一、榨菜火腿肠怎么打卤子？
主料
榨菜 (230克)
火腿肠 (2根)
调料
白糖 (适量)
鸡精 (适量)
厨具
炒锅
材料：榨菜、火腿肠（已剥去包装）
将榨菜清洗一下。
放在案板上切成片，待用。
将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。
烧锅倒油烧热，下入切好的榨菜翻炒翻炒。
接着，合入切好的火腿肠翻炒一下。
然后，加适量的白糖。
加适量的鸡精。
调味炒匀，即成。
出锅，装盘。
二、卤鹅用什么卤料能使鹅肉松？
卤鹅用卤料 菜谱简介 炖是一种非常健康的烹调方式。通过小火慢炖，食材非常酥软入味，更容易使人体消化吸收各种营养；长时间的炖煮，也使各种调味品充分融入到食材之中，使菜肴更入味更可口；炖菜经常使用多种相宜的食材一起炖煮，可以使食物多样化，营养更丰富；另外炖菜常盛入不易散热的保温器皿中，还可以一边加热一边吃，所以特别适合在冬季食用。 材料 材料：光鹅，卤豆腐干，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，料酒，六月鲜，糖。 做法 1光鹅鸭洗净，斩成4厘米大小的块，下入沸水锅中氽2分钟，捞出洗净，卤豆腐干改刀切块； 2炒锅烧热，放少许植物油，下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香； 3下鹅块稍煸，烹入料酒，加入六月鲜、糖煸炒上色； 4加足量清水用大火烧开后，转小火炖半小时，再下入卤豆腐干同炖约半小时，盛入易于保温的器皿中即可。
三、卤火腿肠怎么炒？
先将锅烧热，放入油。
再就切好卤火腿肠，然后用油煎。
再切一些辣椒，放入里面炒，就可以了
四、卤火腿肠的做法？
原料
火腿肠 (150g)
猪大肠 (30g)
白糖 50g
葱 20g
姜 30g
豆瓣酱 5g
做法
1.把鸡蛋去壳，锅中加入50g白糖炒糖色。
2.炒至焦黄加100g水，把300g鸭腿放入。
3.盖上锅盖大火炖煮，把20g葱切段。
4.把30g姜切片，在锅中加入150g火腿肠。
5.把煮好的鸡蛋倒进去，加入30g猪大肠。
6.加入之前切好的姜葱，3g干辣椒，5g花椒，5g耗油，3g老抽，再放5g豆瓣酱。
7.煮熟之后，卤煮就做好了。
五、打卤面都有什么卤？
有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳鸡蛋卤等
六、打卤叫法？
其实就是浓浓的西红柿鸡蛋汤放的西红柿比平时做汤是多。一般会配上炸酱，有的人用碎肉加上甜面酱。有的是用煎过的碎鸡蛋和甜面酱炒出来的。
七、面条火腿肠卤子做法大全？
食材用料：黄瓜1/4根，火腿1/4根，西红柿1个，豆干1/2块
方法/步骤
1、黄瓜切小丁。
西红柿切小丁。
木耳切碎。
豆干切小丁。
火腿切小丁
大葱切葱花。
2、锅里放入适量油，烧热。
放入葱花爆锅。
放入所有切好的食材。
3、放入酱油，放入五香粉，放入精盐，放入味精。
4、取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。将其倒入锅中。
5、收汁至即可关火，盛出备用。
锅里放入适量煮面条的水，烧开。
6、水开后下入面条，面条煮熟后盛出。
7、盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
注意事项
面条要吃之前煮，因为面条容易吸水变软烂，影响口感。
八、十八卤都有什么卤用什么菜打什么样的卤？
卤料中的十八种卤名分别：干辣椒、香菜籽、小茴香、孜然、白胡椒、香叶、八角、罗汉果、肉豆蔻、紫草、白豆蔻、良姜、桂皮、草果、丁香、木香、白芷、槟榔。
九、荞麦的面条打什么卤？
荞麦面6斤、面粉3斤，淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源H25克、开水4.5斤。
工艺：荞麦面、面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30℃左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状。将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅）。蒸好后拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀即可食用。十、凉面用什么打卤好啊？
凉面可以使用黄瓜丝，白芝麻，芝麻酱少许盐，调味食用。
面条1斤 西红柿3个 鸡蛋2个 菠菜或者豆芽若干
辅料大蒜一头 食用盐4克 芝麻酱稀释。
1、首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。
2、第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。
3、第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。
4、第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。
5、第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁，淋入芝麻酱即可食用。