一、火腿肠的配料?
1.需要的材料:
猪肉、白糖、料酒、食用盐、生抽、清水、生姜、花椒粉、五香粉、鸡蛋、塑料肠衣若干、白色棉线、自制香肠灌肠管。
2.制作方法
(1)猪肉洗净后切成小块,放入搅馅机里搅碎。放入盆中待用。猪肉不要太瘦,太瘦做出的香肠特别柴,不好吃。
(2)大葱洗净切成细细的葱末、生姜切成细细的生姜末待用。
(3)取一个碗,打入鸡蛋,再加入淀粉和适量的水搅成糊状待用。
(4)猪肉馅中放入五香粉、食用盐、白糖少许、生抽少许、葱末、姜末、五香粉用筷子搅拌均匀。
(5)把淀粉糊一点一点的倒入肉馅里,一边倒一遍搅拌,直到肉馅看起来细腻而且有光泽就可以了。
(6)调制好的肉馅需要盖上一层保鲜膜,然后放入冰箱保鲜层,保鲜至少两个小时,让猪肉馅稍微凝固。
(7)取灌肠管封口处套上塑料肠衣,用棉线扎紧封口处,以免在灌香肠时肠衣脱落。
(8)用勺子舀好猪肉馅往灌肠管口处倒入猪肉馅,一边倒入猪肉馅一边整理肠衣,直至灌满整根肠衣。
(9)灌好的火腿肠分好段,取白色棉线在适当的位置用棉线扎好。
(10)取一个大锅,锅中多加一些水。做好的火腿肠冷水下锅。
(11)水开后转为中小火焖煮,需要煮大概半个小时左右。当火腿肠全部飘起来,就可以了。
(12)煮好的火腿肠拿出来晾凉即可,如果一次做很多一定要放在冰箱保存
二、火腿肠配料?
食材清单加入采购清单
鸡肉 200克 、 麦片 15-20克 、 猪肥肉 20克 、 盐 3克 、 糖 2克 、 白酒 少许 、 葱姜末 适量 、 玉米粒 适量 、 豌豆 适量 、 胡椒粉 1克 、 蛋清 1个
烹饪步骤
步骤1/6
将鸡肉放在料理机里打成茸,越细越好。
步骤2/6
加入葱姜末,料酒,燕麦片,盐,糖,蛋清,胡椒粉順一个方向搅至起粘性,再加入淀粉,再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。
步骤3/6
保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。
步骤4/6
卷成大的,冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸,开锅后蒸40分钟即可。
步骤5/6
晾凉切片。
最后一步
如卷成小的,当早餐肠煎着吃。
小贴士
1.搅至发粘是个力气活,只有发粘才会脆爽。2.要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸,因为刚做好的肠很软直接用锡纸会用很多,而且两端拧的时候不敢用劲,一使劲锡纸易破,而冷冻后肠很硬,用能够包住肠的锡纸量就够了。
三、炸年糕的配料?
炸年糕(好吃的年糕酱)的用料
年糕 3条黄豆酱 一大勺甜面酱 半勺玫瑰腐乳 一块清水 一大勺白芝麻 适量蜂蜜 一勺
炸年糕(好吃的年糕酱)的做法步骤
步骤 1
年糕水里不浸也没关系,我这里把它切成了三块,又嫌厚了,再竖切对半了
步骤 2
不粘锅里放少许油,锅热后下锅转小火慢慢煎
步骤 3
煎年糕的时候顺便调酱,半勺豆瓣酱
步骤 4
一勺黄豆酱
步骤 5
一勺蜂蜜,和一勺清水
步骤 6
一块玫瑰腐乳(这里加腐乳的就是整块炸年糕的灵魂所在!)
步骤 7
适量白芝麻
步骤 8
煎到年糕大约两面微焦即可
步骤 9
刷上搅拌好的酱料!
步骤 10
开动!!
四、炸洋芋的配料?
土豆一斤、鱼腥草一小把、香菜两颗、葱一根辅料:生抽、辣椒面、五香辣椒粉、花椒粉、陈醋口味:微辣工艺:爆耗时:十分钟难度:简单做法步骤:
1、土豆削皮洗净切丁,放水里过一下去淀粉,然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热,倒入沥干水的土豆丁。
2、在炸土豆的同时,将鱼腥草洗净切碎,香菜洗净切段,香葱洗净切葱末备用。
3、将土豆炸到金黄。
4、捞起沥干油,加入切好备用的鱼腥草、香菜、葱,再加适量的生抽、陈醋、辣椒面和五香辣椒粉、花椒粉搅拌均匀。美味的炸土豆就做好了。
五、热狗火腿肠配料?
