1. 凉拌芥菜梗
芥兰，为十字花科一年生草本植物。
以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。
2. 清炒芥菜梗
主料：芥兰菜一斤
辅料：姜适量.蒜蓉适量.小米辣2粒
调料：盐适量.糖适量.胡椒粉适量.酱油适量.淀粉适量
做法如下：
1. 芥兰一斤，去掉老一点的头，清洗干净。
2. 蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。
3. 起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油（油可以保持焯水后的芥兰还是翠绿色）。
4. 把芥兰放进去。
5. 焯水2分钟，喜欢吃软一点口感的要焯水3分钟。
6. 捞起。
7. 起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。
8. 加入半碗淀粉水（半碗水、一勺淀粉、一勺酱油搅拌均匀就可以了）。
9. 加入一小勺糖、胡椒粉，盐，和淀粉水慢慢搅拌均匀。
10. 加入焯好的芥兰，翻炒一分钟，让每一根芥兰都吸上酱汁。
11. 码放整齐，倒入一大勺锅里的酱汁即可
3. 芥菜梗做法
大菜梗的做法，将大菜梗周边硬皮削掉，把大菜梗洗干净切丝，加盐，加味精进行绞拌，就做成了大菜梗咸菜。
4. 凉拌芥菜梗的做法大全
1、材料：新鲜憨菜梗600g、粗盐适量。
2、首先将新鲜的憨菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。
3、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤憨菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。
4、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
5、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来憨菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。
6、放3两粗盐，冷水倒进去，到憨菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
7、大概3天左右，憨菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。
5. 凉拌青菜梗
把海白菜洗净，切成一厘米的小段。用水焯一下，放上花椒油，盐，醋，味精调料
6. 凉拌芥菜梗的做法
芥兰过水煮熟，再捞出来放米椒放蚝油酱油辣椒油搅拌均匀即可食用
7. 凉拌芹菜梗
主料
芹菜、菠菜适量
辅料
蒜末适量
花椒油适量
香油适量
辣椒油适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
醋适量
1. 挑选新鲜芹菜、菠菜，用盐水洗净。
2. 芹菜、菠菜切段。
3. 锅里烧水，将芹菠菜焯水。
4. 捞出芹菠菜，过凉水控干水分。
5. 蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。
6. 拌匀、摆盘。
8. 拌芥梗的正宗做法
泡发干桔梗: 用凉水（自来水就行）泡发，桔梗泡软一些大概半小时，用手抓抓，换水。再继续泡，2-3小时换一次水。直到桔梗完全被泡开（拿起一根桔梗很软折不断，咬一口中间没有干芯，口感是脆的），一般24小时肯定泡好了 泡好的桔梗有些苦味，用盐15g抓腌20分钟，用水冲洗干净，尝一口若还有苦味再用盐腌一下，直到没有苦味。我一般一次就可以了。
拌制方法:
用料干桔梗 120g酱料如下: 韩国辣椒酱 60g辣椒面 60g糖 15g苹果醋 25ml（加多了酸味大，先加一些尝味后再加）酱油（生抽） 15ml大米糖浆或玉米糖浆 30ml盐 5g香油 15ml熟白芝麻 30ml大蒜 3-4瓣香葱 2-3颗
步骤 2
space
第二步就是将用料表中的所有酱料放在一起搅拌搅拌
步骤 3
space
第三步将泡好的桔梗攥干水分，放入酱料盆中搅拌搅拌
步骤 4
space
拌好的桔梗就可以吃了哈哈