火腿肠大辣椒的做法大全家常做法(火腿肠大辣椒的做法大全家常做法窍门)

淘菜谱 2023-02-22 10:48 编辑:admin 283阅读

一、火腿肠大辣椒的做法大全家常做法窍门

1、准备材料。

2.将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎。

3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。

4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。

5、打好的葱姜泥待用。

6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。

7、肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失。

8、小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁。

9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。

10、不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥

肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出。

11、放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的,我在翻炒的过程中加了好几次。

12、炒辣椒的过程时间很长,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了。13、炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克。

14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油。

15、彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。

二、辣味火腿肠

麻辣香肠的配料为猪肉4000克、腌渍肠衣4条、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml。

猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用。

三、火腿肠抄辣椒

1.新鲜采摘的红辣椒

2.猪制作的火腿,切片

3.辣椒洗净,手撕成小片,大蒜切片备用

4.热锅冷油,七八成热放入火腿片炒变色,加大蒜片,然后放入辣椒翻炒一下,加糖,生抽,火腿比较咸,不要加盐,3分钟左右就可以出锅啦。

四、火腿肠炒大辣椒

青椒洗净切丝,火腿肠切丝,青椒下锅翻炒加盐少许,断生后下火腿肠,一同翻炒后出锅即可。

1、青椒是使用广泛的食材,不吃辣的可以选择菜青椒,爱吃辣的可以选择尖椒或者杭椒。洗净切丝待用;

2、火腿肠或者方火腿均可,切丝;

3、青椒丝先下锅,放少许盐即可,因为火腿也是含盐的;待青椒断生后放入火腿丝翻炒片刻即可出锅。

五、火腿肠辣椒酱的做法

一、用料

主料 猪肉馅400克

辅料 大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克

红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克

胡椒粉2克

二、自制火腿肠的做法

1.准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用。

2.400克猪肉馅。

3.将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥。(用刀剁碎也可以)

4.肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

5.葱姜切末,放进肉馅里拌匀。

6.加入盐、白糖、十三香、胡椒粉,再加一点红曲米粉。(红曲粉是调色用的,没有也可不放)

7.将玉米淀粉和少量水调成糊。

8.把淀粉糊分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。

9.倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

10.将肠衣套在漏斗上,一点一点灌进肉泥。

11.灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些,边灌边把肠衣捋顺一下,力气不要太大,别把肠衣撑破了哦,灌完后两边用绳子扎上就行了。(建议一次不要灌太长,分成小段比较好操作)

12.400克肉馅灌了两根20厘米的肠,灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃,也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。

三、烹饪技巧

1、肠衣我是从网上买的,一般买了附送漏斗。

2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些,不要用力过大,肠衣容易撑破。

3、火腿肠的味道可以自己改良,添加符合自己口味的配料。

六、火腿肠炒大辣椒的做法

1、将龙骨用水反复冲洗,以去除血水。

2、将龙骨洗净后切成长10厘米的段,用盐、味精、料酒调拌均匀,腌渍30分钟。

3、将腌渍好的龙骨拍生粉,然后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸8分钟。

4、锅内留油20克,烧至七成热时放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝大火煸炒出香,然后放入龙骨小火翻炒3分钟,最后加入香菜段出锅即可。

七、火腿肠辣椒怎么炒好吃

牛肉 250克(或牛里脊) 、 红椒 一个 、 姜 适量 、 葱 适量 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干红辣椒 5-6个 、 小米椒 2-3个 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 味极鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/11

准备食材,牛肉,辣椒,葱姜。

步骤2/11

牛肉切小薄片一定要薄

步骤3/11

加入胡椒粉,淀粉,一点就行

步骤4/11

料酒一大勺

步骤5/11

搅拌均匀,腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。

步骤6/11

锅里倒油放入八角,花椒,炒香捞出扔掉

步骤7/11

放入葱花姜丝炒香,放入牛肉。

步骤8/11

这一步很关键,炒的时候大火,放入牛肉炒两三下,立马盛出来。

步骤9/11

然后捞出牛肉,放入辣椒,小米粒,干辣椒,不能吃辣的可以不放。

步骤10/11

加半勺白糖,盐,老抽,一勺蚝油,一勺生抽,一勺味极鲜。翻炒,然后倒入牛肉,炒3-5下立马关火。

最后一步

小炒牛肉就做好了。你学会了吗?

小贴士

一定要用淀粉腌制牛肉,一点淀粉就可以。还有一点就是,牛肉下锅翻炒几下就行,别炒起来没完,要不然咬不动,大概3-5下就熟了。

八、火腿肠和辣椒的做法

准备的食材】

每次希希放学回家都嚷嚷着要买“火腿肠”于是大人的第一反应是“肉质”的问题啦!还是在家做吃得放心,今天准备了一块“后腿肉”,做火腿肠就是要选用后腿肉来做,配菜有:玉米淀粉、生粉、鸡蛋一个、葱花适量等。

第一步:先把后腿肉的肥肉和皮去掉用来炒菜,把瘦肉剁成肉泥,肉要剁细一点。

第二步:准备了25克的生粉、25克的玉米淀粉,先倒入清水搅拌一下。水不能太多,调制不拉丝就行。

第三步:把剁碎的后腿肉放入调好的淀粉里,开始调味:放适量的盐、少许的生抽、葱花放进去、再敲一个鸡蛋。

第四步:把肉顺着一个方向搅拌,在搅拌的过程中分3次加入清水,一次加少许的水就行,调至水全部被吸收,肉起劲即可。

第五步:准备一张锡纸,把锡纸上刷一层油,防止粘连。没有锡纸的朋友可以用一个容器代替,但装好后要拿一个盘子盖上,防止蒸气水滴再肉上。

第六步:把肉放入锡纸中间上,再包成长方形,起锅倒入清水,放上梯板,把肉冷水下锅放上去蒸,盖上盖子蒸20分钟。

第七步:蒸好后,把锡纸撕开,先放凉一下,再改刀切成小块即可食用,喜欢吃辣椒的朋友可以准备一碟辣椒油,自己做的干净又卫生,味道还不比外面买的差,喜欢的朋友可以在家按我的方法来做哦,特别是小孩的最爱!

九、火腿肠大辣椒的做法大全家常做法窍门图片

1、莴笋炒瘦肉

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

2、家常炒蛤仔肉

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

3、素炒鲜菇

鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。

3、干煸花菜

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

4、家常藕片

莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

6、加入黑木耳,翻炒几下。

7、加入藕片,煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒,翻炒均匀。

13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

5、家常猪肝

猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。

1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

6、家常茄子

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

  

十、火腿肠大辣椒的做法大全家常做法窍门视频

食材:青椒(已清洗)、蘑菇(已清洗)

调料:生抽、盐

做法:(1)将已清洗好的青椒放在案板上切开,待用。

(2)将已清洗好的蘑菇放在案板上切开,待用。

(3)烧锅倒油烧热,下入切好的青椒翻炒一下。

(4)接着,合入切好的蘑菇翻炒翻炒至熟。

(5)然后,加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀,即成。