一、榨菜火腿肠怎么打卤子？
主料
榨菜 (230克)
火腿肠 (2根)
调料
白糖 (适量)
鸡精 (适量)
厨具
炒锅
材料：榨菜、火腿肠（已剥去包装）
将榨菜清洗一下。
放在案板上切成片，待用。
将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。
烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。
接着，合入切好的火腿肠翻炒一下。
然后，加适量的白糖。
加适量的鸡精。
调味炒匀，即成。
出锅，装盘。
二、卤火腿肠怎么炒？
先将锅烧热，放入油。
再就切好卤火腿肠，然后用油煎。
再切一些辣椒，放入里面炒，就可以了
三、卤火腿肠的做法？
原料
火腿肠 (150g)
猪大肠 (30g)
白糖 50g
葱 20g
姜 30g
豆瓣酱 5g
做法
1.把鸡蛋去壳，锅中加入50g白糖炒糖色。
2.炒至焦黄加100g水，把300g鸭腿放入。
3.盖上锅盖大火炖煮，把20g葱切段。
4.把30g姜切片，在锅中加入150g火腿肠。
5.把煮好的鸡蛋倒进去，加入30g猪大肠。
6.加入之前切好的姜葱，3g干辣椒，5g花椒，5g耗油，3g老抽，再放5g豆瓣酱。
7.煮熟之后，卤煮就做好了。
四、打卤面都有什么卤？
有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等
五、打卤叫法？
其实就是浓浓的西红柿鸡蛋汤放的西红柿比平时做汤是多。一般会配上炸酱，有的人用碎肉加上甜面酱。有的是用煎过的碎鸡蛋和甜面酱炒出来的。
六、打卤饭和盖浇饭有什么区别？
打卤饭和盖浇饭的区别是卤料和盖浇料的区别。卤料的制作一般是碎料，也就是说要把肉类、干菜或鲜菜切成碎丁，锅中放入底油加各种香辛调料爆香，浇入宽汁烧透烧熟用水淀粉勾芡制作而成。
盖浇料是用以一种或两种主料（肉类或菜类、肉菜混合类）切成块、片、丁、条等略大的形状烧煮收浓汤汁制作而成。
七、面条火腿肠卤子做法大全？
食材用料：黄瓜1/4根，火腿1/4根，西红柿1个，豆干1/2块
方法/步骤
1、黄瓜切小丁。
西红柿切小丁。
木耳切碎。
豆干切小丁。
火腿切小丁
大葱切葱花。
2、锅里放入适量油，烧热。
放入葱花爆锅。
放入所有切好的食材。
3、放入酱油，放入五香粉，放入精盐，放入味精。
4、取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。将其倒入锅中。
5、收汁至即可关火，盛出备用。
锅里放入适量煮面条的水，烧开。
6、水开后下入面条，面条煮熟后盛出。
7、盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
注意事项
面条要吃之前煮，因为面条容易吸水变软烂，影响口感。
八、十八卤都有什么卤用什么菜打什么样的卤？
卤料中的十八种卤名分别：干辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香叶、八角、罗汉果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、槟榔。
九、荞麦的面条打什么卤？
荞麦面6斤、面粉3斤，淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
工艺：荞麦面、面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。十、凉面用什么打卤好啊？
凉面可以使用黄瓜丝，白芝麻，芝麻酱少许盐，调味食用。
面条1斤 西红柿3个 鸡蛋2个 菠菜或者豆芽若干
辅料大蒜一头 食用盐4克 芝麻酱稀释。
1、首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。
2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。
3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。
4、第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。
5、第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁，淋入芝麻酱即可食用。