1. 酸辣火腿肠的做法
将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片
步骤2
将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份
步骤3
将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内
步骤4
将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用
2. 酸辣火腿肠的做法视频教程
酸辣鱼肝
主要材料：鱼肝、泡菜
调料：朝天椒、姜片、大蒜
调味品：食用油、生抽、纯粮酒、白胡椒粉、盐、味精、水淀粉、葱段
作法：
1．鱼肝清理干净，用煮沸的水焯过，添加生抽、白胡椒粉沾汁，放一勺子水淀粉，和匀。泡菜尽可能洗去盐份、滤干。小辣椒切成片、大蒜敲碎、姜片拍后切成片。
2．热锅落油，烧至普通高中温，将小辣椒放进进行爆香，再放进鱼杂，加小量纯粮酒除腥，煎至鱼杂稍干，放进生姜片、大蒜，炒匀。普普通通亦美味可口——水煮鱼肝
3．将泡菜放进，可加上少量生抽，依据泡菜的海水盐度明确放盐，炒匀后加适度的水，炖十多分钟。
4．用少量水淀粉勾芡，放葱段，和匀就可以。
特性：酸鲜麻辣，鱼肝糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。
需要留意的便是，在选购鱼肝的情况下，一定要细心选择，由于有一些店家会将头几日早已霉变的鱼肝掺在新鮮的鱼肝之中卖。因此，选择的情况下可以用鼻部细心的闻一下，除开腥味儿以外，假如有一种异味，那麼就不必买来，由于不新鮮。
3. 麻辣火腿肠的做法
肉馅400克辅料大葱1小段姜1小块玉米淀粉100克红曲粉2克盐1茶勺白糖3克十三香3克胡椒粉2克步骤1准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用步骤2400克猪肉馅步骤3将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）步骤4肉泥要搅拌成这种细腻的程度步骤5葱姜切末，放进肉馅里拌匀步骤6加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）步骤7将玉米淀粉和少量水调成糊步骤8把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒步骤9倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑步骤10将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥步骤11灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）步骤12400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行成品图烹饪技巧肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料
4. 火腿肠火腿肠的做法
主料2人份
黄瓜适量
大片火腿肠适量
辅料
植物油适量
食盐4克
步骤1
准备材料
步骤2
锅内放油，把黄瓜放锅里先炒下
步骤3
加入火腿肠再一起炒，炒出火腿肠香味
步骤4
加点盐即可出锅了
步骤5
完成
5. 辣椒火腿肠的做法
双汇火腿肠改花刀后可以烤着吃撒，上点前面也可以用双汇火腿肠切片放入煮好的面条中也可以
6. 酸辣火腿肠的做法视频
原料：鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。做法：
1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
7. 风味火腿肠的做法
腐竹
100克
干香菇
20克
老抽
5克
油
25克
蚝油
15克
生抽
15克
玉米淀粉
10克
做法步骤
1、腐竹、干香菇放入碗中加满水浸泡30分钟，捞出备用
2、腐竹切段
3、锅中放油，放入泡好的香菇，翻炒出香味
4、放入腐竹翻炒一分钟，放入蚝油翻炒均匀。
5、放入老抽、生抽翻炒均匀
6、加水炖煮3分钟
7、淀粉放入碗中加水搅拌均匀，倒入水、淀粉翻炒均匀
8、出锅装盘
8. 火腿肠的做法简单又好吃
食材：大鲤鱼1条、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、盐鸡精、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法：1、鲤鱼清洗干净在鱼身上划几个口，放入盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟以上，腌好后在表面撒一层淀粉；
2、西红柿一个切小块，再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用；
3、锅内加入适量食油，油热将整条鲤鱼下锅炸5分钟，炸至两面焦黄后控油捞出；
4、锅内留底油，下入准备好的辅料炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水；
5、接着淋入热水煮开，加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的鱼小火焖煮8分钟，把鲤鱼煮透；
6、鲤鱼烧好后盛出到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠，把汤汁均匀浇在鲤鱼上，最后撒上葱花香菜即可。
9. 香辣火腿肠的做法大全
介绍一款不用发酵香辣豆酱给大家，方便可口。具体步骤如下。
1.取500克黄豆泡一夜，取出黄豆清洗备用。
2.取200克小米辣去蒂洗净，取老姜2块一起放入搅碎机搅碎备用。
3.锅内放入200克油，并将葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶放入油锅炸香，将葱姜蒜，八角，桂皮，香叶捞出。
4.将煮熟黄豆放入油锅煸炒，再放入搅碎的小米辣一起小火煸炒半小时左右，直至油变红色。
5.加入一勺甜面酱，半勺豆辩酱，少些盐，鸡料再次煸炒即可。
10. 酸辣火腿肠的做法大全
子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。
往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了
腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。
11. 甜椒火腿肠的做法大全
【原料】
小米辣25克 野山椒25克 灯笼椒25克
【调料】
盐适量 花椒30克 水100毫升 白酒25克
【制作方法】
1、把辣椒清洗干净，放在通风的地方晾一碗；晾干后，把辣椒放入清洗好的坛子中（坛子要提前消毒清洗晾干）。
2、放入适量的盐、花椒、水（烧开冷却的凉水）、白酒。封坛，放置5-7天，泡椒就制作好啦！
【小贴士】
自己在家自制泡椒，可以选择单一的小米辣，小米辣挑选自然成熟的，颜色看起来鲜亮、口感清脆、辣味适中、香气十足。做好以后可以直接食用，也可以搭配其他菜品一起炒制；这样的泡椒能让人吃到泡椒独有的味道。