一、凉拌西葫芦的做法？
1、把一个西葫芦洗干净，将两头切掉。
2、准备一小盆自来水，放入冰箱冷冻1个小时，拿出来。
3、把擦好的西葫芦丝泡到里面30分钟。
4、将盐、白糖、耗油、鸡精、香油，生抽放到一起，搅拌均匀。往里面添少量的凉白开。
5、泡好的西葫芦捞出沥干水分。倒入调好的料汁，搅拌均匀就好了。
二、凉拌西葫芦做法？
凉拌西葫芦
原料：西葫芦、大蒜、姜、盐、香菜、剁椒、蚝油、生抽、米醋、白糖、花椒粉、香油、色拉油。
做法步骤：
第1步、西葫芦洗净，准备好所有食材。
第2步、把姜末.蒜末.香菜.剁辣椒放在一个碗内，加入所有调料。
第3步、锅内放入色拉油，加入花椒粉烧的温度高一点。
第4步、把烧热的花椒油到入调好的料汁碗里面。
第5步、把所有料汁放入西葫芦丝上面。
第6步、拌匀。
第7步、装盘就可以吃了。
三、凉拌西葫芦焯水多久，凉拌西葫芦的做法？
材料：西葫芦300g，油适量，盐适量，蚝油5ml，花椒5g，生抽10ml，米醋5ml 做法： 1、西葫芦洗净，对刨去芯，切片。
2、锅里烧开水加油、盐，将西葫芦焯水。3、焯到变色即捞入凉水拔凉，控水备用。4、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒炸香。5、将生抽、蚝油、盐、米醋调匀。料汁可以随着自己的喜好调制。6、西葫芦摆盘，把调好的料汁浇在上面。再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀。
四、凉拌西葫芦条的做法？
备用食材：西葫芦1根，干红辣椒3个，食盐少许，白糖小半勺，生抽1勺，醋1勺，麻油1勺；
做法步骤：
第一步，西葫芦一根，将其清洗干净后，切去西葫芦的两头，切成条，放入一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀；
第二步，西葫芦条静置腌制一会，这个过程中，干红辣椒3个将其剪成小段用，同时准备一个小碗，放入食盐、白糖、生抽、醋和少许的麻油；
第三步，加入少许的凉白开将其化开，搅拌均匀变成料汁，大蒜3瓣剥皮后，将其用刀背拍扁，然后切成细细的蒜蓉，连同干红辣椒放入一个碗中；
第四步，炒锅中添上两勺食用油，将其置于火上烧热，冒烟的状态便可，将热油浇在辣椒段上，激发出其中的香味，这个时候西葫芦条也差不多腌制好了；
第五步，将其中杀出的水分倒掉，西葫芦条码放在盘子中，浇上炝好的辣椒油，淋入料汁，搅拌均匀后便可上桌享用了。
五、凉拌西葫芦丁的做法？
用料
新鲜嫩西葫芦 一个
蒜瓣 三四瓣
小米辣 一两个
糖 少量
盐 少量
香醋 适量
金标生抽 适量
红油 少量
花椒油 少量
做法
首先准备凉拌汁。 蒜切片或切碎，小米辣切段，不能吃辣的就少放点，撒一点点盐和糖拌一下。
加适量香醋生抽红油，一点点花椒油，搅匀，尝一下咸淡，根据个人口味稍加调整，也可以加点香油，然后擦西葫芦丝，西葫要选新鲜、嫩而直的，一定要新鲜。冷藏以后做更好。
用擦菜器擦长丝，四个方向转圈擦，中间有籽的部分不要 ，口感不爽脆。 。每次都有朋友问怎么擦这么长，答案是 平着推。 一般擦菜都是斜着擦，斜面都不会很长，所以擦的丝长度也有限，擦西葫芦时长方向按向刀口，平着推，擦出来就是长丝。 当然，嫌麻烦就爱擦短丝也可以的