肉馅的腻味，使香肠食用起来口感肥而不腻、瘦而不柴。
四、火腿肠是用什么做的？
成分：，火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
营养成分：腿肠营养分析： 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
选购指南：
1.火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2.火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3.通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
4.选购在保质期以内的产品，最好是靠近生产日期的产品。因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好也最安全。
5.选购弹性好的肉食品。弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
6.肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
7.如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。
五、做肠粉用什么火腿肠好？
做肠粉用什么火腿肠好？
其实做肠粉用哪种火腿肠都是可以的。比较常见的就是鸡肉的火腿肠或者是猪肉的火腿肠。主要是根据自己的口味喜好来，肠粉好吃的地方主要是在于他的料汁。只要他的调料放全了，那么又哪种火腿肠做的肠粉都是很好吃的。
六、做火腿肠用什么粉最好？
一般加玉米淀粉和红薯淀粉就合适
七、做火腿肠用熟肉还是用生肉？
用熟肉。火腿是用猪腿肉加盐经过多重加工处理而得到的一种腌制品，像市面上常见的火腿一般都是生的，需要对其进行清洗、烹饪之后才能食用。
但也有少数的火腿是熟的，像这种熟的火腿在其外包装上也会特别标示注明，因此在购买的时候一定要多加注意。
八、做肠粉用哪个牌火腿肠好？
双汇牌子淀粉肠好吃。
主料：
猪肉馅500克
猪肠半根
辅料：
淀粉180克
细香葱3根姜10克 生抽20毫升十三香3克 香油5毫升八角1个 花椒10粒葱3段 食盐6克白糖2勺 茶叶1撮
双汇牌子的火腿肠品种很多。也是一个老牌子，销售量也大，很好吃。怎样做都好吃，剩着吃，煎着吃，炸着吃，烤着吃都可以。他的淀粉肠也好吃，粗一点的淀粉肠也可以加烧饼吃。也可以配菜炒着吃。
九、火腿肠是用猪肉做的吗？
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
十、火腿肠都是用什么肉做的？
是猪肉做成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 400克、大葱 1小段、姜 1小块、玉米淀粉 100克、红曲粉 2克、盐 1茶勺、白糖 3克、十三香 3克、胡椒粉 2克、肠衣 适量。
1、第一步把肠衣洗净，沥干水分。
2、把猪肉切碎，放一旁备用。
3、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。
4、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
5、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。
6、将玉米淀粉和少量水调成糊。
7、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
8、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
9、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
10、系好，放进蒸锅蒸半个小时。
11、蒸好切片，完成。