1. 卷花馒头的做法
1、材料：面粉500克，面肥50克，碱适量，白糖50克，油50克。
2、将面肥用水调开，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵；
3、面团发好后稍饧，加入白糖、碱水，反复揉均匀（碱水要逐次加入，揉至面团光滑不粘手为好）；
4、将和好的面团用抻面的方法，反复抻条至面的劲头均匀，然后绕搭9扣，出成面丝，横置案上，刷上油，再切成6厘米长备用；
5、将剩余的面头揉和均匀，搓条，揪剂，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形，稍饧；
6、将银丝卷上笼蒸15分钟即可。
2. 花卷馍的花样做法
主料：面粉300克、酵母3克、温水150克
葱适量、盐适量、油适量
花卷馍又好看又好吃做法：
1.准备好面粉
2.酵母用温水化开
3.酵母水慢慢加入面粉中
4.用筷子拌匀
5.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵
6.发酵成两倍大小
7.排气揉圆
8.擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花
9.由上至下卷起成条状
10.切成均匀的小段
11.两小段叠起,用筷子在中间按压一下
12.用拇指和食指将两头向内收捏
13.依次做好所有的花卷
14.放入蒸笼进行二次发酵
15.发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟
16.花卷蒸好出锅
17.又好看又好吃的花卷馍做好了
3. 烫面花卷的做法及图解
烫面时水和面的比例以馒头(花卷)包子为例,来说明它们的比例。
1.
馍头(花卷)面与水的正常比例为100:50;即1000克面粉用温水500克。春秋季面和水之稍做调整为100:55,即1000克面粉用温水为550克。冬季用温水再稍多一点,相应的酵母也随着季节变比而变化,这里说的是一般情况是这样子的,硬面馒头除外。当然了用于烙饼油炸饼锅盔等用水量还不一样,它是一门学问。
2.
包子的面与水之比100:55,即1000克面粉550克温水,春秋节可调整到100:60,即1000克面粉用温水600克。冬季用温水比例还要达些,几乎可达到100:65,即1000克面粉用温水650克,这也是一般情况下,像水煎包子等用温水量还要大。
4. 烫面花卷怎么做又软又香
制作高粱面花卷先将高粱面烫一下是对的。因为高粱面质地松散，颗粒较粗，加水后不容易和成面团，而将它先烫一下，高粱面里面的淀粉会产生糊化反应，淀粉分子之间形成化学键彼此拉扯，宏观上看起来就是变得粘稠了，这样合成面团就不会松散了，制作花卷就比较容易了
5. 烫面卷子的做法大全
材料
面粉300克、发酵粉5克、香豆10克、白糖5克、色拉油20克、温水150克左右（水温不要超过40度，用手试试和体温差不多就行了）
做法
1、将发酵粉到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时；
2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；
3、将面团揉切成同样大小得面团。
4、用手将小面团压扁，擀成薄片，在薄片上铺上一层油，再均匀的撒上香豆和白糖。
5、将圆形面片卷起来，包紧，压扁；在饼面上刻上自己喜欢的花形。
6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；
7、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
6. 烫面花卷怎么做好吃
1、揉面力度不够。在揉面的时候发现面团总是开裂，那么多半是因为揉面的时候力度不够导致的，我们可以在每次进行揉面的时候将面团转90度然后再使劲的揉，重复这个动作几次之后面团就不容易开裂了。
2、水分不够。在揉面的时候加水是非常重要的步骤，要是加水没有完全均匀，那么揉出来的面团就会不光滑、开裂，出现这种情况，可以一边和面一边加水，直到将面团揉的光滑不开裂为止。
3、水分过多。若是在将面团发酵之前水放的过多，就会导致面团开裂，建议在第二次揉面整形的时候多放一些干面粉，最好是边揉边放，添加均匀之后才能糖面团开裂的情况得到改善。