一、油炸火腿肠要炸多久？
首先，你需要买一包火腿肠，个人建议买好一些，王中王火腿肠，对自己好一点哦。1、准备一口平底锅为佳，再辅以上等的花生油/橄榄油/葵花籽油/地沟油……根据个人喜好选用哦。
2、然后把油放进锅里，小火烧起来，同时把火腿肠用刀划出花纹，力度和层数自己掌握，一片一片的、一节一节炸，都是可以的，我也是不阻止滴。
3、把处理好的火腿肠放入油锅里，看情况捞出，一般是浮起来就OK了，个人比较喜欢稍微老一点的，所以等它浮起来，再过个十秒、二十秒，捞出，滤油。
4、如果有条件，准备酱料那是极好的。只需将辣椒面、孜然粉、食用盐倒入碗中，再将炸火腿肠余下的热油，倒入装着酱料的碗里，搅拌均匀。
5、此时在热乎的火腿肠上刷上酱料，口感俱佳！！！
二、炸冻虾是要面粉炸还是淀粉炸？
炸虾用淀粉和面粉混合使用好。用面粉炸虾会使虾肉过软，吃起来不脆。用淀粉炸虾会使虾的肉质过硬，吃起来口感不好。面粉和淀粉混合炸虾就可以吃到外脆里嫩的虾。选新鲜的虾要看以下几点：
1、虾的颜色。新鲜的虾皮发亮，不新鲜的则发暗；
2、看肉质。新鲜虾肉质紧实有弹性，不新鲜的虾肉很松弛、弹性不好；
3、闻虾的气味。不新鲜的虾有臭味，新鲜的虾没有臭味，只有正常的味道。
4、新鲜的虾头和尾部是相连，有弧度。活蹦乱跳的虾肯定就是新鲜的虾。
三、淀粉能炸吗？
可以喔，锅包肉，肉段，都是用淀粉炸的，单独炸淀粉还可以吸附油中的渣子，起到清洁油的作用
四、炸虾为什么要放淀粉？
两者都合起来起粘合剂的作用，不容易煮散，吃起来也能让肉质更滑。单放淀粉也可以
五、炸茄子能用淀粉吗？
能用。
材料：茄子 干红辣椒丝 香菜 淀粉 大蒜 糖 酱油 花椒粒 鸡粉（鸡精）做法：
1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。
4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁。
6. 加入干红辣椒丝、香菜、鸡粉，出锅。
六、炸黄瓜用淀粉吗？
炸黄瓜用淀粉，会使炸黄瓜外酥里嫩
七、淀粉可以炸粑粑吗？
可以，四川这边叫芡粉粑儿，可直接吃，可炒菜吃，有肉味。
八、小麦淀粉可以炸吗？
小麦淀粉可以油炸。小麦淀粉又称为澄粉，是面粉经过去除面筋（蛋白质）以后剩下的成分，主要是淀粉和一些小麦的杂质。
这种淀粉主要是制作广式早茶里面的虾饺，因为其受热后会变得比较透明，还有一定韧性。如果用它制作炸糕也会很好吃的
九、玉米淀粉可以炸吗？
玉米淀粉当然可以炸。玉米淀粉炸出来食品是特别脆的，用的时候可以按比例用水把淀粉稀释一下。再把食物放进淀粉里，把食物占满，淀粉再放进油锅里炸至金黄色，可以炸到七八分熟，过一会儿再复杂，第二次炸出来的东西。香酥可口，而且还好吃。
十、淀粉可以炸东西吗？
淀粉可以炸东西
淀粉是可以用来炸东西的，在淀粉的三种用处中，挂糊就是指在食物表面裹一层淀粉，再放入油锅中炸制，口感会更加的酥脆。而在淀粉的众多品种中，玉米淀粉是最适合炸东西的。
淀粉与面粉混合使用更好
淀粉虽然可以炸东西，但是与面粉一起混合使用效果会更好。也可以在使用淀粉炸东西时加入泡打粉，泡打粉可以让食物的表面更松脆。还可以在淀粉中加入打发的蛋清混合，可以让炸出来的食物更蓬松香脆。
生活中最常用到的三种淀粉
淀粉种类多样，但最常用刀的淀粉主要是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉，玉米淀粉是应用最广泛的，多用来勾芡、腌肉和挂糊;土豆淀粉黏性较强，多用来制作酱料;红薯淀粉多用来做点心。