一、水煮冬笋和鲜冬笋的区别？
水煮冬笋用的都是成年的笋，口感没有那么脆，而鲜冬笋的口感会比较脆
二、水发冬笋和冬笋的区别？
水发冬笋是冬笋干，冬笋是地里刚挖的笋。而且冬笋因为生长时间短，所以笋肉中含有的纤维很少，吃起来像吃肉一样，不会咀嚼出渣来。其实冬笋和春笋斗志柱子上长出来的笋类，只不过一个字冬季采摘，一个在春季采摘。春笋的生长时间较长，在样子和味道上自然与冬笋有较大的差别。
三、冬笋烧肉冬笋需要去水吗？
冬笋烧肉冬笋是需要去水的，这样口感更好主料冬笋500g，五花肉500g，葱5g，姜2g，花椒10粒，八角1粒调料食盐3克，冰糖3克，鸡粉适量，生抽5毫升，老抽1毫升，调和油适量，花雕酒适量做法1.五花肉切四方块2.冬笋切片3.五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分4.冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分5.热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后，将五花肉盛出6.放入适量的冰糖7.熬成蜂蜜色8.放入五花肉9.放入适量的生抽和老抽，花雕酒，放入葱段10.放入姜片11.放入花椒和八角12.加入冬笋翻炒几下后加入热水略高过食材，大火烧开后转小火炖1个小时13.最后大火收汁，起锅前加适量的盐和鸡粉即可
四、冬笋别名？
答:竹笋。
冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。
虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但是理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
五、冬笋特点？
冬笋是尚未出土的毛竹笋,它的特点是两头尖。
六、冬笋做法？
步骤/方式1
冬笋切成片、或者滚刀块焯水
步骤/方式2
起锅烧油、油热以后下焯水焯好的笋，焯水以后苦涩味会减掉不少
步骤/方式3
加两勺盐，
步骤/方式4
加一勺糖
步骤/方式5
加入老抽、鸡精焖煮片刻即可
七、冬笋热量？
冬笋属于一种低热量高纤维的食物热量 为
42千卡/100g
蛋白质
4.1g/100g
脂肪
0.1g/100g
碳水化合物
6.5g/100g
钠
0mg/100g
膳食纤维
0.8g/100g
八、冬笋产地？
冬笋产自很多地方，如：江西吉安、江西永丰、浙江安吉、福建、湖南、安徽等地都有大量冬笋，其中江西吉安、江西永丰都是冬笋产地。
九、冬笋炖排骨的做法，冬笋炖排骨怎么做好吃，冬笋？
用料:冬笋500g， 排骨500g ，宣威火腿100g，姜两片， 葱两颗 清水2L
做法:
1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用
2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可
肉肉焯水的小技巧戳左边复习
3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出
火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步
4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦主料
冬笋适量
排骨400克
玉米适量
辅料
料酒适量
盐少许
胡椒粉少许
冬笋炖排骨的做法步骤
1.排骨用开水过滤一遍，清洗干净备用，冬笋准备几个备用。
2.冷水下锅倒入排骨大火烧开转中火炖炖40分钟。
3.玉米切断，冬笋去皮切段备用。
4.加入冬笋和玉米中火继续炖20分钟。
5.调入少许盐，胡椒粉出锅。
十、冬笋鱿鱼汤的做法，冬笋鱿鱼汤怎么做好吃，冬笋？
主料鲜冬笋1个鱿鱼干1-2个扇骨或脊骨2块辅料葱5段姜5片步骤1.先把这一坨洗干净待用2.鱿鱼干用热水泡上半小时 洗净去骨 撕碎或者切成块3.万恶的鲜竹笋剥啊剥 剩下能吃的一点点儿 切块儿 洗净4.葱姜切好待用5.砂锅一个 熬汤最好还是砂锅 不要相信什么电锅的鬼话 把葱姜和骨头扔进去加水没过骨头然后盖盖儿大火煮沸 换小火 一直熬水不够了加水一点一点得加保持没过骨头就行（估计要一两个钟头） 直到汤变成奶白色 然后把鱿鱼干用油煸一下跟笋一起倒进去 加水到满锅大火煮沸换小火再熬 再一点一点加水大概熬一个小时 关火 不喜欢太油可以等凉一点儿把油撇掉6.喝的时候盛出来热一热放一点点盐和葱花就好了 帮帮的~