一、烤年糕要用生年糕还是熟年糕？
这个问题我懂！用生年糕烤会比较脆，吃起来更有嚼劲，比熟年糕熟的慢，但是口感更好，如果你着急吃的话，可以选择把生年糕事先放进微波炉加热一下，年糕更好吃，考完再刷上酱汁和芝麻，来回翻面，烤的时间长点，注意不要烤焦了，就可以根据自己的喜好吃了
二、做年糕排骨用什么年糕？
用水磨年糕
步骤1
用到了：
排骨、水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块）、生菜（装饰）、冰糖（碾碎）、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
步骤：
1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片
2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色
3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可
盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~
三、年糕粉怎么做年糕？
材料
1. 1.5磅 糯米粉
2. 0.5磅 米粉
3. 1罐 椰奶
4. 1cup 白糖
5. 3-4片 生姜 过程 1. 姜片加一晚水煮沸5分钟,姜水待用. 2. 将材料1-4倒入一个大容器内,加入姜水,再慢慢加温水搅拌调匀,直至米粉糊较稠,但用筷子挑起后又能回到米粉糊并化开.(这一点很关键),米粉糊可能有汽泡,要用点心把它搅匀化开. 3. 将阔口又比较浅的碗(比方cereal bowl)的碗底轻抹一层油,再将米粉糊装入碗中,隔水蒸一小时左右.直至筷子插入年糕再拔出是干净的. 4. 蒸好的年糕室温下冷却,再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上. 5. 将冷藏过的年糕切片或块.吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下. 一点发挥 以上是最简版的椰汁年糕的做法,如果要花哨一点,可以有以下增强版本: 1.加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕 2.用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕. 3.加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黄色的. 4.切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎.
四、黄年糕和白年糕区别？
关于黄年糕好吃还是白年糕好吃，我个人觉得是黄年糕和白年糕各自有各自的特点。白年糕吃起来比较发滑，口感黏腻，适合用酱料一起炒，做成炒年糕。
黄年糕吃起来比较有劲道，适合煎着吃，再撒上些白糖一起，香甜有嚼劲。所以我个人认为黄年糕和白年糕都好吃。
五、炒年糕先炒菜还是年糕？
年糕先焯一下水，软软的备用，再炒菜后下入年糕。
六、肉丝炒年糕，年糕怎么处理？
年糕切成片，然后用水泡一会儿更好
七、脆皮年糕和年糕的区别？
答：脆皮年糕和年糕的区别是由于制作方法不同因此口感也不同，脆皮年糕是用油炸制而成的因此口感是外脆里糯，方法是把糯米粉用水和成面团醒发后加入豆馅下油锅炸成外表金黄色即可，而年糕是蒸制而成的，糯米粉和成面团后或用糯米泡数小时后一层面一层豆馅或枣这样三至五层上锅蒸至成熟即可，这样制作的叫年糕口感软软糯糯。
八、炒年糕年糕需要过水吗？
超市里面有已经切好的年糕片或者年糕条,做的时候不用泡,因为炒年糕需要放些水防止沾锅,用锅中的水就可以将年糕煮熟
九、切片年糕和条状年糕区别？
切片年糕的形状是是一片一片的，而条状年糕是一个柱状形的，常见的韩式年糕都是长条状的。但是切片的年糕来做韩式年糕，无论是做汤还是炒来吃，片状的年糕更入味，薄薄的一片，熟的也更快。市场上有现成的韩式辣酱和韩式泡菜，用它们来炒年糕或者做汤。
十、大米年糕和糯米年糕区别？
它们主要有以下两点区别:
1、制作原料不同。糯米年糕的制作材料是使用的糯米粉，而大米年糕的制作材料是粳米，粳米是大米的范畴，并不算糯米。
2、口感不同。使用糯米粉制作出来的糯米年糕口感会更加的细腻嫩滑，还会带有一些甜的味道，但使用大米制作出来的年糕往往颗粒感会较重一些，粘度相对于糯米年糕来说会差一点。