一、粉条炒甘蓝还是粉丝炒甘蓝?
粉条泡软,甘蓝切丝,锅留底油,葱姜爆香,下入肉片翻炒,随即下入食材调料翻炒即可。
二、甘蓝和粉条怎么炒?
包菜炒粉丝可谓是特别常见的一道菜,简单美味,好吃不腻,不管在哪里都是一道不错的下酒菜,最近过年一直在老家,吃多了大鱼大肉,于是在家尝试做一下,不过第一次做就失败了,粉条不但粘锅而且还成坨,包菜一点也不爽脆,于是问了一下做厨师的大舅哥,里面果然藏着技巧,牢记“过2水,放2油”,做出来的包菜脆爽又入味,粉条根根分明不粘不坨,今天将做法分享给大家,掌握好技巧,鲜香入味,粉条不坨不粘锅。喜欢吃包菜炒粉条的朋友们可以在家试着做一下。
【包菜炒粉条】
食材:包菜,纯红薯粉条,葱,姜,蒜,干辣椒,五花肉
【具体制作步骤】:
第一:首先准备一颗包菜,一把纯红薯粉条,先将包菜从中间一分为二,取一半的包菜就可以了,然后先去掉中间的硬心,再改刀将包菜切成丝,切好后将包菜放入盘里面,放一旁备用
第二:准备一段大葱,斜刀切成片,生姜先切成片,再切成细丝,准备几粒大蒜切成片,一起盛入盘里,再准备几个干辣椒,炒出来菜会更香,准备点猪肉,将猪肉切成片,配点肉炒出来的菜更香,切好后放碗里备用
第三:将粉条用清水冲洗干净,锅中烧水,水开直接放入粉条煮就可以了,一般大火煮6分钟左右就,中间不断翻动一下,让粉条均匀受热,煮至粉条飘起来无硬心就可以了,然后将粉条捞出来,先放入凉水中过一遍凉
第四:煮好的粉条比较长,剪短一些,再捞出来控水放入大碗里,先放点食用油,再加入老抽上色,搅拌均匀,这样不仅能增加食欲,还能防止粉条粘连
第五:锅中倒入油,油热之后放入猪肉小火煸炒,炒至猪肉发白,将切好的葱姜蒜干辣椒放进去,煸炒出香味,再放点老抽上个色,翻炒均匀后放入包菜,大火煸炒,炒至包菜成半透明状就可以了
第六:放入粉条翻炒均匀,下面开始调味,倒入适量生抽,少量蚝油,再放半勺盐,少量十三香,少量鸡精,大火快速翻炒入味,出锅前放入红辣椒配色,煸炒几下就可以出锅了
【总结】
1.粉条一定要选择纯红薯粉条,纯红薯粉条筋道爽滑,有弹性还不容易断,吃起来更进滋味;包菜要把里面的硬心去掉,只选择菜叶部分,这样不会出现夹生的情况
2.先将纯红薯粉条清洗干净,放入锅中煮至飘起来即可,粉条煮熟方便炒而且不夹生,过一遍凉水可以防止粘连,然后再放入适量的食用油和老抽,不仅入味增加食欲,还能防止粉条粘连
三、甘蓝怎么炒?
爆炒甘蓝:
甘蓝 1颗 、 花椒 40粒 、 生抽 3勺 、 陈醋 2勺 、 大蒜 3瓣 、 荤油 1勺 、 肉桂 一小段 、 八角 3个 、 白糖 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
甘蓝祛除外皮,直接切大块,不要洗(否则不好吃),蒜拍碎,切末备用
步骤2/9
起锅烧油,荤油一勺提香,其他用植物油
步骤3/9
烧油三成热,放入花椒,八角,肉桂炸香油
步骤4/9
中小火炸至表面金黄色
步骤5/9
控出香料,留油,香料全部扔掉
步骤6/9
放入切好的甘蓝,这里说明一点,一定要用大火炒,要不甘蓝出水就不好吃了,会掂锅的持续掂锅就行,不会掂锅的要不断翻炒,否则锅底糊了,上面还是生的
步骤7/9
甘蓝变软后加入蒜末,继续掂锅(或者翻炒),出蒜香味后淋入生抽,继续掂掂掂(炒炒炒)
步骤8/9
加入陈醋炒匀,淋入适量白糖提鲜
最后一步
不用放盐,直接装盘,好吃的下饭菜
四、虾酱炒甘蓝?