【配方】热狗香肠(或火腿肠)4根,圆白菜4片,胡萝卜半根,色拉油、盐和胡椒各少许,长面包4个,黄油两大勺,番茄酱(根据口味也可以用蛋黄酱或调制的芥末酱)4大勺
做法:
1 用刀在香肠上划出斜纹;
2 将圆白菜和胡萝卜切成丝;
3 在平底锅中倒入两小勺油,加热后放入香肠略煎;
4 倒入圆白菜和胡萝卜丝,略炒一下, 撒上盐和胡椒;
5 将长面包在微波炉中稍微加热,从中间切开,涂上黄油,夹入香肠和菜丝;
6 最后将番茄酱挤在上面。
六、火腿肠绝密配料?
火腿肠的配料有水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、增稠剂等。采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长,是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品。
七、金锣火腿肠配料?
金锣火腿肠里面的配料主要有猪肉,淀粉,添加剂等等
八、炸花机炸猪肉的配料?
食材明细
猪里脊300克左右
淀粉2勺、
鸡蛋1个
盐2勺
牛肉粉或味精1勺
胡椒粉2勺
胡椒面2勺
孜然1勺
芝麻1勺
辣椒6个
做法
1、把猪里脊洗净,切成厚1厘米左右的片改成花刀,底部不要切断这样下锅炸就成花球状了。
2、淀粉加鸡蛋搅拌成糊在放入少许盐和胡椒粉入味,不要放太多因为还有蘸料。搅拌好放入切好的肉挂糊。
3、油热后下里脊炸。炸到金黄色有点点焦的感觉就可以出锅了。
4、炸到金黄色有点点焦的感觉就可以出锅了。
5、将盐2勺、牛肉粉1勺、胡椒粉2勺、胡椒面2勺、孜然1勺、芝麻1勺、辣椒6个等放入搅拌机中打碎搅拌就可以作为蘸料了。如果想保存的更久些可以用锅炒一下。记得锅不放油,用小火炒制,感觉冒烟香味出来就关火不然会糊掉的,放凉后就可以装瓶保存了。
九、灌火腿肠的配料方法?
准备材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、
1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。
2、然后将猪腿肉洗干净,沥干水分后切成一大块一大块的。
3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。
4、接着将调料,即盐,白糖,白酒,花椒粉等放入到肉碎里面。
5、倒入调料之后,用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌,让肉充分和调料混合在一起。
6、接着将泡在水里的肠衣其中一头打一个结,以免后面放肉进去漏下来。
7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。
8、然后将肉从厨师机的漏斗放进去,将准备的肉碎全部放进到这条肠衣里面,同时需要在肠衣预留出几厘米的长度,用来打结。
9、这样就做好了,然后用麻绳一节一节地绑住腊肠,拿到通风处晾干即可。
十、怎样自制火腿肠的配料?
步骤/方式一
准备玉米淀粉80克。
步骤/方式二
盐13克。
步骤/方式三
细砂糖7克。
步骤/方式四
蚝油3克。
步骤/方式五
盆中倒入100克火腿肠调料。
步骤/方式六
火腿肠调料中加入盐3g、糖2g、玉米淀粉5g和200克清水。
步骤/方式七
将调料混合搅拌均匀。
步骤/方式八
肉泥中加入混合好的调料、蚝油。
步骤/方式九
用厨师机将肉泥搅拌上劲。没有厨师机的可以用筷子顺着一个方向搅拌使肉泥上劲。
步骤/方式十
厨师机装上灌肠配件,把肠衣的一端绑在灌肠嘴上,灌入肉馅。
步骤/方式十一
灌好的火腿肠排出肠衣内的多余空气,使其尽量饱满些,然后分节用棉线捆紧。毎一节的长度可根据自己的喜好来。
步骤/方式十二
温水下锅,水开后中火煮50分钟,不盖锅,煮好后捞出放入冰水中,使其冷却。
步骤/方式十三
冷却后撕开肠衣就可以吃了。