一、冷面打卤做法大全？
主料
五花肉100g
长豆角300g
面条300g
土豆150g
鸡蛋100g
辅料
大葱适量
十三香适量
盐少许
姜适量
大蒜适量
生抽30ml
1. 葱花、姜末、蒜末适量
2.五花肉切丁，长豆角切丁，土豆切小块，土豆切好泡在水里防止氧化变色
3.炒锅中热油，五花肉滑散，炒至颜色发白时加入少许生抽，翻炒1分钟乘出备用
4.另起炒锅，油热后将葱姜蒜爆香
5. 加入切好的长豆角翻炒1分钟
6.加入土豆丁，加少许十三香、盐提味儿，生抽提鲜，继续翻炒3分钟（盐可以比平时炒菜多加一点，因为是要跟面拌在一起吃的）
7.倒入炒好的五花肉丁，翻炒均匀
8.加入热水，没过蔬菜就好，中火煮3分钟，土豆软了就好，最后将打撒的鸡蛋撒入锅中，几秒钟后就可以关火了
9.汤锅烧开水，面条煮熟后过一遍凉水，防止面粘在一起
10.香喷喷的热卤浇在冷面上~齐活
二、面条火腿肠卤子做法大全？
食材用料：黄瓜1/4根，火腿1/4根，西红柿1个，豆干1/2块
方法/步骤
1、黄瓜切小丁。
西红柿切小丁。
木耳切碎。
豆干切小丁。
火腿切小丁
大葱切葱花。
2、锅里放入适量油，烧热。
放入葱花爆锅。
放入所有切好的食材。
3、放入酱油，放入五香粉，放入精盐，放入味精。
4、取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。将其倒入锅中。
5、收汁至即可关火，盛出备用。
锅里放入适量煮面条的水，烧开。
6、水开后下入面条，面条煮熟后盛出。
7、盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
注意事项
面条要吃之前煮，因为面条容易吸水变软烂，影响口感。
三、打卤面卤子做法大全？
打卤面卤子的做法有：茄子卤的做法：圆茄子1个半、五花肉200克、鲜面条适量、八角两个、葱姜蒜各5克、鲜酱油两汤匙、油盐适量。
准备好新鲜面条，宽细一致，将茄子五花肉，8角，葱姜，蒜，鲜酱油，炒香放凉，放在旁边备用，将面条下入水中，煮熟后捞出，道路准备好的卤料，再在旁边放上乳酱即可
四、芸豆火腿肠卤子的做法大全？
食材用料
芸豆一把，火腿肠一根，蒜苗适量，油适量，盐适量，糖适量
做法步骤：
1，首先将芸豆择洗干净，切成菱形
2，火腿肠切丝
3，蒜苗清洗干净切丝
4，锅内倒入适量油，油热，下入蒜爆香
5，芸豆过热水三分钟，捞出过凉水后，下锅，炒熟
6，下入火腿，盐，糖，翻炒
7，盛盘
五、西红柿鸡蛋打卤酱做法大全？
步骤 1
开始下面在加一小碗凉水口感更加Q
步骤 2
鸡蛋加盐
步骤 3
加糖搅匀
步骤 4
煎蛋、热油小火哦不然来不急翻拌就会有点焦。鸡蛋没有变成蛋皮不要着急翻哦不然碎碎的没口感。
步骤 5
葱，尖椒，小虾米热油煎香
步骤 6
加番茄和盐（多一点哦）混匀
步骤 7
煮沸然后加番茄酱
步骤 8
蚝油调味
步骤 9
最后用盐调味（注意量哦）
这个比较咸可以够三个人吃。
鸡蛋西红柿卤酱的小贴士
1火候要开始渐渐掌握哦
2调味料也要开始越来越精准
3主要注意细节真的很方便哦
六、蘑菇打卤酱的做法大全？
主料5人份
杏鲍菇6个
胡萝卜2根牛肉馅400克
辅料
色拉油30克
食盐5克，番茄酱10克 ，姜2片，桂皮1段 ，八角2颗，葱10克 ，酱油10克，老抽10克 ，料酒10克，白砂糖5克， 黄酱20克。
步骤1
杏鲍菇洗净，切成小碎丁；胡萝卜洗净去皮，擦成胡萝卜蓉
步骤2
牛肉馅提前从冰箱里拿出解冻；将锅烧热以后，放入适量的色拉油
步骤3
放入牛肉馅，炒至没有水份；放入切大块的葱姜，炝锅，这是倒炝锅的手法
步骤4
放入适量的料酒去腥；然后取出葱姜，放入胡萝卜蓉翻炒片刻
步骤5
放入蘑菇碎翻炒均匀，放入酱油；再放点老抽上色
步骤6
放入黄豆酱、桂皮、八角
步骤7
放入少许盐调味；放入适量清水，水开后盖上盖子小火焖1小时
步骤8
1小时后，一边开大火收汁，一边放入适量的番茄酱和白砂糖调味；不断的用铲子翻炒，待汤汁变粘稠即可关火。
七、北京打卤面卤子的做法大全？
北京打卤面卤子做法：五花肉一斤半，黄花，木耳，虾仁，鸡蛋，淀粉，面条；五花肉吊汤，加花椒大料，葱姜蒜；一定要汤多，最好有鸡架子或者棒骨辅助熬汤最好；五花肉煮八成熟就捞出来，切片备用。把汤里的作料全都捞干净备用黄花木耳洗净备用；虾仁挑线用姜末和黄酒淹好把虾仁和鸡蛋一起炒，加入黄花木耳炒一下，出香味后倒入肉汤里，加入适量生抽和盐勾好一大碗淀粉，慢慢倒入，搅拌，知道成卤状蒜泥，香菜末，拌面时根据自己口味加。醋自愿加。
八、卤火腿肠的做法？
原料
火腿肠 (150g)
猪大肠 (30g)
白糖 50g
葱 20g
姜 30g
豆瓣酱 5g
做法
1.把鸡蛋去壳，锅中加入50g白糖炒糖色。
2.炒至焦黄加100g水，把300g鸭腿放入。
3.盖上锅盖大火炖煮，把20g葱切段。
4.把30g姜切片，在锅中加入150g火腿肠。
5.把煮好的鸡蛋倒进去，加入30g猪大肠。
6.加入之前切好的姜葱，3g干辣椒，5g花椒，5g耗油，3g老抽，再放5g豆瓣酱。
7.煮熟之后，卤煮就做好了。
九、榨菜火腿肠怎么打卤子？
主料
榨菜 (230克)
火腿肠 (2根)
调料
白糖 (适量)
鸡精 (适量)
厨具
炒锅
材料：榨菜、火腿肠（已剥去包装）
将榨菜清洗一下。
放在案板上切成片，待用。
将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。
烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。
接着，合入切好的火腿肠翻炒一下。
然后，加适量的白糖。
加适量的鸡精。
调味炒匀，即成。
出锅，装盘。
十、卤猪脑做法大全？
食材：猪脑
配料：姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、盐、味精、白糖 口味：香
卤猪脑的做法:
1、锅加水，放入猪脑，葱姜、八角，肉蔻，砂仁，白芷，桂皮，丁香，茴香，盐，味精，少许白糖 烧开后，用小火浸卤15分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。
2、取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶丶白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面， 盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火
3、待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用生抽丶米醋丶胡椒粉丶蒜蓉调成的汁，即可食用。