材料:白菜4片、虾酱100g、虾油适量、葱适量蒜1瓣
步骤:
白菜4片清洗干净切细丝,小碗里放虾酱+鸡蛋+一小个红葱头碎拌匀。一瓣蒜拍扁,锅里倒油,油热后放虾酱葱碎,用铲子炒一会炒熟盛出备用,锅里倒油放大蒜瓣,白菜丝煸炒,放入炒好的虾酱翻炒,翻炒炒匀,加2小勺蒸鱼豉油去腥提鲜,尝尝味道咸淡,口轻可以不用加盐,口重的可以加点点盐翻炒均匀出锅。
五、炝炒甘蓝?
用料:紫甘蓝一个、盐适量、白糖适量、白醋适量、味精适量、麻油适量
1、紫甘蓝剥掉几层外皮,冲一下,对半切开即可。
2、然后把甘蓝切细丝,越细越好,再用水冲一下。
3、再加少许盐腌制半小时到一小时左右即可。
4、按口味加适量白糖,白醋,味精,麻油,拌匀就可以了,放冰箱冷藏5-10分钟。
5、吃前可以加喜欢的佐料,比如:香菜、油炸虾皮和生洋葱丝等等。
六、甘蓝炒柿子怎么炒?
甘蓝 100克 、 柿子 2个 、 葱 半根 、 生抽 1勺 、 油 适量 、 盐 少许 、 鸡粉 半勺
烹饪步骤
1甘蓝洗净切段,柿子切块备用
2锅中倒入少许油,加入葱花爆香倒入甘蓝,加入生抽炒匀。
3甘蓝翻炒均匀变软后倒入柿子块继续翻炒,加入盐和鸡粉调味即可
七、甘蓝火腿肠火烧的做法?
食材:鸡蛋5枚,火腿150克,甘蓝100克,油适量,盐适量,葱适量,辣椒适量,鸡精适量
步骤
1,两个鸡蛋煮熟,剥去皮,火腿,辣椒切好
2,甘蓝洗净切成丝
3,锅中置油,爆香葱姜、辣椒
4,把葱姜、辣椒拨到一边。(刚才忘了先炒鸡蛋了)打入鸡蛋滑散,盛出
5,锅中加入火腿片
6,加入煮熟的鸡蛋白、甘蓝丝翻炒均匀
7,加入盐、鸡精、炒熟的鸡蛋
8,翻炒均匀即可盛出享用了。
八、甘蓝炒干豆腐和土豆咋炒好吃?
主料 干豆腐3两 0 土豆2个 0 辅料 食用油适量 0 葱花适量 0 盐适量 0适量 胡椒粉适量 0适量 步骤
1、土豆去皮洗净切片备用。干豆腐用水焯一下,切块备用。
2、锅内放入适量的油,待油热放入葱花和胡椒粉爆出香味。 3,然后倒入土豆片翻炒至8分熟,倒入焯好的干豆腐,加入适量的盐,翻炒均匀,即可出锅装盘。
九、千叶豆腐和甘蓝怎么炒?
步骤 1
准备食材,豆瓣酱1勺,千叶豆腐切块,甘蓝菜洗净切块,葱姜蒜切末。
步骤 2
锅中放油,把豆腐煎至表面金黄盛出备用
步骤 3
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然后放入葱姜蒜末爆香,倒入甘蓝菜翻炒
步骤 4
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炒至甘蓝菜断生放入一大勺6月香葱伴侣豆瓣酱翻炒均匀。
步骤 5
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然后放入煎好的豆腐加适量的六月鲜特级原汁酱油和适量的盐调味,翻炒至熟,然后加入适量蔬之鲜调味料出锅即可。
十、大锅炒甘蓝怎么炒好吃?
用料
甘蓝1 个
盐 适量
白糖 一点
香醋 2勺
耗油 少许
生抽 少许勺
葱蒜爆锅 适量
干辣椒 2个
家常炒甘蓝的做法步骤
步骤 1
手撕甘蓝,不要切(里面有异物可以看到),日常用量半个就够,我用了一个
步骤 2
准备好食材配料
步骤 3
放入少许油,大火煸炒甘蓝,炒致出水,把水倒掉放入盘中。再将葱,蒜,干辣椒爆锅,炒出香味(没拍),再将甘蓝放入炒熟,后面小火
步骤 4
出锅了~比较简单。